S tímto veganským pokývnutím na klasický ohijský pokrm se pomazlíme, Cincinnati, Ohio, Skyline Chili. Tato miska veganského Cincinnati Chili překypuje výraznými chutěmi a je zvýrazněna tóny skořice, nového koření a hřebíčku, které vytvářejí jeho jedinečnou a výraznou chuť. Nalijte toto vydatné chilli na špagety, jak to dělají místní, a doplňte ho pikantní cibulí, jemnými fazolemi a posypte výživným droždím nebo veganským sýrem čedar. Zábavný a snadný způsob, jak obměnit jídelníček, při kterém se vaše chuťové pohárky určitě rozechvějí.
Celá strava na rostlinné bázi, veganská, rostlinná, bez oleje, bez rafinovaného cukru, bez lepku, bez vysoce zpracovaných přísad.
Musím říct, že tento recept nám dal opravdu zabrat! Vyžadovalo to docela dost kuchyňských testů a hodně paměti (ze strany maminky), než jsme ho zvládli.
Ještě nikdy jsem Cincinnati Chili nejedla, i když žiju v Ohiu. Cincinnati Chili je, no, ze Cincinnati, dole v dolní části státu, a tady na severu státu o něm prakticky není slyšet. Takže jsem si moc nepomohl, protože jsem neměl žádný referenční bod. Věděla jsem jen, že mi naše kuchyňské testy chutnají. LOL
Máma mluvila o Skyline Chili Cincinnati Chili, co si pamatuji. Když byla manažerkou portfolia, cestovala po celém státě Ohio. Jednou, když jsem byl na střední škole, přišla domů z exkurze v Cincinnati a mluvila o nechvalně proslulém „Cincinnati Chili“, které jedla, když byla v Cincinnati.
Skyline Chili – Cincinnati Chili
Skyline Chili podává své charakteristické jídlo na odlišné „způsoby“:“
- 3 – Way – špagety přelité jejich charakteristickým chilli a posypané kopcem sýra čedar
- 4 – Way – stejně jako 3 – Way, ale s nakrájenou cibulí nebo ledvinkami
- 5 – Way – stejně jako 3 – WayWay, ale s nakrájenou cibulí nebo ledvinovými fazolemi
Řekla, že její první ochutnávka byla epická, protože tu byla se skupinou místních lidí ze Cincinnati a všichni sledovali, jak se poprvé zakousla do Cincinnati Chili. Všichni si říkali: „OMG, to je tak dobré, že? Že jo? Že jo?“
Maminka říkala, že si to nejdřív nemohla srovnat v hlavě. Skořice v chilli jí byla tak cizí, že se přes to nejdřív nedokázala přenést.“
Navíc na ni všichni ti lidé bez dechu zírali a čekali, až řekne: „OMG, to je výborné!“ Ale ona prostě nemohla, protože to vůbec nebylo takové, jak očekávala.
Řekla, že jí trvalo dvě nebo tři sousta, než mohla prohlásit, že je to opravdu vynikající! Jejímu mozku prostě chvíli trvalo, než zpracoval chutě.
WFPB Food
Je to tak trochu stejné jako s Whole Food Plant Based food, když se nad tím zamyslíte. Je důležité uvést vše do souvislostí. Některé potraviny z konverze WFPB nebudou nikdy tak „chutné“ jako tučný, cukrem a glutamátem sodným napumpovaný originál, který není WFPB.
Proč? Protože do mnoha zpracovaných potravin jsou přidávány chemikálie, záměrně vyráběné potravinářským průmyslem, aby mozek oklamaly, že jídlo je chutné. Z chemikálií v podobě potravinových endorfinů se doslova sjíždíte.
Proč si myslíte, že je tolik lidí závislých na jídle? Myslíte si, že si dělám legraci, mohu vám slíbit, že ne.
Jakmile poznáte a přijmete, že vaše WFPB jídlo je bez návykových chemikálií, pak můžete začít WFPB jídlo opravdu milovat a užívat si ho a mnohdy si ho dokonce zamilujete více než originál bez WFPB.
Nějakou dobu trvá, než se vaše chuťové pohárky dají do pořádku, ale pokud u toho vydržíte, začnete Whole Food Plant Based potraviny naprosto MILOVAT.
Nechám maminku, aby vám o tomto chutném pokrmu pověděla víc!
