- Share
- Tweet
- Pin
Než se dostanu k těmto lahodným nakládaným cibulkám … Pokud jste na Facebooku nebo Pinterestu, určitě ocením, když použijete jedno z výše uvedených tlačítek. Děkuji!
Nakládaná cibule, Pintos a mexický kukuřičný chléb na talíři Corelle Spring Blossom ze 70. let.
Nakládaná cibule a kukuřičný chléb:
Na začátku tohoto příspěvku se zřeknu odpovědnosti: polovina z vás bude nenávidět už jen pomyšlení na tento recept, ale druhá polovina si dá jedno sousto a začne vyřizovat papíry, aby po mně přejmenovala všechny své děti.
Nakládaná cibule není pro nováčky, kteří neznají jižanskou kuchyni. Jsou tvrdé, pro jižanské chuťové pohárky ze staré školy – ale ach, jak ty pohárky rozezpívají! Věřili byste, že jsem je o uplynulém víkendu jedla POPRVÉ? Šli jsme s dětmi do restaurace v Nashvillu a oni přinesli mísu nakládané cibule a horký kukuřičný chléb, ještě v litinové pánvi, ve které se vařil. Natáhla jsem se pro kousek kukuřičného chleba a dala si ho na talíř, kde jsem ho posypala lžící nakládané cibule. Nevěděl jsem, co mám čekat, ale důvěřoval jsem instinktu svých alabamských kořenů, zabořil jsem vidličku, abych si ukousl plné sousto horkého chleba s cibulí….
… a ochutnal všechno, co je ve světě staromódního soulového jídla úctyhodné a dobré.
Děkuji za dobré jídlo
V tu chvíli jsem se nad jídlem začal modlit. „Ach, Hospodine! Děkujeme ti za toto jídlo.“ ~“Bože, děkujeme ti za tohle jídlo, které je tak dobré, Bože, je ještě teplé a ta cibule je tak křupavá a sladká…“ ~zakousla se do dalšího sousta~ „Moc ti děkujeme za to, že jsme mohli jet na tenhle výlet a strávit ho…“ ~“Společně strávený čas!“ Po chvíli jsem málem začala mluvit v jazycích, bylo to tak dobré. Ale pak mě napadlo, že kdybych to Bohu dál popisovala, mohl by se ke mně přidat a já bych mu pak musela dát většinu, protože to je jediná hezká věc, kterou bych mohla udělat vzhledem ke všem těm výjimkám a odpuštění, které musel kvůli mně vytroubit do světa. Zastavila jsem se a všimla si, že moje děti a manžel se na mě jen dívají s prázdnými obličeji.
Povzbudila jsem je, aby jedli.
Jedno dítě si nesměle ukouslo kořeněný kukuřičný chléb a odložilo ho. „Chutná to divně.“ Můj manžel mávl rukou nad talířem: „Já na takové věci prostě nejsem, můžeš si vzít moje.“ Druhé dítě mě jen dál nevěřícně pozorovalo a dívalo se na kukuřičný chléb ve snaze zjistit, jestli jsem viděla něco, co on ne.“
Zřejmě ano. Ach, dobrá omáčka, bylo to úžasné!
Vůně je no… jiná 🙂
Jakmile jsme vyšli z restaurace, zavolala jsem mamince a babičce a než jsem byla doma, měla jsem recept.
Můj manžel včera přišel, když jsem vařila velký hrnec pintos (rozhodně nepatří k jeho oblíbeným, on je ani nejí), a řekl: „Co to tu smrdí?“ A já mu odpověděla: „Nevím. Všimněte si, že to bylo řečeno tónem, který dává najevo, že před smradem vynechal „hrozný“, protože ví, že ho to zabije. ~To se mi od něj stává často. Bůh mu žehnej, že nic lepšího neumí. Je dobrosrdečný, ale strašně nekulturní, když přijde na ocenění po‘ lidového jídla.“
„Pintos,“ odpověděl jsem, „jestli se ti to nelíbí, měl by sis pospíšit zpátky do práce, protože se chystám dát vařit jablečný ocet.“
„Pintos,“ odpověděl jsem. V životě jste neviděli člověka jíst oběd tak rychle. Udělala jsem rychle pánev mexického kukuřičného chleba (recept mé maminky je v mé první kuchařce) a k večeři jsem měla tak dobrou pomazánku, že je div, že moji předkové nevstali z hrobu, když ji ucítili!“
Můj muž mi napsal: „Mám se cestou domů zastavit a něco koupit?“ „Ano,“ odpověděla jsem. To je jeho šifra pro: „Budeš k večeři podávat to, co jsem předtím cítila?“
Odpověděla jsem: „No, udělala jsem k večeři velký hrnec pintos, mexický kukuřičný chléb a nakládanou cibuli – takže bys možná chtěla vzít jídlo pro sebe a děti :“
Někdy musíme dělat to, co musíme.
Ale co si myslí babička?
