- Pin
- Share
- Tweet
Gujarati Vaghareli Khichdi je zdravé, snadné jídlo z jednoho hrnce a pohodové jídlo. Tento recept Khichdi se mi vždycky hodí, když chci uvařit chutnou, zdravou, lehkou a rychle připravenou večeři nebo oběd.
Nejlepší na Khichdi je, že je to dokonalý mládenecký recept na výživné a snadno připravitelné jídlo. Také se jedná o recept Bez cibule bez česneku Khichdi.
Vaghareli khichdi znamená ochucené nebo temperované khichdi. Aromatická tadka neboli temperování zázvoru, červeného chilli a ghí dodává tomuto Vaghareli khichdi úžasnou chuť. Tento dal khichdi má krásnou vůni a kouřovou chuť.
Název tohoto pokrmu „Vaghareli“ pochází ze slova „Vaghar“, které se v gudžarátštině používá pro slovo „temperování“. V jiných částech Indie je temperování známé jako baghar nebo tadka. Stejný recept je tedy známý také jako baghari khichdi nebo tadka khichdi či masala khichdi s několika málo přísadami sem a tam.
Pokud jste si mysleli, že khichdi je nudné jídlo, budete překvapeni, že existuje tolik variant receptů na khichdi, že se nikdy neomrzí a nenudí. A všechny chutnají naprosto výtečně!
Popravdě řečeno, pro mě bylo khichdi vždy jedním z nejlepších receptů pro začínající kuchaře a mládence, kteří chtějí vařit snadná jídla z jednoho hrnce. Hlavně proto, že recept má minimum kroků a můžete ho uvařit ze základních surovin.
Složení na Vaghareli Khichdi
Připravila jsem super jednoduchý recept na Dal khichdi ze základních surovin ze spíže. Aby byl bohatý na bílkoviny, přidala jsem kousky sójových bobů. Pokud chcete, můžete přidat svou oblíbenou zeleninu a udělat ji ještě zdravější.
K přípravě khichdi budete potřebovat následující suroviny:
Dal/čočka : Použila jsem směs dalů. Rozdělil jsem Urad dal (Kali dal) a Arhar nebo Tuvar dal. Rozdrobený Urad není tradiční volbou pro přípravu khichdi, ale zkuste ho jednou a poznáte, že chutná neuvěřitelně lahodně a dodává khichdi příjemnou strukturu.
Rýže:
Kousky sóji: Není to tradiční přísada, ale jako skvělý zdroj bílkovin pro vegetariány je to vegetariánské jídlo bohaté na bílkoviny.
Ghí: Khichdi chutná nejlépe, když je temperováno v ghí. Podle svých preferencí však můžete použít jakýkoli rostlinný olej podle vlastního výběru.
Koření:
Svěží koření: zázvor a zelené chilli
Tradiční gudžarátské Vaghareli khichdi
Vaghareli khichdi se vaří buď s moong dalem, nebo tuvar dalem a rýží a temperuje se s aromatickým vagharem nebo tadkou. Která obvykle obsahuje běžné temperovací přísady, jako je kmín, zázvor, asafoetida a ghí.
Někteří lidé přidávají cibuli, rajčata take, ale obvykle je Khichdi považováno za jedno z nejjednodušších jídel na přípravu. Upřednostňuje se jednoduchý kmín, asafoetida, garam masala vaghar.
Recept Vaghareli Khichdi krok za krokem
V misce smícháme rozdělený urad dal/kali dal a tuvar dal. Propláchněte je 3-4krát ve velkém množství vody, dokud nebude čirá.
Podobně propláchněte rýži 3-4krát, dokud voda nepoteče.
V malé misce přidejte kousky sóji do horké vody a namočte je na 5 minut. Chcete-li uvařit khichdi, v tlakovém hrnci přidejte namočený rozdělený Urad dal, Tuvar dal a rýži. Přidejte 4 šálky vody.
V hrnci přidejte namočené kousky sóji.
Dále přidejte kurkumu, červené chilli, garam masalu a sůl podle chuti a olej.
Zavřete víko tlakového hrnce a vařte khichdi 2 hvízdnutí. Poté vypněte oheň a uvolněte tlak z hrnce. Otevřete víko hrnce.
Na pánev přidejte ghí a zahřejte ho. Poté přidej špetku asafoetidy/hingu a kmínu.
Když kmín začne praskat, přidej lžičku na plátky nakrájeného zázvoru.
Přidáme nasekané zelené chilli papričky a jednou zamícháme.
Nyní vypneme oheň a přidáme 2-3 rozlámané červené chilli papričky a půl lžičky červeného chilli prášku.
Ušetři si ¼ této směsi na ozdobení khichdi.
Zbytek bagharu/temperu ihned nalijte na khichdi a pěkně promíchejte.
Podívejte se na video
Podívejte se na toto video pro správný postup přípravy khichdi krok za krokem. Vždy doporučuji Sledování před vařením, zejména pokud jste kuchař začátečník.
Poznámky a tipy k receptu
- Pro tento recept Vaghareli khichdi můžete vytvořit mnoho variant. Změňte použitou čočku, přidejte zeleninu, použijte hnědou rýži, přidejte cibulovou rajčatovou masalu podle svého výběru.
- Já jsem připravila Urad/kali dal khichdi, můžete použít moong, toor, chana dal nebo směs dalů.
- Chcete-li připravit veganské khichdi, nahraďte ghí jakýmkoli rostlinným nebo kokosovým olejem.
- Pro zdravější přípravu můžete přidat zeleninu podle vlastního výběru. Mrkev, hrášek, brambory jsou skvělou volbou zeleniny, kterou můžete do khichdi přidat.