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy a v případě nákupu přes tyto odkazy můžeme získat velmi malou provizi bez dalších nákladů. Děkujeme, že podporujete Monkey and Me Kitchen Adventures! Více informací naleznete v našich zveřejněných informacích zde.
Ahoj! Tady Robin!
OMG! Na svou návštěvu Cincinnati nikdy nezapomenu. Všichni říkali: „OMG, pokud jste v Cincinnati, musíte prostě vyzkoušet Cincinnati Chili! Byl by hřích, kdybyste odjeli, aniž byste ho ochutnali!“. Takže jsem samozřejmě chtěla tohle slavné chilli vyzkoušet!
Ten první kousek byl tak jedinečný, že jsem prostě neměla slov, protože to bylo něco, co jsem nikdy předtím nejedla. Nikdy jsem nejedl chilli na špagetách, natož se skořicí, kořením a hřebíčkem.
Byl v něm nádech hořkosti, který vás zasáhne do zadní části patra a trvá několik okamžiků, než ho zpracujete. Trvalo mi asi tři kousnutí, než jsem si ho mohl vychutnat!
Tento recept jsme vytvořili na základě vzpomínek (před 15 lety), takže je těžké určit, nakolik je na místě, takže bychom rádi upřesnili, že tento recept je „kývnutím“ na Cincinnati Chili, samozřejmě ve stylu Whole Food Plant Based.
Budeme rádi, když tento recept vyzkoušíte! Prostě víme, že si ho zamilujete.
Pokud toto zábavné chilli vyzkoušíte, rádi bychom věděli, jestli vám bude chutnat stejně jako nám! Zanechte nám prosím hodnocení! Zveřejněte fotku na Facebooku nebo Instagramu a označte nás! Rádi se o vás dozvíme.
Použité produkty: Chilli Cincinnati s popisem:
- Velká keramická/smaltovaná holandská trouba nebo podobný velký sporák.nahoru do trouby hrnec
Tisk
Popis
S tímto snadným veganským pokývnutím na Cincinnati se stáváme útulnými, Skyline Chili v Ohiu. Toto vydatné veganské Cincinnati Chili je plné výrazných a bohatých chutí. Whole Food Plant Based, veganské, rostlinné, bez oleje, bez rafinovaného cukru, bez lepku, bez vysoce zpracovaných přísad.
Složení
Váha1x2x3x
Složení omáčky:
- 1 šálek žluté cibule, nakrájená na jemné kostičky
- 2 lžíce mletého česneku
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička GF mouky (nebo mouky dle výběru) *
- ¾ šálku zeleninového vývaru *
- 1 ½ šálku vody
- 1 – rajče omáčka
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce tamari se sníženým obsahem sodíku *
- 1 lžíce nesoleného mandlového másla *
- ¼ lžičky jedlé sody *
Složení koření/zelenin:
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 čajová lžička cibulového prášku
- 2 polévkové lžíce sušené mleté cibule
- 1 bobkový list
- 2 čajové lžičky jemného chilli
- 2 čajové lžičky mletého chilli
- ¾ lžičky mletého kmínu
- ½ lžičky skořice *
- ¼ lžičky sladké papriky
- špetka nového koření
- špetka hřebíčku
- ¾ lžičky mořské soli (+/-) *
- Špičku černého pepře (+/-)
Další přísady:
- Spagety
- Zapečené brambory
- Rýže na páře
- WFPB Hot Dog
- Mrkvový párek
- Buchta/Sandwich
Návod
- Složky koření/zelenin (kromě bobkového listu) vložte do malé misky, dobře prošlehejte a dejte stranou.
- Ve velké keramikou/smaltovaným povrchem vyložené pánvi, holandské troubě nebo nepřilnavé pánvi přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, smažte na středním plameni 7 až 9 minut do změknutí, pokud se cibule začne lepit/pálit, přidejte trochu vody nebo obojí, poté přidejte prolisovaný česnek, rajčatový protlak a mouku, smažte jednu minutu za stálého míchání.
- Přidejte směs koření a bylinek, neustále míchejte, aby se koření rozvonělo (asi 30 sekund, poté přidejte všechny zbývající přísady omáčky a bobkový list, zvyšte teplotu do varu, přidejte čočku a ihned snižte teplotu na minimum. Vařte 15 minut.
