Veganské kokosové kari na barmský způsob s květákem & Baby Ira Quinn’s Homecoming

Posledně aktualizováno 7. září, 2020

Recept na veganské kokosové kari na barmský způsob s houbami, květákem a špenátem. Toto kokosové kari podávejte na sladké kokosové rýži a získáte tak zářivý a osvěžující komfortní pokrm skvělý pro každé roční období!

Tento veganský recept na kokosové kari je inspirován mým oblíbeným jídlem v Teni East Kitchen – barmské restauraci, kterou často navštěvujeme v Oaklandu. Stejné jídlo, kvůli kterému jsem před pár týdny při dvou různých příležitostech jela 25 minut, abych se pokusila vyvolat porod. Pozor, spoiler: Náš podsaditý chlapeček nám konečně vstoupil do života před dvěma týdny – jen dva dny po termínu porodu. Ira Quinn se tak stal (velmi unavenou) čtyřčlennou rodinou. Zde je příběh dne, kdy jsem začala rodit, a role, kterou v něm sehrálo toto veganské kokosové kari.

V 39. týdnu těhotenství mi můj gynekolog dal seznam vědecky podložených metod domácího vyvolání porodu, který jsem doplnila celou řadou velmi nevědeckých seznamů, které jsem našla na internetu (samozřejmě). Když se dcera narodila, předpovídala jsem, že bude mít týdenní zpoždění. Nebyla. A proto mi trvalo skoro dva roky, než jsem dokončila její dětskou deku. Tentokrát jsem plně očekávala, že chlapeček bude o týden dřív, a snažila jsem se ze všech sil, aby se tak stalo.“

Přísné jídlo, jak mě poučil můj gynekolog, prokazatelně pomáhá při indukci pouze v případě, že normálně nejíte ostrá jídla. To jsem já! Vydala jsem se do Oaklandu pro tohle veganské kokosové kari po barmsku. Když jsem se ptala číšníka na nejpálivější věci na jídelním lístku, protože jsem se snažila porodit TÝDEN, doporučil mi také talíř pikantních kuřecích křidýlek, abych to zpečetila. Můj dotaz mu byl také rozhodně nepříjemný. Ten večer jsem začala mít kontrakce. Kontrakce, které trvaly čtyři hodiny a pak ustaly, ale ne dřív, než jsem zavolala mámě, aby se vydala na tříhodinovou cestu dolů. Trend, který pokračoval téměř týden.

O pár dní později jsem se tedy vrátila na další veganské kokosové kari. Vzhledem k tomu, jak jsem byla odhodlaná mít dítě hned napoprvé, byl i číšník v šoku, že jsem o několik dní později stále těhotná. Pikantní jídlo nikdy nezabíralo, ale upřímně řečeno, snaha vyvolat porod byla jen vhodnou výmluvou, abych si tohle kokosové kari mohla dávat znovu a znovu. Dnes jsme se tam vrátili znovu, tentokrát už konečně s miminkem.

Po kontrole u gynekologa ve 40. týdnu těhotenství jsem se rozhodla, že pro jistotu upeču sestrám čokoládové sušenky. Cestou domů máma dvakrát zkontrolovala, jestli mám v plánu upéct tolik sušenek, aby si mohla taky něco sníst. Zatímco jsem odměřovala mouku, kontrakce opět zesílily, ale mlčela jsem, protože jsem to nechtěla znovu zakřiknout. Kolem půl jedenácté jsem náhodně napsala Lucasovi do práce: „Pro tvou informaci, mám kontrakce. Nechci tě strašit, ale tyhle jsou intenzivnější. Možná bys chtěl jet domů.“

Poprosil mě, jestli by mohl nejdřív zůstat na firemní oběd (!!). Bylo to pho, prosil a měl hlad. Tohle mi připadá jako vhodná chvíle zdůraznit, že všechno kolem porodu a rodičovství s druhým dítětem je mnohem laxnější.

Souhlasila jsem a pokračovala v pečení sušenek, stále nepřesvědčená, že tohle je to pravé. Tedy dokud nepřišly kontrakce každých pět minut, natolik intenzivní, že jsem musela přestat péct a prodýchávat je. Když nám pohotovostní sestra řekla, že je čas jít, trvala jsem na tom, že dám do trouby nejdřív poslední dva plechy sušenek. Koneckonců jsem mamince slíbila, že bude mít taky sušenky!

Ira Quinn se narodila ještě tu noc. Ukázalo se, že jediné, na co čekal, byla várka čerstvě upečených sušenek. Je to měkký přítulný chlapeček, který je sladký jako koláč. O mlíčko si říká drobným vrkáním, a když už pláče, rozplyne se v klidné loužičce, jakmile ho zvednete. Možná proto, že jsem si už s prvorozeným dítětem prošla procesem přijímání identity matky, jsme se s Irou sblížili mnohem víc a okamžitě. Od prvního dne zapadl do naší malé rodiny.

Jsme také šokováni tím, jak obrovská nám teď Zoella připadá poté, co jsme drželi maličké novorozeně. Jako by téměř přes noc z mého 2,5letého dítěte vyrostlo dítě, které se stává dospělejším, protože přebírá roli starší sestry. Přes všechnu svou žárlivost na to, že potřebuje maminku, nesměřovala ani špetku z ní na svého bratříčka. Místo toho vyžaduje, aby s ní všude chodil, a už teď je k němu tak pozorná, milující a něžná. Pozorovat nového malého človíčka je úžasné, ale nejsrdečnější na tom je, když jsou spolu. Sledovat, jak Zoella odlepuje jednu ze svých cenných samolepek, aby mu ji nalepila na dupačky. Sledovat, jak její pásek utišuje malé miminko, když se vzteká. Nebrečím já, brečíš ty.

Jak připravit veganské kokosové kari po barmsku

Zpět k tomuto veganskému kokosovému kari. Je jiné než většina kari, které jsem dosud jedla – jeho chuť je výrazně jiná než u indického i thajského kari. Jedná se o barmské kari – nebo spíš barmský styl, řekl bych jako člověk, který rozhodně není odborníkem na barmskou kuchyni. Místo toho jsem si udělal průzkum tradičních chuťových kombinací. Tady je výsledek. Je silně kokosové, což mu dává sladký základ proložený jemnou chutí bobkového listu a citronové trávy. Chilli přináší pálivost, kterou můžete regulovat podle svých představ.

Aby kari zůstalo veganské i bez použití rybí omáčky, použila jsem houby, které dodají umami. Klíčem je přidat houby až ke konci, jinak pokrm přebijí. Zeleninu můžete nahradit jakoukoli zeleninou, jen se ujistěte, že tam ty houby zůstanou, jinak bude mít váš pokrm pocit, že mu chybí chuťový tón.

Připravte si tuto uklidňující verzi doma a podávejte ji na sladké kokosové rýži a až budete příště v East Bay, určitě navštivte Teni East Kitchen a ochutnejte oblíbené barmské kari, které si nemůžu přestat objednávat.

A když už budete na kari, podívejte se na tento veganský recept na kokosové kari z cizrny od With Food & Love!

Nesouvisí – věděli jste, že barvou roku 2018 je podle Pantone ultrafialová? Není divu, že jsem posedlá fialovou glazovanou keramikou Ametrine od společnosti Luvhaus. Jsou dokonalým pozadím pro toto jasně žluté kokosové kari.