Léto je pryč a s ním i většina mang na našich dvou stromech. Už několik měsíců jsem nemusela kupovat ovoce, protože jsme měli každý den čerstvé mango. To je sen! No, už nám zbývá jen pár těch nádherných zlatých kuliček a shodou okolností všechny dozrály ve stejnou dobu. Nemohla jsem si nechat ujít tuto příležitost: je čas vytáhnout můj recept na mangový chléb.
Toto výjimečně sladké mango zbožňuji, stejně jako moje rodina a přátelé. Nemají příliš dlouhou trvanlivost, dozrávají den nebo dva po utržení. Stačí je rychle zchladit v lednici a jsou připravena ke konzumaci.
Mango White Pirie má sytě oranžovou barvu a je nádherně voňavé.
Ačkoli je hvězdou tohoto receptu mango, kombinace rozinek, vlašských ořechů, kokosu a skořice vše spojuje a vytváří vlhký a šťavnatý koláč. Děkuji své kamarádce Tamoe, která se se mnou podělila o svůj recept.
Opečení tlustého plátku mangového chlebíčku a jeho servírování s plátkem másla ho posune na jinou úroveň.
Mangový chléb z ostrova Maui
Převzato z receptu na mangový chléb od Tamoe
Připraví se na dva bochníky
Složení
2 šálky mouky
1 1/4 šálku cukru (nebo až až 1 1/2 šálku cukru, pokud vaše mango není sladší)
2 lžičky jedlé sody
1 1/2 lžičky skořice
1/2 lžičky soli
3/4 šálku plus 2 lžíce řepkového oleje
3 velká vejce, dobře vyšlehaná
1/2 lžičky vanilky
2 šálky jemně nakrájeného manga
1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
1/2 šálku rozinek
1/8 šálku strouhaného slazeného kokosu
demerara cukr (nepovinný, ale doporučený)
Příprava
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Dvě osmipalcové formy na bochník vymažte máslem.
Mouku, cukr, jedlou sodu, skořici a sůl dejte do velké mísy a dobře promíchejte. Vmíchejte olej, rozšlehaná vejce a vanilku. Přidejte mango, vlašské ořechy, rozinky a kokos. Nalijte do bochníkových forem a pečte 55 až 60 minut. Pokud používáte cukr demerara, pečte chléb 10 minut a poté posypte cukrem vršek každého bochníku. (Pokud cukr přidáte před pečením chleba, rozpustí se v těstě). Pokračujte v pečení dalších 45 minut. Protože se teploty v troubě liší, je dobré chléb po 53 minutách pečení zkontrolovat. Pokud potřebuje více času, kontrolujte ho znovu každé 2 minuty, abyste zabránili přepékání.
Poznámka: Pokud používáte tmavé pánve, chléb se upeče rychleji než ve světlých pánvích, proto kontrolujte propečenost po 50 minutách.