- Ozkoušejte chuť, podle potřeby upravte koření. Vyjměte bobkový list. Poté vezměte ponorný mixér a asi 8krát pulzujte, jen abyste rozmačkali asi 1/3 čočky. Nepřehánějte to s mixováním. Pokud ponorný mixér nemáte, rozmačkejte část čočky vidličkou. Podávejte jako přílohu ke špagetám, rýži nebo pečeným bramborám.
- Doplňte oblíbenou přílohou.
Poznámky
TIPY na úspěch:
- Cincinnati Chili má mírně hořký nádech, který vás zasáhne do zadní části patra. Pochází z kombinace koření. Pro zmírnění části hořkosti je důležité zařadit mandlové máslo. Nevynechávejte ho. Pomůže to zmírnit hořkost. Všechnu hořkost se vám nepodaří odstranit. Malý nádech hořkosti, který vás zasáhne na konci, je charakteristický pro Cincinnati Chili. Náhrady mandlového másla najdete v poznámkách k receptu.
Poznámky pokračování
*Čokoláda/neslazený kakaový prášek: Skyline Chili tradičně používá ke slazení omáčky čokoládu (s cukrem). Několik našich kuchyňských testů obsahovalo neslazený kakaový prášek. Jen jsme neměli pocit, že by to něčemu přidalo, nebo když jsme ho odebrali, že by to chybělo, takže jsme ho vynechali, ale klidně přidejte neslazený kakaový prášek, neslazený kakaový prášek a kapku javorového sirupu nebo čokoládu, pokud máte chuť.
*Zeleninový vývar: Používáme zeleninový vývar Pacific Organic s nízkým obsahem sodíku. Tuto značku máme rádi, protože je v souladu se zásadami Whole Food Plant Based, protože neobsahuje glutaman sodný, nemá žádný olej a neobsahuje žádné vysoce zpracované přísady.
*Mouka: Použili jsme směs bezlepkové univerzální mouky na pečení Bob’s Red Mill. Můžete použít mouku podle vlastního výběru.
*Koření skořice: My používáme skořici Penzeys China Tung Hing. Některé skořicové koření je silnější než jiné. Například některé značky mají velmi silnou skořicovou příchuť, zatímco Penzeys má mírnou skořicovou příchuť. Myslím, že individuální osobní preference skutečně závisí na tom, co nejlépe znáte a jaký typ skořicového koření máte rádi. Pokud používáte jiné skořicové koření než Penzeys, použijte menší množství a od toho se odvíjejte.
*Soda do pečiva: Soda se často používá jako neutralizátor pro pokrmy, které obsahují hodně kyselin, typicky z rajčat. V tomto pokrmu ji používáme k odstranění části rajčatové kyselosti, aniž by se ztratila rajčatová chuť. Když ji přidáte, směs začne bublat a pak se usadí, protože neutralizuje kyselost.
*Tamari: Použili jsme sójovou omáčku San J Tamari, bez lepku, se sníženým obsahem sodíku. Tamari můžete nahradit sójovou omáčkou se sníženým obsahem sodíku, Braggs Liquid Aminos nebo Braggs Coconut Liquid Aminos.
*Mandlové máslo: Mandlové máslo nevynechávejte. Pokud potřebujete náhradu, najděte si jiné semínkové nebo ořechové máslo. Mandlové máslo pomáhá zmírnit hořkost, která přirozeně vzniká z této kombinace koření při nedostatku oleje. Je lákavé nahradit je bílou fazolí apod. nicméně fazole nemají sílu hořkost dostatečně zmírnit a s tímto pokrmem prostě nebudete spokojeni.
*Čočka: Použili jsme dovozovou italskou čočku Delallo. Dodává se v plechovce o objemu 14 oz. Většina obchodů s potravinami ji má ve specializovaných uličkách. Pokud používáte suchou čočku, vyberte čočku, která po uvaření drží tvar. Suchou čočku vařte zvlášť a podle toho upravte čas. Pokud vaříte suchou čočku, použijte 1 2/3 šálku uvařené čočky.
*Mořská sůl:
*Podávání: Mořskou sůl upravte podle toho, jakou mořskou sůl vaše rodina preferuje, a/nebo podle dietních potřeb: Složení: 4-5
*Skladujte:
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy a my můžeme získat velmi malou provizi, pokud nakoupíte prostřednictvím těchto odkazů bez dalších nákladů. Děkujeme, že jste podpořili projekt Monkey and Me Kitchen Adventures! Více informací naleznete v našich zveřejněných informacích zde.
.