Uvnitř největšího vinařství na světě

Kent Mann hovoří o chlazení

Denně dokáže zpracovat v průměru asi 7 000 tun hroznů a v době největší sklizně zaměstnává až 450 lidí (300 sezónních pracovníků). Za sezónu zpracuje 400 000 až 450 000 tun, má téměř šedesát velkých kvasných nádob a 22 membránových lisů.

Jsou zde ventily, potrubí, usazovací nádrže, čerpadla a odstředivky. Během sklizně zde najdete více než tucet vinařů, kteří pracují přinejmenším na tolika vinařských programech.

Vinařství je zcela na špici v oblasti udržitelnosti a je zařízením s hvězdičkou Cal/VPP, což znamená, že je považováno za špičku i v oblasti bezpečnosti práce. Jako první vinařství získalo certifikaci ISO 14001, což je mezinárodní norma vytvořená s cílem pomoci podnikům snížit jejich ekologickou stopu.

Šest akrů fotovoltaických panelů bylo spuštěno začátkem tohoto měsíce a poskytuje jeden megawatt energie – což stačí na pokrytí poloviny potřeb vinařství mimo sezónu nebo deseti procent během hlavní sezóny. Tato fotovoltaická instalace poskytuje tolik energie jako instalace, kterou nedávno nainstalovala společnost Wine Group a která byla největší fotovoltaickou instalací v jakémkoli vinařství v USA.

Největší podíl na spotřebě energie v tomto podniku má zdaleka chladicí zařízení a během posledních tří let bylo na snížení spotřeby energie investováno přibližně 13 milionů dolarů. Spotřeba energie ve vinařství klesla o 25 procent. Spotřeba vody se snížila o 30 procent.

Vinařství dokonce provozuje malý vedlejší podnik, který ročně vyrobí 10 000 tun organického kompostu.

Z dálky vypadá mini hora kompostu mohutně.

Zejména u červených vín se dbá na šetrné zacházení s hrozny, i když se vína vyrábějí ve velkých šaržích. Zaměstnanci zařízení nazývají „největším butikovým vinařstvím na světě“.

Vinařství se nachází v kalifornském Livingstonu.

Je největším ze sedmi vinařských závodů, které vlastní a provozuje společnost E&J Gallo a které tvoří možná 40 procent domácí produkce.

Jako největší soukromá vinařská společnost na světě měla E&J Gallo vždy tendenci držet se v pozadí, jít příkladem, a pokud pracovala na problémech odvětví – dělala to v zákulisí.

Zaměstnanci vinařství říkají, že E&J Gallo od počátku dbala na životní prostředí.

V minulosti se společnost E&J Gallo většinou vyhýbala publicitě. Často jsem žertoval o auře tajemství ve společnosti E&J Gallo. Člověk by si myslel, že vyrábí počítačové čipy nebo rakety Scud. Sympatický muž pro styk s veřejností, který po dvě desetiletí působil jako mluvčí společnosti Gallo, měl přijatou prostřední přezdívku: novináři mu říkali Dan „No Comment“ Solomon.

Tendence vyhýbat se tisku však možná postupně slábne, možná díky vlivu členů rodiny ve druhé a třetí generaci.

Jak mnozí z našich čtenářů vědí, společnost E&J Gallo spolupracovala s The Wine Institute a Kalifornskou asociací pěstitelů vinné révy na vytvoření Kodexu udržitelných postupů pěstování vína.

Tento týden společnost E&J Gallo hostila pěstitele na semináři o udržitelném pěstování vína ve vinařství Livingston.

Současně s workshopem se malá skupina vydala na rychlou „prohlídku udržitelnosti“ vinařství s ředitelkou Central Valley Wineries &Brandy Kent Mannovou, která uvedla, že úspora energie je prioritou ve všech vinařstvích Gallo.

„Je příjemné, že si můžeme trochu popovídat o tom, co děláme,“ řekl Chris Savage, vrchní ředitel pro globální environmentální záležitosti ve společnosti E&J Gallo a současný předseda Kalifornské aliance pro udržitelné vinařství.

„Matka všech rozdělovačů“

.