Vietnamský banánový dort + vzpomínky na Hanoj ve videu

Vynikající pečený banánový dort, který je něco mezi flanem a pudinkem, pochází z Vietnamu. Vyzkoušejte tento jedinečný dort teplý nebo studený!“

Přes své nadšení z banh mi a pho jsem si uvědomila, že o vietnamských dezertech vlastně nic nevím. Vietnamská káva se do této kategorie samozřejmě nepočítá! Každopádně to byl začátek mého pátrání po receptu na vietnamský dezert, který bych mohla vyzkoušet, a narazila jsem na tuto poměrně jednoduchou verzi vietnamského banánového dortu.

Existují dvě verze tohoto banh chuoi neboli banánového dortu, ale přidání slova „Nuong“ na konci naznačuje, že se jedná o pečený druh. Druhá varianta má na konci slovo „Hap“, které naznačuje, že se jedná o dušený pokrm. Verze vařená v páře má jiný vzorec receptu zahrnující škrob. Dnes se zaměříme na Banh Chuoi Nuong.

Při čtení seznamu ingrediencí a postupů vietnamského banánového dortu bylo hned jasné, že to nebude nic podobného západní verzi. Zdá se však, že dokud jsem tento dort nevyrobila, neměla jsem si vlastně udělat jasnou představu o jeho struktuře. (S fotkami dostupnými na internetu to bylo docela těžké poznat!)

Takže i když jsem si nebyla úplně jistá, jak moc mi bude chutnat, riskla jsem to. Vypadalo to jako něco, co jsem ještě nikdy nezkusila, chápete.

Spoiler alert: tenhle vietnamský banánový dort mě mile překvapil!

Hned na začátku vám řeknu, že tohle nemá takovou tu koláčovou drobenku, jakou si obvykle představíte, když si představíte banánový dort. Je to spíš něco mezi flanem a chlebovým pudinkem, jestli to dává smysl. Není to jako žigulíkatý flan; je spíš tuhý, ale s konzistencí, která se rozplývá v ústech. V závislosti na tom, jak velké banány nakrájíte, dostanete kousky i do každého sousta.

I když bylo do tohoto dortu použito kondenzované mléko, nechutná tak sladce. Ve skutečnosti se zdá, že sladký pocit pochází spíše ze samotných banánů než z kondenzovaného mléka. Chuť je docela příjemná a opravdu krásně voní. Je to určitě nový a jedinečný způsob, jak jíst banánový koláč, alespoň pro mě.

Tento recept je původně z knihy Luka Nguyena Songs of Sapa. Nicméně místo toho, abych ho dělala tak, jak je, jsem se rozhodla snížit recept na polovinu, protože jsem usoudila, že kousky banánů v tomto dortu způsobí, že bude mít kratší trvanlivost. Bála jsem se, že ho nedojíme dřív, než banány zčernají! Takže místo devítipalcového dortu jsem udělala šestipalcový. Míry použité v rámečku receptu níže jsou pro 6palcový dort. Pokud chcete větší, zdvojnásobte ho.

Nějakým způsobem si tak trochu přeju, abych udělala větší vietnamský banánový dort haha!

Poznámka také k banánům: Původní recept používá baby banány, ale protože jsem zrovna žádné neměla po ruce, použila jsem normální banány. Tady na Filipínách máme také spoustu baby banánů, takže příště budu muset vyzkoušet tuto verzi. Počítám, že v závislosti na použitém banánu bude trochu rozdíl v chuti, protože každý druh má jedinečnou chuť. Prostě použijte svůj oblíbený!

Vietnamský banánový dort (Banh Chuoi Nuong)

2017-06-07 21:14:Banánový dort – vietnamský banánový dort + vzpomínky na Hanoj ve videu

Vynikající pečený banánový dort, který je křížencem flanelu a pudinku, pocházející z Vietnamu.
Vytvoří jeden 6palcový koláč*

Tisk

Složení

1. 3 velké nebo 6 prstových banánů, poměrně zralé, ale ne přezrálé
2. 30 gramů cukru krystal
3. 3 + ½ velkých vajec**
4. 190 gramů slazeného kondenzovaného mléka
5. 125 gramů nesoleného másla, rozpuštěné a vychlazené
6. 100 gramů hladké mouky
7. ½ lžičky vanilky
8. Špičku soli

Návod

1. 1. Banány nakrájejte na tenké plátky (rovné z diagonálních fungují dobře), ale ne příliš tenké, aby se při mixování lámaly. Banány vložte do středně velké mísy a jemně promíchejte s cukrem. Nechte 30 minut odstát.
2. 
3. 2. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Vymaž šestipalcový plech a bohatě ho vysyp moukou.
4. 3. V jiné velké míse vyšlehej vejce dohladka. Přidejte kondenzované mléko a máslo a šlehejte, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte mouku, vanilku a sůl, dokud se zcela nepromísí. Opatrně vmíchejte oslazené banány, až se dobře rozprostřou po těstě.
5. 
6. 4. Těsto nalijte do připravené dortové formy. Můžete poklepat formou o desku, abyste se ujistili, že uvnitř nejsou žádné vzduchové bubliny. (Já ji také ráda pokládám na jiný plech pro případ, že by se při přenášení formy do trouby vylila. Šestipalcová forma bude poměrně plná, ale nebojte se, koláč se příliš nezvedne)
7. 
8. 5. Vychutnejte si koláč, který se vám bude líbit. Koláč pečte asi 40 minut, nebo dokud nezíská zlatohnědou barvu a párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.*** Před vyjmutím z formy jej dejte vychladnout na mřížku. Tento koláč lze podávat teplý nebo studený, podle chuti a se zmrzlinou nebo vietnamskou kávou. Mňam!

Poznámky

1. * Původní recept jsem při přípravě tohoto dortu snížila na polovinu, protože jsem si myslela, že devítipalcový dort nedokončíme rychle. Použití nakrájených banánů v tomto dortu mu dává kratší trvanlivost, takže pokud máte pocit, že 9palcový dort zvládnete dokončit maximálně do 3 dnů, klidně zdvojnásobte recept na 9palcový dort.
2. ** Chcete-li odměřit polovinu vejce, rozšlehejte 1 vejce a do receptu použijte 2 polévkové lžíce. Na celý recept se používá 7 vajec.
3. *** Celý recept v 9palcové formě se peče nejméně 1 hodinu.

Převzato z knihy Luke Nguyen’s Songs of Sapa

Převzato z knihy Luke Nguyen’s Songs of Sapa

Vlak na břiše https://www.thetummytrain.com/

Tady je cestovatelské video, které doprovází tento vynikající recept na vietnamský banánový dort. Mám více obrázků na mém příspěvku na blogu throwback, kdybyste chtěli vidět víc!

Líbil se vám tento příspěvek? Sledujte mě na Facebooku, Instagramu a YouTube, kde najdete další příspěvky. Pokud tento recept vyzkoušíte, nezapomeňte mi dát vědět, jestli vám chutnaly stejně jako mně! Všechny obrázky a videa na tomto blogu jsou vlastnictvím The Tummy Train a Clarisse Panuelos. Neoprávněné použití obsahu, odstranění vodoznaku nebo úprava a opětovné nahrání je zakázáno a bude se jednat o krádež.