Stará réva

Stejně jako různé odrůdy vinné révy vytvářejí ohromující škálu chutí vín, která pijeme, i samotná vinná réva může být velmi odlišná. Réva vinné révy odrůdy Zinfandel, zejména pokud se pěstuje na hlavu, patří k nejodolnějším na světě. V údolí Dry Creek Valley, které bylo dlouho považováno za Zin Territory, se nachází hustá koncentrace starých vinic, které jsou ceněny pro svůj osobitý charakter. Co ale znamená být starou révou?“

Životní cyklus vinné révy

Na etiketách vín po celém světě se občas objevuje výraz „stará réva“. Tento termín není právně regulován, částečně proto, že zralost révy se liší podle odrůdy. Trvá přibližně tři roky, než nově vysazená réva přinese první plody. Někdy vinaři čekají pět nebo šest let po výsadbě révy, než začnou sklízet její plody na víno. Prvních několik desetiletí réva roste, zvyšuje se její vitalita, vegetativní růst a celková velikost. Předpokládá se, že během tohoto období růstu se rozvíjí a prohlubuje chuťová komplexnost hroznů, které produkuje. V době, kdy je réva stará 20 až 30 let, dosáhne zralosti a její chuťový profil je pro vinaře konzistentnější a předvídatelnější, a to navzdory klimatickým podmínkám, které mění její projev ročník od ročníku. Od tohoto bodu zralosti se vitalita révy vinné po desetiletí snižuje a vrcholí ve věku kolem 50 let. Protože vitalita přímo souvisí s objemem vyrobeného vína, mnozí zemědělci stárnoucí révu vytrhávají, aby zachovali vinice s vyššími výnosy. Jiní si vychutnávají jedinečnou extrahovanou chuť a historickou hodnotu, kterou tyto věrné staré révy mají.

Přibližně po padesátce je réva zinfandel považována za „starou“, ale v padesáti letech nemusí být zin ještě v polovině svého života. V údolí Dry Creek Valley najdete vinice s vinicemi starými více než 120 let!

Proč méně může být více

Představte si, že vinná réva má omezené množství chuti, které může každý ročník předat. Čím více hroznů réva vyprodukuje, tím méně koncentrovaná budou její vína. To je jeden z důvodů, proč se mladší réva stříhá tak, aby produkovala méně hroznů. Když síla staré révy dosáhne vrcholu, zůstane pěstiteli nejvíce extrahovaných hroznů této rostliny – réva rozdělí veškerou svou chuť mezi nejméně hroznů. Vína jsou v tomto okamžiku dražší, od hroznu po sklenici, protože se předpokládá vyšší kvalita a nižší objem. „Staré vinice dodávají vínu intenzitu a komplexnost chuti, kterou nelze napodobit žádnou jinou metodou,“ říká společnost Ridge Vineyards, jejíž 115 let staré vinice Lytton-Springs vytvářejí jednu z nejoblíbenějších zinfandelových směsí v údolí Dry Creek Valley.

Kdo před více než 100 lety vysadil tolik zinfandelu?

V polovině 19. století se do Kalifornie během kalifornské zlaté horečky hrnuli průkopníci. Mnoho osadníků v oblasti známé dnes jako Dry Creek Valley byli italští přistěhovalci. Štěstí ve zlatě bylo vzácné, a tak tito průkopníci museli hledat jiné prostředky, jak v Novém světě uspět. Vinařské a zemědělské dovednosti získané v Evropě se ukázaly jako velmi vhodné pro úrodnou půdu Sonoma County. Koncem 80. let 19. století mělo Dry Creek Valley devět vinařství a téměř 900 akrů vinic, z nichž většinu tvořil zinfandel. Zatímco fyloxera a prohibice na počátku 20. století zdecimovaly většinu vinic a vinařských podniků, ne všechny vinice byly zničeny. V 70. a 80. letech 20. století, v době renesance kalifornského vinařství, začali špičkoví vinaři znovu objevovat a oživovat tyto přežívající vinice.

Dnes při návštěvě

Dry Creek Valley vyrábí širokou škálu prvotřídních vín z více než 40 různých odrůd révy, a nabízí tak něco, na čem si pochutnají všechny chuťové buňky. Navzdory této šíři a uznání jsou všichni v apelaci hrdí na to, že oslavují skromné počátky našeho regionu a tvrdě pracující průkopníky, jejichž místo v kalifornské historii je uctěno v našich dědictvích vinné révy. Doufáme, že až budete ochutnávat naše vína, budete se nejprve kochat pohledem na naše dramatické a krásné staré vinice, kde před více než sto lety vzniklo víno ve vaší sklenici.

Sledujte nás, abyste byli informováni o všem, co se týká Old Vine Zinfandel & Dry Creek Valley:

/ drycreekvalleywines / drycreekvalley / drycreekvalley