Upma Kozhukattai Recipe – Jak připravit Upma Kozhukattai

Arisi upma alias idli rava alias rýžový krém je hrubě mletá rýže určité odrůdy, která se používá k výrobě idlis, jihoindické pochoutky. O existenci něčeho takového jsem nevěděla, dokud jsme nebyli pozváni k příbuzným na večeři. Uvařila tyto úžasně lehké, lahodné kozhakkattai (rýžové kuličky vařené v páře), a přestože v jídelníčku byly i jiné pokrmy, dala jsem si k večeři právě tyto. Obrázek je z jejího stolu, protože já sama to v dohledné době dělat nebudu. TH má samozřejmě odpor ke všemu dušenému, nesmaženému a zdravému!“

Poznámka: Idli dělám také z idli ravy a podle tohoto receptu vznikají krásné, měkké idli, takže se na něj také podívejte. Idli rava se mele mnohem snadněji než běžná rýže používaná na idlis. Možná se budete chtít podívat také na tento jednoduchý recept na veg rava upma, nejjednodušší snídani, kterou můžete připravit za méně než 15 minut.

Tady je tedy recept z koňských úst. Děkuji tetě Seethe, že mě seznámila s tímto krásným a autentickým receptem :). Pokud chcete sladký recept na kozhukkattai, podívejte se na tento recept na vella kozhukkattai, který se s oblibou připravuje během Ganesh Chaturthi.
Upma Kozhukkattai recept

Složení:
(podává se 4)
Idli rava / rýžový krém – 2 šálky
Strouhaný kokos – 1/2 šálku
Voda – 4 až 5 šálků
Sůl – 1/2 lžičky
Pro temperování:
Olej – 1 polévková lžíce
Chana dal / kadala paruppu – 1/2 lžičky
Hořčičná semínka – 1/4 lžičky
Sušené červené chilli papričky – 3, natrhané na kousky
Kurfiřtové listy – několik

Jak připravit Upma Kozhukkattai:

1. Sušené červené chilli papričky – 1 lžička
. Na pánvi se širokým dnem rozehřejte olej, a když je dostatečně horký, přidejte hořčičná semínka a počkejte, až prasknou. Poté přidáme chana dal, kari listy a červené chilli papričky a na mírném ohni minutu smažíme.

2. Přidáme vodu a přivedeme k varu.

3. Poté přidáme sůl, kokos a po troškách idli ravu a průběžně mícháme, aby se netvořily hrudky. Výsledná směs by měla být vodnatá. Uzavři pánev a nech ravu vařit, dokud směs nezhoustne, řekněme do konzistence naběračky.

4. Nech ji trochu povařit, uprav sůl a vytvoř z ní oválné kuličky. Asi 10 minut vař v páře a podávej horké s nějakým čatní podle výběru.