Ta cibule je božská. Včera jsem jich poslala půllitrovou sklenici své 81leté babičce spolu se čtvrtlitrovou sklenicí pint. Volala mi dnes v pět ráno. „Už jsi to ochutnala, babičko?“
„Pane ano! Už jsem měla dvě misky! Bylo to nejlepší. Bože, to bylo tak dobré. Chystáš se dát tu nakládanou cibuli na své webové stránky?“
„Ano, babičko, dávám ji tam ještě dnes!“
K přípravě tohoto receptu na nakládanou cibuli budeš potřebovat:
- Sůl
- Česnekový prášek
- Černý pepř
- 4 sladké cibule (nejlépe Vidalia)
- Jablečný ocet*
- Cukr
.
Bílý ocet vs. jablečný ocet
Můžete použít bílý ocet místo jablečného, takže pokud dáváte přednost chuti bílého, doporučuji zvolit raději ten. Příště je chci zkusit s bílým, ale líbilo se mi, že tomu jablečný ocet dodal trochu pikantnosti navíc.
Kosher Salt as An Option
Vidíte tam nahoře moji kosher sůl? Na tu mě asi před rokem upozornila moje kamarádka Jyl a já se do ní bláznivě zamilovala. Opravdu chutná úžasně a nestojí moc, takže je to snadná změna, zejména v tomto receptu na nakládanou cibuli. Stále používám i obyčejnou starou jodizovanou sůl, ale v poslední době z osobních preferencí stále častěji používám košer sůl.
Jak udělat nakládanou cibuli opravdu rychle krok za krokem
Do středně velkého hrnce dej ocet, cukr, sůl a česnekový prášek.
Dobře to rozmíchejte a dejte na středně silný oheň, aby se to jen vařilo, zatímco budete krájet cibuli…
Dávejte na to pozor a často míchejte.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka.
Já je také krájím na půlky, aby se mi lépe jedly.
Můžeš je i nakrájet na kostičky, pokud chceš.
Je to tvoje kuchyně, jsi velký kluk/dívka a jediná pravidla jsou ta, která se rozhodneš vytvořit 🙂
Oooh podívej! Naše směs na mošt se vaří! Jestli máš teď ty nebo někdo z tvých známých ucpané dutiny, stačí, když ho pozveš do kuchyně a necháš ho zamíchat tenhle hrnec 🙂 Jablečný ocet je vlastně starý lidový lék na spoustu neduhů.
Ale když se někdo rozhodne, že cibule přebíjí zeleninu, kterou zastupuje, může spustit pr kampaň, ve které bude mluvit o tom, jak cibule způsobuje poškození mozku nebo něco podobného. Bohužel to tak opravdu většinou funguje.
Odstavte hrnec z ohně.
Vhoďte do něj cibuli a promíchejte ji, aby se obalila.
Zpočátku se ti bude zdát, že je cibule příliš mnoho, ale nech ji asi pět minut odstát a ona trochu zavadne.
Takhle. Teď to znovu zamíchej a nech ještě pár minut odstát.
Až budou vypadat takhle. Teď to všechno dej do nádoby, přikryj ji a dej do ledničky.
Pokud to nepřikryješ, budou se ti při každém otevření ledničky čistit dutiny, což je dobře nebo špatně podle toho, jak jsi ucpaný 🙂 Když o tom tak přemýšlím, možná je to dobrý recept na jaře na jihu, když je náš svět pokrytý tím krásným žlutým prachem…
Voila! Moje vychlazená cibule je připravená udělat radost mému žaludku!“
Tyhle cibulky jsou báječné, podávají se jako příloha nebo jako posypka k fazolím, horkému kukuřičnému chlebu atd.
Jenom si je dej!
Nakládaná cibule – kousky nebe pro starou jižanskou duši
Složení
- 4 středně velké sladké cibule, například Vidalia
- 2 šálky jablečného octa lze použít bílý ocet
- 1 šálek bílého cukru
- 1 lžička soli používám košer
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/4 čajové lžičky česnekového prášku
Návod
-
Vložte všechny ingredience kromě cibule do hrnce s omáčkou na středně vysokou teplotu. Za častého míchání přiveďte jen k varu.
-
Při vaření moštu oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka. Každý kroužek oddělte.
-
Když směs začne vřít, stáhněte ji z ohně a přidejte cibuli. Promíchejte a nechte pět minut odstát,nebo dokud cibule trochu nezvadne do octa. Znovu promíchej a nechej dalších pět minut odstát.
-
Přendej do nádoby, přikryj a ulož do chladničky, dokud nebude dobře vychlazená a připravená k podávání. Podávej jako přílohu nebo posyp fazole pinto, kukuřičný chléb apod.
Výživová hodnota
Mohly by se vám líbit i tyto recepty:
Můžete se mnou! Relish ze zelených rajčat *Video*
Jak připravit dýňový relish Vstup do potravinového družstva
Červené fazole a kukuřičný chléb; online hrnec receptů!!!
Recept na kukuřičný salát
Tyto recepty se dají dobře připravit. NÁVOD NA KONZERVOVÁNÍ NAJDEŠ ZDE, KDYŽ NAVŠTÍVÍŠ MŮJ TUTORIÁL O KONZERVOVÁNÍ.
VELKÉ DÍKY všem, kteří si najdou čas a popovídají si se mnou v komentářích. To, že se mi ozýváte, je moje nejoblíbenější část Jižního talíře!