Ochrana osobních údajů & Cookies
Tento web používá soubory cookie. Pokračováním souhlasíte s jejich používáním. Zjistěte více, včetně toho, jak cookies ovládat.
Maftoul často nazývaný palestinský kuskus je forma ručně válcovaných drobných těstovinových perel, které mají průměr 2-3 mm. Vzhledově je dost podobný kuskusu, ale má větší perly, oříškovější chuť a sytější barvu. Maftool se vyrábí ze směsi celozrnné a univerzální mouky válcované kolem středu z bulguru, který mu dodává oříškově zemitý nádech, který je jedinečný.
Maftoul je skvělá surovina, kterou je třeba mít po ruce, protože je poměrně univerzální. Lze ji použít do salátů, pilafů a dokonce i do dezertů. Před více než rokem jsem se s vámi podělila o techniku válení maftoolu , spolu s řadou receptů, které vás mohou inspirovat k použití čerstvě vyváleného maftoolu.
Dnes se s vámi podělím o tradičnější způsob přípravy maftoolu. Dušený s vývarem z cizrny, cibule, kuřecího masa a rajčat. V chladném dni nebo po dlouhém dni půstu je to samotná definice komfortního jídla. Ořechový maftool, který naplní vzduch vůní koření, příjemná miska rajčatového vývaru, který je díky cizrně ještě vydatnější. Cibule je měkká a sladká. Kuřecí maso je dokonale propečené a prosycené melodií chutí rajčatového vývaru. Čisté požehnání
Palestinský kuskus s kuřecím masem a cizrnou
- Porce:
- Obtížnost: střední
- Stránka pro tisk
Kuskus s cizrnou, cibulí, kuřecím masem a rajčatovým vývarem. V chladných dnech nebo po dlouhém dni půstu je to samotná definice komfortního jídla. Ořechový maftool, který naplní vzduch vůní koření, příjemná miska rajčatového vývaru, který je díky cizrně vydatnější. Cibule je měkká a sladká. Kuřecí maso je dokonale propečené a prosycené melodií chutí rajčatového vývaru. Čisté požehnání
Složení
-1 kg kuřecího masa nakrájeného na 4 kusy
-300 g cibule nakrájené na proužky
-1 kg rajčat nakrájených na čtvrtky
-3 šálky vody
-3 lžíce olivového oleje
-1 lžička soli
-2 plechovky celé cizrny, propláchnutá a okapaná
Pro maftool:
-800 gramů maftoolových perel, které byly předtím spařeny touto technikou
-1 plechovka osušené a propláchnuté cizrny
-1 čajová lžička. sůl
-1 1/2 lžičky všeho koření
-1 lžička kmínu
-3 lžíce olivového oleje
Návod k přípravě
- V mixéru, zpracujte rajčata a vodu, dokud nebudou zcela hladká
- V hrnci přidejte olivový olej,proužky cibule a sůl. Smažte 2-3 minuty
- Přidejte kuřecí řízky a opečte je z jedné strany dozlatova, otočte a opakujte z druhé strany
- Přidejte zpracovaná rajčata a vařte na středním ohni, dokud není kuře hotové (Pokud používáte teploměr s okamžitým odečtem, vařte, dokud vnitřní teplota nebude 160 C)
- Cizrnu slijte a omyjte
- Přidejte ji do hrnce s kuřetem a vařte na středním ohni 7-10 minut
- V jiném hrnci přidejte perličky maftoulu, olivový olej, cizrnu, nové koření, kmín a sůl
- Přidejte 4 šálky vývaru z kuřecích rajčat.
- Přikryté vařte na mírném ohni 5-7 minut.
- Vypněte oheň, nechte 10 minut odstát a poté načechrejte vidličkou
- Při podávání vložte perly maftoul do servírovací misky. navrch dejte rozdrobené kuřecí maso nebo celé kuřecí řízky. Přidejte trochu cizrny a naběračku vývaru. podávejte s dalším rajčatovým vývarem stranou
Pokud se vám tento příspěvek líbil, co takhle ho sdílet
.