Mám suchou verzi poondu milagai podi, což je polosuché čatní, autenticky namleté v ammai hrubým drcením. V podstatě je to jen česnek (se slupkou) a tmavě pražené suché červené chilli papričky a sůl. Ale protože dnes už všichni ammi nepoužíváme, přidáváme kokos a rozmělníme ho v mixéru, přičemž z česneku oloupeme i slupku. Já ji prostě miluju víc než cokoli jiného na idli, dosu nebo vendhaya dosai. Ráda ji míchám s tvarohem a mám. Ale moje MIL dělá mokré čatní s tím vším rozemletým do hladka, protože to tak má ráda, a můj BILs to má taky radši. Tentokrát, když ho udělala, mi prostě chutnalo. Pro změnu bylo opravdu dobré mít ho s vendhaya dosai. Tak jsem to chtěla taky zkusit. Mlel jsem s malým množstvím tamarindu, ale když jsem se jí později ptal na recept, řekla, že tamarind také není potřeba. Verze bez tamarindu mi chutnala nejvíc. Takže ji přidávám do seznamu ingrediencí jako variantu, ale doporučuji bez tamarindu.
Doba přípravy: 15 minut | Doba vaření: 5 minut | Podává: 1 porce, 1 porce, 1 porce, 1 porce, 1 porce, 1 porce, 1 porce, 1 porce:
Složení
K temperování
Postup
- Oloupejte česnek. Na několika kapkách oleje opečte červenou chilli papričku do sytě červené barvy, česnek jen tak, aby tu a tam zezlátl, kokos opražte nasucho, dokud nebude suchý a voňavý. Spolu s nimi můžeš opražit i asafoetidu nebo ji přidat jako takovou.
- V mixéru nejprve rozemeleš chilli, kokos a sůl, později přidáš česnek a trochu vody a rozemeleš na hladkou pastu.
- Temperujeme s hořčicí, kari listy a smícháme s čatní.
.