od Texas Homesteader ~
V loňském roce se na zahradě urodila velmi bohatá úroda dýní! Po skončení sezóny jsem všechny tyto dýně sklidil a přenesl dovnitř ještě před prvními mrazy. Vždyť jich bylo tolik!“
Několik čerstvých dýní jsem darovala rodině &přátelům a zbylé dýně jsem použila k podzimním dekoračním účelům. Jednu po druhé jsem uvařila & dýňové pyré a použila je do své dýňové granoly nebo jiných pokrmů.
Ale je to tu o několik měsíců později a já zírám na ty dvě zbývající dýně. A RancherMan nám naplnil mrazák takovým množstvím divokého vepřového, že už tam není místo nazbyt.
Ale když ta dýně začíná sázením semínek, tak se postaráte, aby žádná nepřišla nazmar! Rozhodl jsem se, že zbývající dvě dýně & uvařím & a místo toho je uložím do spíže.
Je to tak snadné, vážení. A na rozdíl od použití mrazáku nespotřebovává dehydrovaná dýně žádnou další energii na skladování. Pojďte se podívat, jak jsem to udělala já!
(Poznámka: Některé odkazy v tomto příspěvku jsou pro další informace z mých dřívějších příspěvků. Ale odkazy, kterým předchází *, jsou partnerské odkazy. Pokud na ně kliknete a něco si koupíte (téměř cokoli, nejen uvedenou položku), mohu obdržet malý nákup. Cena, kterou zaplatíte, se však NEMĚNÍ. Je to snadný způsob, jak podpořit tento blog, aniž by šlo cokoli z vaší kapsy. Takže klikejte často! Děkuji!)
Příprava čerstvé dýně
Začala jsem tím, že jsem dýni rozpůlila a vydlabala semínka a blány. Protože tyto cukrové dýně jsou dědičné, obvykle si část semen schovávám na zahrádku.
Po rozkrojení dýně & a vyčištění je čas ji uvařit. Často, pokud je venku slunce, použiji k vaření dýně svou solární troubu. Ale samozřejmě můžete použít i běžnou troubu.
Pokud ji vařím uvnitř, vytáhnu svůj velký, historický zakrytý pekáč. Obě poloviny dýně vložím řeznou stranou dolů do pekáče a přidám šálek nebo dva vody. Tím se dýně uvaří v páře.
Pokličku pekáče položím nahoru &Vložím ji do trouby. Teplotu nastavím na 350 stupňů Fahrenheita a časovač nastavím na 30 minut.
Po uplynutí času troubu vypnu & nechám dýni v horké troubě, aby nasála zbytkové teplo, dokud nevychladne a nedopeče se. (ale pokud spěcháte, můžete péct jen asi 45 minut)
Vytvoření dýňového pyré
Když vychladne, vytáhnu pekáč z trouby & vyškrábu dýňové maso ze slupky. Můžete použít těžkou lžíci, ale já s oblibou používám velkou naběračku na zmrzlinu. Je těžká, & nemusím se bát, že ji ohnu, když se při nabírání trochu unesu.“
Má ještě někdo při nabírání dýně těžkou ruku?
Ne? Jen já? Tak dobře!
Teď vložím tu uvařenou dýni do svého *Ninja mixéru. (už jsem se zmínila, jak moc tu věc miluju??!!) Ninja ji během chvilky rozmixuje na bezchybné hladké pyré – žádné hrudky!
Dehydratace dýňového pyré
Nyní nasypu asi 2 šálky na každý *Paraflexový list pro můj dehydrátor Excalibur a vše hladce rozetřu. V podstatě s tímto pyré zacházíte stejně jako s ovocnými rolkami.
Když je všechno pyré rozprostřeno na plechy, vložím je všechny do svého *Excalibur Dehydrátoru a nastavím teplotu na 125 stupňů. Dýně se musí dehydratovat asi 12-14 hodin.
Takže kvůli pohodlí, pokud jsem dýni uvařila přes den & a večer z ní udělala pyré, můžu dehydrátor zapnout, když jdu spát, a nechat ho dělat celou noc. To je spousta času bez rukou a já jsem tak líná, ehm, chci říct efektivní!
Ráno oloupu pláty sušeného pyré a otočím je, abych se ujistila, že se pořádně vysuší i ze spodní strany. Pak je nechám ještě několik hodin sušit.
Celkově mi to trvá asi 12 hodin, ale váš dehydrátor a dokonce i relativní vlhkost ve vaší domácnosti mohou způsobit, že se vaše doba bude mírně lišit. Vy se snažíte sušit pyré, dokud není dostatečně křehké, aby se dalo rozlámat.
Ale u mě je to asi 12 hodin v dehydrátoru, dokud není pyré úplně suché &křehké.
Práškování dehydrované dýně
Kousky dýně rozlámu a vhodím do *mlýnku na kávu, který si vyhrazuji právě pro tento úkol. Několika pulzy kousky rozemelu, až jsou opět dokonale sypké – žádné hrudky!
Teď, když je dehydrovaná a sypká, celá dýně nezaplní ani malou půllitrovou zavařovací sklenici!
Když je čas rehydratovat dýňový prášek pro použití na pyré, jednoduše převařím trochu vody (poměr vody a dýně 4:1) a vmíchám trochu dýňového prášku a nechám ho asi 15-20 minut vychladnout.
BUM! Dýňové pyré!
Je to způsob, jak bez plýtvání zajistit, aby byla nádherná úroda dýní plně využita.
~TxH~
Další články o dýních
- Vaření dýňového pyré v běžné troubě
- Vaření dýňového pyré v solární troubě
- Dehydratace čerstvé dýně
- Rehydratace dehydratovaného dýňového pyré
- Recept: Dýňová granola
- Recept: Snadný dýňový chléb
Další příspěvky o sušení
- Zachování úrody: Dehydratace čerstvé mrkve
- Dehydratace rajčatové omáčky do kůže na pizzu
- Dehydratace rajčat v kostce pro zimní vaření
- Dehydratace čerstvé dýně pro snadné vaření skladování
- Dehydratace špenátu pro celoroční užitek
- Použití dehydrátoru pro uchování čerstvé cibule
- Dehydratace &Skladování zelí
- Solární trouba Dehydratace paprik Jalapenos
- Dehydratace paprik
- Použití solární trouby k dehydrataci zahradních plodin
- Použití všeho – dehydratace &Práškovací slupky rajčat
- Jak vyrobit sušený borůvkový prášek
- Dehydratace švestek
Podívejte se na všechny naše příspěvky o dehydrataci
