Všichni víme, že čerstvá zelenina je důležitou součástí zdravé stravy. Problém je, že se musí často kupovat, protože na kuchyňské lince nebo dokonce v lednici dlouho nevydrží.
Pokud nemáte čas chodit každý den do obchodu, možná vás zajímá, zda můžete zeleninu zmrazit, abyste ji uchovali déle. Například ředkvičky – můžete je zmrazit?“
Krátká odpověď zní: ano. Ředkvičky zmrazit můžete, ale protože se jedná o choulostivou zeleninu, měli byste vědět několik věcí, než je strčíte do mrazáku a odejdete. Ředkvičky vyžadují šetrný a načasovaný postup, abyste je správně zamrazili. Pojďme se na to podívat a pochopit, jak zmrazovat ředkvičky!
Jak zmrazit ředkvičky
Tuto techniku uchovávání ředkviček používá mnoho zemí po celém světě. Při tomto způsobu můžete zachovat optimální kvalitu.
Krok 1: Připravte ředkvičky
První věc, kterou budete muset udělat, je očistit ředkvičky. Vydrhněte je ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a zbytky z vnější strany. Než přejdete k dalšímu kroku, musí být každá ředkvička co nejčistší.
Krok 2: Nakrájejte ředkvičky
Poté odřízněte konce každé ředkvičky a odstraňte horní i spodní část, což je tenká, vláknitá část. Zeleninu na horní straně můžete zachovat a tepelně upravit, připravíte tak několik chutných pokrmů podobných špenátu.
Poté ředkvičky nakrájejte na medailonky. Mohou být tenké nebo na silnější straně, podle toho, jak je máte rádi a jaké pokrmy chcete vařit. Tenké plátky ředkviček můžete rozmrazit a použít do salátů, zatímco silnější medailonky nakrájené na plátky mohou jít z mrazáku rovnou do trouby na pečení.
Důležité: Nikdy ředkvičky neloupejte! Bez slupky si během zmrazování neudrží svou kvalitu a strukturu.
Krok 3: Blanšírování ředkviček
Postavte velký hrnec s vodou na sporák na vysokou teplotu. Jakmile voda dosáhne bodu varu, blanšírujte ve vodě medailonky ředkviček po dobu 2 až 3 minut.
Hned po vyjmutí medailonků ředkviček z vroucí vody je vložte do ledové lázně. Tím se zastaví proces zahřívání a zmrazí se živiny uvnitř ředkviček.
Tato technika zastaví proces kažení a udrží ředkvičky čerstvé po delší dobu. Blanšírování aktivuje enzymy v ředkvičkách, které si po zmrazení déle zachovají vitamíny a živiny.
Krok 4: Zmrazte ředkvičky
Posledním krokem je zmrazení blanšírovaných ředkviček. Vložte medailonky ředkviček do mrazicí nádoby nebo sáčku a vložte je do mrazničky.
Při výběru mrazicí nádoby dbejte na to, aby byla odolná proti vlhkosti a vzduchotěsná. Pokud používáte sáčky do mrazničky, odstraňte z nich před uzavřením co nejvíce vzduchu, abyste dosáhli co nejlepších výsledků. Vzduchotěsná a vlhku odolná nádoba zajistí, že plně využijete výhod zmrazování.
Proč byste měli zmrazovat ředkvičky
Pokud jste z jakéhokoli důvodu přišli k příliš velkému množství ředkviček, než abyste je mohli sníst, nebo byste si rádi některé uchovali pro použití během zimních měsíců, můžete si některé zamrazit. Přesto má zmrazení této čerstvé zeleniny určité důsledky.
Pro začátek zmrazení ředkviček změní chuť a strukturu zeleniny, i když můžete zachovat velkou část její křupavosti a chuti. Je také nutné si uvědomit, že zmrazení ředkvičky sice může zajistit její velmi dlouhou trvanlivost, ale proces kažení byl pouze zbrzděn, nikoliv zastaven.
Mrazením ředkvičky se navíc snižuje kvalita jejích vitamínů, živin a dalších antioxidačních vlastností. Pokud máte na výběr, čerstvá je vždy lepší. Přesto, lze ředkvičky zmrazit? Ano. Ano, mohou.
Přesto existuje postup zmrazování ředkviček, který můžete použít k jejich uchování a který je třeba pečlivě dodržovat. Pokud nepostupujete správně, můžete kvalitu zeleniny rychle zničit. Ale nebojte se, my vám s tím pomůžeme! Dodržujte níže uvedený postup o čtyřech krocích a vše bude v pořádku.
Přínosy skromné ředkvičky
V dnešní době je skromná ředkev oblíbená po celém světě. Používá se do salátů a lze ji také opékat jako chutnou alternativu brambor a používat do těstovinových pokrmů nebo předkrmů. Ředkvičky lze dokonce nakrájet na tenké plátky a osmažit, aby vznikly chutné a zdravé chipsy.
Ředkvičky jsou chutnou kořenovou zeleninou, kterou lze připravovat jako každou jinou. Jejich krásný červený odstín je činí neodolatelnými a vařením získají šťavnatou a jemnou chuť. Lze je nakládat, dusit, péct, grilovat a vařit jako jakoukoli jinou zelenou zeleninu, takže skromné ředkvičky jsou docela všestranné.
Jednou z nejlepších vlastností ředkviček je nicméně bohatství živin, které obsahují. Má vysoký obsah kyseliny listové, draslíku, vápníku a vitaminu C. Navíc je to potravina s vysokým obsahem vlákniny, zejména pokud se konzumuje čerstvá. Pokud však nemůžete sehnat čerstvé ředkvičky, existuje technika jejich zmrazení pro pozdější použití.
Závěrečné myšlenky
Mrazení ředkviček je vynikající způsob, jak je uchovat pro použití mimo sezónu. Uprostřed zimy je pak můžete rozmrazit a použít při vaření. Pro dosažení nejlepších výsledků však nezapomeňte dodržet čtyřstupňový postup, který jsme popsali výše.
- Skladování brambor:
- Můžete zmrazit vařené brambory
- Mrazení kiwi: Vše, co potřebujete vědět
Všechno, co potřebujete vědět