saffronstreaks

Tato indočínská chilli ryba je dokonalým příkladem toho, jak kulturní střety zanechávají hluboký otisk v naší kultuře a kuchyni. Příběhy přistěhovalců jsou vždy fascinující a způsob, jakým utvářeli kuchyni naší země. Když se před dvěma staletími na břehu Bengálska usadila první vlna čínských přistěhovalců z kmene Chan, přinesli s sebou nejen výrazné a jedinečné kulturní dědictví a umění, které je tak odlišné od našeho, tak exotické povahy, ale také v následujících desetiletích, která následovala, zaznamenali vznik naprosto odlišné kuchyně – vliv čínské kuchyně na indickou, a to zcela invazivní.

Sojová omáčka a chilli omáčka si pomalu získaly stálé místo ve spíži bengálských hospodyněk, jíst čínu venku bylo v 70. letech tak módní a nudle hakka se staly proslulým pouličním jídlem v Kalkatě. Stejně jako momo, chowmein a pálivé česnekové vepřové maso. Chilli kuře a chilli ryba v kolkatském stylu je jednou z takových úchylek, které vznikly z tohoto pomalého prolínání kultur, které se táhlo staletími.

Tento recept na chilli rybu neodpovídá chuti a vůni typické chilli ryby v kolkatském stylu, která je tak známá a jedinečná pro město, ale je to moje vlastní úprava s barevnými papričkami, která zachovává pravou podstatu . Líbí se mi, jak nádherné a svěží papriky dokážou téměř okamžitě zlepšit náladu. Barevné potraviny skvěle zlepšují náladu a jsou plné antioxidantů a posilovačů imunity. Pokud jde o ovoce a zeleninu, má tedy smysl jíst talíře s duhou. Jejich kombinace s potravinami s vysokým obsahem bílkovin, jako je ryba, vyváží a doplní nutriční profil našeho jídla.

Pokud nemáte rádi mořské plody, můžete rybu nahradit i vykostěnými kousky kuřete a můžete si ji udělat i trochu pikantnější, protože kuře koření opravdu dobře snáší. S rybou to chce trochu mírnější, protože koření zakryje čerstvost a chuť mořských plodů. Vegetariáni ji mohou nahradit také sýrem paneer a tofu. Pokud však milujete thajskou kuchyni, můžete vyzkoušet tento super hit – pálivé a ostré thajské chilli tofu.

Tato indočínská chilli ryba se teď stala naším rodinným favoritem. Obvykle ji dělám s indickými kostkami basy nebo s kostkami bílého chňapala. Můžete to zkusit i s jinými kostkami bílé ryby bez kostí, jako je treska nebo tilapie. Tilapiové filety jsou zase jednou z mých oblíbených ryb, se kterými mohu experimentovat s různými chutěmi, jako je tato tilapie v ořechovo-cilantrové omáčce a tilapie v thajské mangové omáčce.

Jak tuto indočínskou chilli rybu podávat?

Obvykle ji podáváme jako přílohu s nudlemi hakka nebo s obyčejnou čínskou smaženou rýží. Stejně dobře se hodí i k obyčejné rýži vařené v páře. Ale pokud opravdu hledáte zpestření svých každodenních jídelních zážitků a pro zvláštní příležitosti, pak už nehledejte dál a udělejte si co nejdříve toto – můj hit všech dob a oblíbené Baja chilli fish naan tacos.

.