Medový koláč s mascarpone, fíky a slanou krustou z grahamových sušenek

Já vím. Právě umíráte touhou přečíst si vše o tomto malém drzém medovém koláči s mascarpone, na jehož přípravu potřebujete méně než 10 ingrediencí a 30 minut. Ale nejdřív jsem si řekla, že strávím chvilku povídáním o tom, jak se zabydlet v novém městě.

Když jsem se přestěhovala do Selmy, byl to kulturní šok. Během svého života jsem se hodně stěhovala, zapustila jsem kořeny na severu státu New York, na venkově v Kentucky a dokonce i na střední Floridě, ale ani deset let strávených v Birminghamu mě nemohlo připravit na život v malém městě, který mě čekal v dolní Alabamě. Městečko s necelými 20 000 obyvateli žilo pomalejším a klidnějším tempem. Žádný Starbucks, žádné Whole Foods, žádné kino. Většina lidí, které jsem potkal, tam žila skoro celý život a v moři nových tváří jsem se potil pod náporem toho, že jsem nováček.

Cítil jsem se tak trochu jako hranatý kolík ve městě plném kulatých děr. Lidé byli vřelí a přívětiví, ale míra laskavosti a pohostinnosti kolem mě byla zastrašující. Necítil jsem se dost zdvořilý, dost upovídaný ani dost jižanský na to, abych zapadl. Mluvil jsem jinak, oblékal se jinak, poslouchal jinou hudbu. Nebyl jsem outdoorový, nesmažil jsem kuřata a bylo mi úplně jedno, kdo vyhrál Iron Bowl. Cítila jsem se jako outsider.

Normální, společenští lidé, možná ti, kteří mají méně nejistot a obav než já, by tuto změnu přijali. Pravděpodobně by uvítali laskavost a vřelost, kterou tato malá komunita tak štědře sdílela. Vrhli by se na příležitost být známí, patřit k němu.

Ale abych byl upřímný, vyděsilo mě to k smrti. Nelíbilo se mi neustálé ukazování nových tváří a chyběly mi rychlé běhy do Targetu a do mé oblíbené thajské restaurace. Plakala jsem ve sprše a vyhýbala se návštěvě supermarketu, protože jsem věděla, že mě čekají neznámé tváře a trapná konverzace. Připadala jsem si, jako bych měla amnézii, jako bych se ztratila v cizí zemi a nevěděla, kdo nebo kde jsem.

Namísto toho, abych se s tím vyrovnala, jsem se odstrčila. Ostříhala jsem si vlasy a nasadila svůj nejlepší amícký přízvuk. Ohrnula jsem nos nad krásnými chutěmi a zvuky, které byly všude kolem mě, a stáhla se k věcem, které mi byly důvěrněji známé – playlistům na iPodu, starým teniskám Converse a receptům, které mi připomínaly domov. Zoufale jsem toužila po vlastní identitě, která by nebyla jen „Brettova manželka“ nebo „ta nová holka z Orlanda“.

Jednou v práci se mě jeden pacient zeptal, jak probíhá můj přechod na Selmu. Protivně jsem si odkašlala a s vyvalením jednoho nebo dvou očí jsem mu řekla, že můj nový život je těžší, než jsem si myslela. Změna byla větší, než jsem očekávala. Upřímně řečeno, nejsem si jistá, co dalšího v rozhovoru zaznělo, ani jestli jsem vůbec odpověděla s takovou grácií, jakou si ten člověk zasloužil, ale to, co mi v kotouči vzpomínek hraje jasně jako černé na bílém, je výraz v jeho tváři a něžná slova, která následovala: Maminka mi vždycky říkala: „Rozkvétej tam, kde jsi zasazen. Pevně doufám, že využijete příležitosti rozkvést tady, madam.“

Tato slova mě zasáhla. Odhalila tvrdohlavé semínko pýchy v mém srdci, které se nechtělo pro můj nový domov jakkoli sklonit. Byla jsem tak zaneprázdněná svým sebemrskačstvím a truchlením nad ztrátou outletových center, že jsem zapomněla hledat světlou stránku věci. Nedokázala jsem hledat zlato v Selmě, zlato v jejích lidech.

Za čtyři roky, které uplynuly od tohoto dne, se toho událo hodně. Nebudu o tom teď moc mluvit, ale o co se s vámi podělím, je to, že Selma se stala domovem. Jsou tu teď kořeny, vetknuté do některých nejintimnějších částí toho, kdo jsem. Kořeny, které mě spojují se vzpomínkami na mé děti, s novými vůněmi a chutěmi a s tvářemi lidí, kteří se stali „navždy přáteli“. Jsou tu poupata, známky nového života a růstu, a já jsem si teď víc než kdy jindy jistá, že Selma je půda, ve které chci rozkvést.

Každé léto od přestěhování do Selmy jsem si našla košík fíků. Můj tchán má doma obrovský fíkovník, takže když na něm dozrají plody, obuju si boty a potím se, potím, potím z lásky ke sladkému letnímu ovoci. Zavařeniny jsou na prvním místě a my si na té hojnosti pochutnáváme po celý rok na toastech a sušenkách, dokonce i uvnitř malých sladkých pop-tarts, o které se s vámi všemi hodlám podělit příští měsíc. Letos jsem si udělala pár výletů navíc pro fíky a výsledkem je tento medový koláč s mascarpone.

Jednoduchý koláč z 8 ingrediencí, který vyžaduje méně než 30 minut příprav a nulové použití trouby, je krásným prostředkem pro nejčerstvější ovoce pozdního léta. Já jsem si vybrala fíky, ale myslím, že jakákoli třešeň, broskev nebo bobulovité ovoce by se na tomto koláči cítilo víc než dobře.

Přípravu tohoto medového koláče s mascarpone začneme přípravou korpusu. Slaná, měkká a nestydatě máslová krusta z grahamových sušenek je všechno, jen ne jemná. Skvěle se hodí ke krémovému, lehce oslazenému krému a čerstvým fíkům. Stačí smíchat grahamové sušenky, máslo, sůl a hnědý cukr a jste na půli cesty k vytvoření té nejlepší nepečené medové grahamové kůrky, jakou si může dívka přát. Drobky vtlačte na vyjímatelné dno koláčové formy a nechte vše vychladit v lednici.

Dále připravte náplň. Hlavními hvězdami jsou zde sýr Mascarpone, med a hnědý cukr. Po spojení všech tří složek vmíchejte šlehačku a rozetřete ji do vychladlého korpusu. V tuto chvíli může být medový mascarpone koláč opravdu hotový. Klidně bych ho celý snědla během několika večerů a ani bych nemrkla okem. Místo toho ho ozdobíme čerstvým letním ovocem, hrstí pistácií a pokapeme medem, protože YOLO, dobře?“

Tento medový mascarpone koláč je výjimečný. Působí jako dezert, který stojí za oslavu, a přitom je to jen pár jednoduchých ingrediencí, které nejlépe zazáří, když se spojí dohromady. Lehký a svěží, vychlazený kousek tohoto medového koláče s mascarpone je v těchto teplých letních nocích to pravé. Je dostatečně snadný na to, abyste si ho doma připravili na všední večer, a dostatečně dekadentní na to, abyste si na něj mohli připít.

Vyzkoušejte tento medový mascarpone koláč a dejte mi vědět, co si myslíte! Šťastný čtvrtek!

Pokud se vám tento medový mascarpone koláč líbí, určitě se podívejte na:

Jahodový koláč s preclíky

Dýňový tvarohový koláč

Bruleed Key Lime Pies

Blueberry Galette with a Cornmeal Crust

Tisk

.