Bylo to asi dva týdny předtím, než jsem v roce 2010 přijela do Helsinek. Uvědomil jsem si, že nemám absolutně žádnou představu o tom, jaká je finská kuchyně. Udělala jsem si tolik rešerší o mnoha aspektech svého nového domova, ale na jídlo jsem zapomněla! Asi jsem si myslela, že jídlo by nemělo být těžké téma, že si přece najdu něco k jídlu. Samozřejmě jsem měl v hlavě zažité stereotypy typu „aha, oni tam jedí soby…“. Ale pak jsem se podíval na wikipedii.
Pokud jste někdy četli o finské kuchyni na Wikipedii, uvidíte, že na začátku článku je jako první fotka slavné Karjalanpiirakky, neboli karelského koláče. Pak to pokračuje bobulemi, houbami, rybami bla bla, (naštěstí tam není fotka Mämmi..), ale krásný tvar Karjalanpiirakky je nápadný obrázek, který vám dává velké naděje na exotické finské chutě.
Potom jsem 3. srpna 2010 přijel do Helsinek. Na letišti mě přivítala moje milá kamarádka, se kterou jsem už deset let, drahá Minni, a prvních pár dní jsem se ubytovala u jejích rodičů. Byly to asi dvě hodiny, co jsem přiletěla, a Minniin otec něco vytáhl z ledničky: panebože!!! Byla to Karjalanpiirakka!!!! Nemohl jsem uvěřit, jak přesný byl článek na Wikipedii!!! Samozřejmě připravili i vaječnou & máslovou kombinaci, a jéje, to byla fantastická chuť v ústech, velmi máslová, výživná a docela sytá už při pouhém 1 koláči.
Je to už více než 3 roky, co jsem tu fotku viděla. Loni někdy v létě přijela Minniina teta z východního Finska a naučila nás (mě, Minni a Tuulu – Minniinu matku), jak se tento koláč dělá. Bylo to ale ve finštině a Minni jistě kousky překládala, ale já toho vlastně moc nepochopila, jen jsem byla ráda, že jsem u toho. Ale rozhodně jsem se ten den naučila, jak koláč složit, no vlastně to bylo to jediné, co jsem se naučila. Pak jsem se před dvěma týdny jednoho večera rozhodla, že druhý den najednou upeču Karjalanpiirakka. Ten nápad mě tak nadchl, že jsem nemohla spát!!! Chtěla jsem, aby ráno přišlo co nejdřív!!! A druhý den se mé drahé karelské koláče opravdu vydařily mimořádně chutně! S mojí spolubydlící Anjou jsme si my dvě cizinky (ona je Němka) pochutnaly na čerstvě upečené tradiční finské chuti.
Takže tady je můj pohled na tento krásný koláč. Zjistila jsem, že nejtěžší byla příprava rýžové kaše – vůbec nejsem příznivcem kaší, ach jo, bylo pro mě docela nechutné ji připravovat! Ale v koláči chutnala dobře… Pochutnejte si na koláči s vaječnou & máslovou kombinací, kterou také vysvětluji níže na konci. A jen tak na okraj: tento koláč se dělá i s bramborovou kaší a (tuším kaší??) mrkvovou náplní. A moje nejoblíbenější verze je vlastně bramborová kaše, ale chtěla jsem poprvé upéct tu nejzákladnější.
–
Složení:
Rýžová kaše:
4 dl rýže na kaši (puuroriisi)
1.5 lt mléka (použila jsem plnotučné mléko, täysmaito)
5 dl vody
1 lžička soli
2 lžíce másla
Těsto:
2 dl vody
4 dl žitné mouky (ruisjauho)
1 dl hladké mouky
1 lžička soli
Máslo &:
3 vejce uvařená natvrdo
50 g másla
1/2 lžičky soli
–
1. Ale vodu na pánvi. Když začne vřít, přidejte rýži, jednou nebo dvakrát zamíchejte a nechte ji vařit, dokud se nevstřebá všechna voda. Pak přidejte mléko a za občasného míchání ji vařte asi 30-40 minut. Když je zcela uvařená, přidejte sůl a máslo a dobře promíchejte. Uvařenou kaši přendej do mísy a nech ji vychladnout.
2. Předehřej troubu na 225C.
3. Do další velké mísy dej žitnou mouku, hladkou mouku a sůl, trochu je promíchej rukou nebo metličkou, lžící apod.
4. Přidej vodu a začni hníst. Je to poměrně tuhé těsto, takže bys ho měl pořádně prohníst.
5. Vezmi do ruky hnětač, který těsto uhněte. Na stůl nebo kuchyňskou linku rozprostřete velké množství mouky. Na pult polož své tuhé těsto a vytvoř z něj tyčinku (nebo dvě tyčinky jako na obrázku, já měla málo místa, takže jsem je musela rozdělit na dvě části).
6. Rozkrájej svou tyčinku na 20 kousků (nebo pokud máš 2 tyčinky, rozkrájej každou na 10 kousků).
7. Vezmi jeden kousek a vyválej ho do oválného tvaru, co nejtenčího. Na rozválený kousek dejte 2 lžíce rýžové kaše a rozetřete ji po celé ploše kousku těsta, přičemž na okrajích nechte jen malý prostor bez kaše.
8. Začněte od horního konce ke spodnímu a přehněte okraj těsta, jak je vidět na obrázku. Možná si budete muset trochu zacvičit, ale nakonec to bude velmi snadné a zábavné!!!
9. Vezměte si na pomoc těsto, které chcete přehnout. Hotové koláče položte na plech s pečicím papírem a vložte je do trouby. Pečte je, dokud na povrchu trochu nezhnědnou.
10. Mezitím na pánvi rozpusťte trochu másla. Když jsou koláče upečené, vyndej je z trouby a štětcem je celé potři máslem.
11. Vyndej koláče z trouby a potři je máslem. Do servisní mísy vložte plech na pečení. Do mísy vložte máslem upečené koláče a přikryjte je utěrkou. To jim pomůže změknout. Takto je nechte přibližně 1 hodinu.
12. Po upečení nechte koláče odpočívat. Zatímco čekáte, až koláče odpočinou, uvařte vejce. Když jsou uvařená natvrdo, vyndejte je na talíř a rozmačkejte je vidličkou (samozřejmě po oloupání skořápky…). Přidejte sůl a máslo a pokračujte v míchání vidličkou, dokud nezískáte dobře promíchanou směs. Až budeš chtít koláče sníst, stačí na ně dát trochu vaječné&máslové pomazánky…
Nevypadají prostě krásně? 
A tady jsem já se svým koláčem!