Pekanový koláč bez mléka

Pekanový koláč bez mléka je ideální na svátky i po celý rok. Tento recept je jednoduchý na přípravu a dokonce k němu najdete i velmi snadnou koláčovou krustu bez mléka.

Pekanový koláč bez mléka je jedním z mých oblíbených podzimních dezertů. Také se mi líbí, jak snadno se připravuje a má menší pravděpodobnost, že se něco pokazí, než jiné koláče.

Překvapivě není o této jižanské klasice známo mnoho historie. Nejstarší nalezený zaznamenaný recept byl v knize Mary Randolphové The Virginia Housewife vydané v roce 1824 na ořechový pudinkový koláč.

Karo tvrdil, že pokrm vytvořila manželka obchodního ředitele společnosti jako „nové využití kukuřičného sirupu“.

Ačkoli byla možná první, kdo pekanový koláč připravil s kukuřičným sirupem, existují starší recepty na pekanový koláč, které vyžadují tmavší sirup na bázi cukru nebo melasy.

Pecanový koláč začal být úzce spojován s kulturou jihu Spojených států ve 40. a 50. letech 20. století.

Nikdo zřejmě neví proč, ale můj odhad je, že je to proto, že pekanové ořechy pocházejí z Jihu.

Dnes se jí celoročně, ale stejně jako sladký bramborový koláč je na Jihu oblíbený zejména kolem Dne díkůvzdání.

Pekanový koláč určitě najdete i na Severu, dýňový koláč je náš klasický dezert na Den díkůvzdání.

Pokud nemáte kukuřičný sirup, určitě se podívejte na můj recept na pekanový koláč bez kukuřičného sirupu, který neobsahuje mléčné výrobky.

PEKANOVÝ KOLÁČ

Pekanový koláč má tendenci mít je rozmočenou kůrku. Jednou z používaných technik, jak tomu zabránit, je pečení naslepo.

To provedete tak, že kůrku nejprve přikryjete pečicím papírem nebo alobalem. Pak kůrku naplňte koláčovým závažím, cukrem, fazolemi nebo penízky a pečte při teplotě 375 °F nebo 190 °C 30 minut.

Poté náplň vyjměte a pečte dalších 10 minut, aby dno zhnědlo.

Když je kůrka ještě horká, můžete ji lehce potřít bílkem. Nechte je ztuhnout a náplň přidejte až po úplném vychladnutí kůrky.

Tímto postupem vytvoříte bariéru pro náplň.

Může se nechat venku při pokojové teplotě?

Pecanový koláč může být asi den při pokojové teplotě.

Takže pokud budete koláč podávat tentýž den nebo den po jeho přípravě, není třeba ho uchovávat v chladničce.

PŘIPRAVIT PŘEDEM

Ano. Tento koláč můžete připravit 1 až 4 dny předem.

Po upečení jej nechte zcela vychladnout a poté jej pevně přikryjte.

Pokud ho připravujete více než den předem, vychlaďte ho v chladničce a před podáváním ho uveďte do pokojové teploty.

Jak ho skladovat

Po upečení ho nechte zcela vychladnout. Poté těsně přikryjte plastovou fólií nebo alobalem a vložte do chladničky.

Koláč vydrží až 4 dny. Poté je stále bezpečný ke konzumaci, ale jeho kvalita se začne zhoršovat.

Jak ho zamrazit

Po upečení ho nechte zcela vychladnout.

Poté ho pevně přikryjte plastovou fólií do mrazničky, hliníkovou fólií nebo ho vložte do silného mrazicího sáčku.

Koláč vydrží 2 až 3 měsíce. Poté je stále bezpečný ke konzumaci, ale jeho kvalita se začne zhoršovat.

.