- Přidání oleje na vaření při tlakovém vaření čočky pomáhá zabránit vylití vody z tlakového hrnce během vaření.
- Při přípravě vagharu nebo tadky nejprve vypněte oheň, než přidáte červené chilli, protože se rychle spálí. A ihned ji nasypte na khichdi.
Jak podávat vaghareli khichdi
Khichdi se vždy podává jako teplé jídlo. Můžete ho podávat s ghí, tvarohem, papadem a nakládanou zeleninou jako přílohou.
Můžete ho také podávat s gujrati kadhi a papadem.
Další recepty na khichdi, které byste mohli vyzkoušet
Pokud byste rádi vyzkoušeli další varianty khichdi, můžete vyzkoušet tyto jednoduché recepty.
-
Bhuni Khichdi
-
Dal Khichdi,
-
Dalia Bulgur Pulao,
-
Sabudana Khichdi
-
Zdravé quinoa Khichdi.
Pokud se vám recept líbí, zanechte prosím komentář a Hodnocení receptu. Sdílejte příspěvek na Facebooku, Instagramu , WhatsAppu nebo Twitteru :). Můžete se přihlásit k odběru mého kanálu na Youtube
Vaghareli Khichdi Recept
Složení
- ▢ 1/4 šálku Split Urad dal
- ▢ 1/4 šálku Toor Dal
- ▢ 1/2 šálek rýže
- ▢ 1/2 šálku sójových kousků
- ▢ 1/2 lžičky kurkumy v prášku
- ▢ 1 1/2 lžičky červeného chilli v prášku
- ▢ 1.5 čajových lžiček soli
- ▢ 1/2 čajové lžičky prášku Garam Masala
- ▢ 4 šálky vody
Pro Vaghar/ Temper
- .
- ▢ 2 polévkové lžíce Ghee
- ▢ 1/4 čajové lžičky Hing/asafoetida
- ▢ 1 čajová lžička Kmín
- ▢ 1 zelená paprika
- ▢ 2-3 celé červené chilli
- ▢ 1 palec zázvoru (nakrájený na julieny)
- ▢ 1 lžička kašmírského červeného chilli prášku
Návod
-
K přípravě Vaghareli Khichdi, Začněte namočením a očištěním dálu a rýže.
-
V misce přidejte 1/4 šálku rozděleného urad dálu a 1/4 šálku lučního dálu. Prsty dal promíchejte a do mísy nalijte vodu. Nyní dal 3-4krát propláchněte, dokud voda nepoteče.
-
V samostatné misce přidejte 1/2 šálku rýže basmati. Rýži také 3-4krát propláchněte, dokud z ní nevytéká čirá voda.
-
Pro trochu bílkovin v khichdi přidejte do misky sójové boby a zalijte je horkou vodou. Kousky sóji namočte na 5 minut do horké vody.
-
Nyní do tlakového hrnce přidejte namočené dály a rýži z misky.
-
Poté do tlakového hrnce přidejte 4 šálky vody. Poté do hrnce přidej namočené kousky sóji.
-
Když přidáš sóju, přidej do hrnce 1/2 lžičky kurkumy, 1 lžičku červeného chilli a ½ lžičky prášku garam masala.
-
Poté přidejte sůl podle chuti.
-
Abyste zabránili vylití vody z vařiče, přidejte do vařiče lžičku oleje na vaření.
-
Tlakový hrnec uzavřete a khichdi vařte pod tlakem po dobu 2 hvízdnutí. Poté uvolněte tlak z hrnce a otevřete víko hrnce. Za stálého míchání nechte khichdi několik minut vařit. Ponechte ho stranou.
-
Nyní Pro přípravu tadky/bagharu rozehřejte 2 lžíce ghí na pánvi tadka. (Vegani zde mohou použít 2 lžíce oleje na vaření)
-
K tomu přidejte špetku asafoetidy a lžičku kmínu. Když semínka začnou praskat, přidej lžičku zázvorových juliennes (zázvor nakrájej na dlouhé tenké proužky)
-
Nyní přidej nasekané zelené chilli. Jednou je zamícháme a pak přidáme 2-3 rozlámané červené chilli papričky,
-
a půl lžičky červeného chilli prášku v tadka pánvi.
-
Ušetříme asi 1/4 bagharu a zbytek nalijeme na khichadi a pěkně promícháme.
-
Při podávání tohoto baghari khichdi přilijeme zbytek bagharu a vychutnáme si ho s přílohou papad pickle a dahi.
Nutriční hodnoty
Poznámky k receptu & Tipy
Poznámky k receptu a tipy
- Tento recept na Vaghareli khichdi můžete různě obměňovat. Změňte použitou čočku, přidejte zeleninu, použijte hnědou rýži, přidejte cibulovou rajčatovou masalu podle svého výběru.
- Já jsem připravila Urad/kali dal khichdi, vy můžete použít moong, toor, chana dal nebo směs dalů.
- Chcete-li připravit veganské khichdi, nahraďte ghí jakýmkoli rostlinným nebo kokosovým olejem.
- Aby bylo zdravější, můžete přidat zeleninu podle vlastního výběru. Mrkev, hrášek, brambory jsou skvělou volbou zeleniny, kterou můžete do khichdi přidat.
- Přidání oleje na vaření při tlakovém vaření čočky pomáhá zabránit vylití vody z tlakového hrnce během vaření.
- Při přípravě vagharu nebo tadky nejprve vypněte oheň, než přidáte červené chilli, protože se rychle spálí. A ihned ji nasypte na khichdi.
- Pin
- Share
- Tweet
.