V letních dnech je jen málo věcí osvěžujících jako sklenice ledového čaje. Ačkoli Národní den ledového čaje připadá na 10. června, pátek 21. srpna je Národním dnem sladkého čaje. Pokud o mně něco víte, tak víte, že si nikdy nenechám ujít svátek jídla.
Populární pověsti odkazují na popularitu ledového čaje na světovou výstavu v St. Louis Louisianě v roce 1904. Tomuto veletrhu se připisuje i spousta dalších pochoutek včetně hamburgerů, zmrzlinových kornoutů, banánových pohárů, cukrové vaty a arašídového másla. Ve skutečnosti se však ledový čaj objevuje na jídelníčku již od 70. let 19. století.
To, co udělalo ledový čaj novinkou, nebyl čaj, ale led, který byl v té době docela luxus.
Ledový čaj má stejné zdravotní účinky jako horký čaj, především je neuvěřitelně bohatý na polyfenoly, což je druh antioxidantů. Tyto úžasné živiny loví v těle volné radikály poškozující buňky a detoxikují je. Snižují tak riziko srdečních onemocnění a případně pomáhají předcházet rakovině a Alzheimerově chorobě.
Páteční svátek slaví sladký čaj. Sladký čaj je tradičně čaj, který se vaří velmi silný s velkým množstvím přidaného cukru. Směs cukru a čaje se podává na ledu. Množství cukru může vyvážit některé výše zmíněné zdravotní účinky čaje, takže pokud vám to vadí, upravte prosím tento recept.
Při tom všem mě ničí, když vidím, že lidé kupují předpřipravený ledový čaj za vyšší ceny. Vyrobený doma, i když použijete kvalitní čaj a kupovanou pramenitou vodu, je stále velmi levný, méně než 1 dolar za galon. No tak, lidi! Je to jen voda a čajové sáčky. To přece zvládneme.
Malá rada: Když je čaj uvařený, nemačkejte čajové sáčky. Zhoršíte tím chuť čaje. Čajové lístky obsahují třísloviny, přirozeně se vyskytující sloučeniny s hořkou, svíravou chutí. Při mačkání uvolňujete do čaje vodu, ve které jsou třísloviny nejvíce koncentrované. V tradičním jižanském ledovém čaji se přidává špetka jedlé sody, aby se vyrovnala případná hořkost. Funguje to.
Takže pozvedněme sklenku a oslavujme, protože s trochou sladkého čaje a milosti je všechno lepší.
TRADIČNÍ SLADKÝ ČAJ
Výtěžnost: 1 galon
Co budete potřebovat:
1 galon vody
6 až 8 jednotlivých sáčků černého čaje
1 šálek krystalového cukru
Špičku jedlé sody
Led
Čerstvé lístky máty nebo plátky citronu (nepovinné)
Jak na to:
Naplňte džbán velikosti galonu dobrou vodou. Pokud nemáte galonový džbán, můžete znovu použít plastový džbán na vodu o velikosti galonu. Asi třetinu vody nalijte do hrnce a na sporáku ji zahřejte k varu. Jakmile se začne vařit, stáhněte ji z ohně a přidejte čajové sáčky. Nechte louhovat 5 až 10 minut, podle toho, jak silný čaj máte rádi. Já svůj nechávám louhovat 7 minut a myslím, že to je zlatá střední cesta – ani příliš silný, ani příliš slabý, ale tak akorát.
Čajové sáčky vyjměte, ale nemačkejte je. Jen je nech trochu okapat a vyhoď je.
Cukr přidávej, dokud je voda hodně horká, a míchej, dokud se úplně nerozpustí.
Přiznávám: Já přidávám jen ½ šálku cukru a moje rodina mě i můj čaj stále miluje. Přidejte špetku jedlé sody, abyste vyrovnali případnou hořkost čaje.
Tento čaj nechte vychladnout na pokojovou teplotu a nalijte ho zpět do džbánu se zbývající vodou. Jen dejte pozor, abyste do plastového džbánu nenalili horkou vodu.
Chcete-li podávat, nalijte sladký čaj do sklenic naplněných ledem. Podle potřeby přidejte snítku máty nebo plátek citronu. Sladký čaj vydrží v chladu asi týden.
Další čajové tipy
Váš čaj bude tak dobrý, jak dobrou vodu použijete. Pokud vodu z kohoutku vyloženě nemilujete, používejte filtrovanou vodu nebo kupovanou pitnou vodu, abyste si připravili ten nejlepší čaj.
Pro zpestření můžete použít různé druhy čaje. K dostání je jich spousta, ale oblíbený je v rodině jakýkoli bylinkový čaj s ovocem.
Smíchejte stejné díly limonády a sladkého čaje a připravte si Arnold Palmers.
Máte rádi studený čaj, ale ne ředěný? Udělejte si z ledového čaje kostky ledu. Extra body získáte, když do kostek přidáte kousky citronu.
Expertka na životní styl Patti Diamondová je autorkou receptů a spisovatelkou webových stránek „Divas On A Dime – Where Frugal, Meets Fabulous!“. Navštivte Patti na adrese www.divasonadime.com a připojte se ke konverzaci na Facebooku na adrese DivasOnADimeDotCom. Pošlete Patti e-mail na adresu [email protected].
.