Spousta lidí nás žádá o více informací o horchatě a o tom, jak ji připravit. Horchata de chufa je tradiční španělský nápoj z tygřích ořechů, podobný rýžovému nebo mandlovému mléku. Přestože má horchata mnoho úžasných zdravotních účinků (viz níže), zjistili jsme, že tradiční recepty často obsahují velmi mnoho cukru. Nějakou dobu jsme experimentovali s různými recepty, abychom vytvořili zdravou a chutnou verzi, a konečně jsme ji našli – náš vůbec nejlepší recept na krémovou horchatu!
- 200 g bio tygřích ořechů
- 800 ml filtrované vody
- skořice
- šplouchnutí javorového sirupu, agávového nektaru nebo jakéhokoli sladidla dle vašeho výběru (není povinné, protože tygří ořechy jsou přirozeně sladké)
Tygří ořechy namočte do vody alespoň na 4-6 hodin nebo nejlépe přes noc. Poté je slijte a propláchněte v čisté vodě. Vložte do mixéru s 800 ml filtrované vody a rozmixujte. Pomocí sáčku na ořechové mléko (na naší stránce s vybavením prodáváme skvělý sáček od společnosti Love Tree Products) nebo kousku mušelínu či podobného materiálu směs přeceděte přes velkou mísu a vymačkejte, dokud se všechna tekutina neodsaje. Pak přidejte velkou špetku skořice a trochu agáve (asi 1 lžičku) a promíchejte. To je vše!
Laskavost horchaty se zlepší a rozvine, pokud ji na chvíli zchladíme v lednici. Zjistila jsem, že se dobře skladuje 2-3 dny. Všimněte si, že na dně se usazuje spousta sedliny – nevyhazujte ji! Tato sedlina obsahuje veškerou chuť a živiny , zejména je cenným zdrojem rezistentního škrobu http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Rád uchovávám horchatu v lahvích (miluji ty retro lahve od mléka!), protože tak se dá snadno protřepat a sediment znovu zamíchat.
Experimentovali jsme s přidáváním dalších příchutí, ale zatím jsme nenašli nic, co by tuto chuť vylepšilo – ale pokud se vám to podaří, dejte nám vědět, abychom to mohli uvést na webových stránkách.
Jedná se o ideální a zdravou náhradu mléka pro osoby s nesnášenlivostí mléka a laktózy, kterou lze použít do čaje, kávy, na vaření, do koktejlů a všude tam, kde používáte mléko.
Po tomto procesu vám zůstane množství dužiny, kterou lze využít mnoha způsoby. Já dužinu nejraději jednoduše vařím nebo suším na mírném ohni v troubě, dokud se lehce neopeče, a používám ji jako alternativní polevu k sušenému kokosu. Dužinu můžete také použít k výrobě lahodných energetických kuliček, viz recept na kuličky z tygřích ořechů na blogu.
