Osvobození tety Jemimy od Betye Saar bylo natolik působivé černošské feministické dílo, že ho legendární aktivistka Angela Davis ve svém projevu označila za umělecké dílo, které podnítilo hnutí černošských žen.
Saar přišla s nápadem na toto ikonické dílo v reakci na tematickou výstavu, k níž byla přizvána. Výstava se konala v komunitním centru v Berkeley s názvem Rainbow Sign, které se nachází nedaleko sídla Černých panterů, a jejím tématem byli černí hrdinové. V dnes již klasické Saarové formě se rozhodla použít nasbírané předměty a vytvořit vlastní hrdinku z rasistické figurky „mammy“, kterou našla na bleším trhu v Los Angeles.
Figurka byla jedním ze směsice předmětů, které Saar sbírala od roku 1967 poté, co viděla výstavu Josepha Cornella v Los Angeles. Do roku 1972 sbírala pět let předměty, které ji zaujaly, mnohé z nich byly hanlivé a rasistické. Když se rozhodla vytvořit svou hrdinku pro výstavu Rainbow Sign, shromáždila celou sadu hanlivých rasistických předmětů, včetně „pohlednic, etikety z krabice od doutníků, reklamy na fazole a zubní pasty Darkie“.
Streotyp mammy má kořeny v zotročených afroamerických ženách, které vykonávaly domácí práce v bělošských domácnostech. Figurka se stejně jako mnoho dalších figurek mammy prodávala jako kuchyňský spotřebič. Figurka, kterou Saar použil, měla místo zástěry držák na poznámkový blok a v ruce držela žena tužku. Saar vzal tento pokroucený koncept a převrátil ho na hlavu v aktu posílení postavení. Do jedné ruky vložila pistoli a do druhé granát. Poznámkový blok pak nahradila pohlednicí černošky držící dítě smíšené rasy. Pohlednice čerpala z historického sexuálního vykořisťování a znásilňování zotročených lidí bílými pány. Jako pozadí k této postavě kolážovala pěst černošské síly a sadu etiket na palačinky tety Jemimy – stereotyp mamánek je stejnou karikaturou ve směsi na palačinky tety Jemimy. Saar proměnila figurku i celý koncept mamánků v emancipovanou revolucionářku. Řekla: „Svým způsobem jsem recyklovala obraznost z negativní na pozitivní, využívala jsem negativní sílu proti sobě samé.“
Pokračovala dál, mnoho jejích děl zpochybňovalo rasistické mýty a stereotypy. Při pohledu na toto dílo Saar nedávno řekla: „“Mám pocit, že Osvobození tety Jemimy je mým ikonickým uměleckým dílem. Netušila jsem, že se stane tak důležitou pro tolik lidí. Důvodem, proč jsem ji vytvořil, byl boj proti bigotnosti a rasismu a dodnes mi slouží jako bojovnice proti těmto neduhům naší společnosti.“
K 17. červnu 2020 společnost Quaker Oats, vlastník značky Aunt Jemima, konečně oznámila, že 130 let po jejím vzniku změní její název a podobu.