Mohli byste se posadit a udělat si pohodlí, protože obávaná přednáška o konzistenci polevy je konečně tady.
Pokud čtete hodně blogů o sušenkách, možná jste si všimli, že konzistence je v poslední době docela aktuální téma. To proto, že konzistence polevy je pro vás jako pro zdobitele sušenek tím nejdůležitějším faktorem, který rozhoduje o vašem úspěchu NEBO neúspěchu.
Poslouchejte, co říkám, je to důležitá věc.
Když dělám sušenky, VŽDY začínám se základní královskou polevou, o které si můžete přečíst ZDE. Takhle vypadá.
Obecně používám tři až čtyři konzistence polevy. Piping icing, 20sekundovou polevu, {kterou jsem podrobně vysvětlila ZDE a ZDE} flood icing a velmi tuhou piping icing, když dělám věci, jako jsou TYTO RŮŽE.
Spousta lidí se ptá, jaká je moje oblíbená konzistence. Pravdou je, že žádnou oblíbenou nemám. Opravdu záleží na tom, co zrovna dělám.
Když vymýšlím návrhy na sušenky, začínám tím, že si v duchu představím kroky, kterými obrázek vytvořím. Většinou to dělám v hlavě, ale pokud jste začátečník, opravdu pomůže, když si návrh před začátkem načrtnete nebo napíšete.
Poté, co mám plán, se rozhodnu, jaké konzistence použiji. Vychází to z různých faktorů, včetně návrhu, toho, kolik mám času na práci, zda mám náladu na výrobu 38 různých sáčků polevy, a z toho, co mě ještě napadne. Nemohu moc radit, jakou konzistenci a kdy zvolit, jen říct, že praxe dělá mistra. Čím více cukroví uděláte, tím více zjistíte, co vám nejlépe vyhovuje.
Teď k rozdělení konzistencí…
Piping Icing
Piping icing je konzistencí podobný zubní pastě. Když sáček zmáčknete, měla by vytékat v hladké linii, aniž by se lámala nebo praskala. Tuto konzistenci nejčastěji používám na obkreslování, práci s detaily a psaní. Mé video o konzistenci polevy na pipetování si můžete prohlédnout ZDE.
Pro tipy na obkreslování sušenek klikněte ZDE nebo se podívejte na mé video na YouTube ZDE.
Dvacetisekundová poleva
Na tuto konzistenci polevy dostávám nejvíce dotazů. Za prvé, na dvacetisekundovou polevu neexistuje žádný speciální recept. Je to běžná královská poleva ředěná vodou . Tuto konzistenci nejčastěji používám k vytvoření rozměrů, zkrácení doby přípravy a zdobení a k zabránění vzniku kráterů při vyplňování malých prostor. Zde je několik příkladů.
Tyto sušenky jsem dělala ve spěchu, takže jsem použila dvacetivteřinovou polevu, abych vynechala obkreslování.
U těchto sušenek jsem použila dvacetivteřinovou polevu, abych vytvořila rozměr.
U těchto novoročních sušenek jsem použila 20sekundovou polevu, abych omezila tvorbu kráterů při vyplňování malých prostor.
Nyní musím říct, že 20sekundová poleva není jediný způsob. Slyšela jsem ji nazývat mnoha jmény. Opravdu záleží na osobních preferencích a na tom, jak rychle počítáte. Marian tomu říká 10sekundová poleva, Georgeanne dává přednost 12sekundové polevě, Lisa dělá 15sekundovou verzi. Pokud chcete být odborníci, myslím, že moje 20vteřinová poleva by mohla mít blíže k 17vteřinové polevě. Jde o to, že musí být dostatečně řídká, aby tekla, a zároveň dostatečně hustá, aby neopadávala ze strany sušenky. Tomato, to-mah-to, že?“
Ať tak či onak, moje nejoblíbenější věc na 20sekundové polevě je, že když ji použiji k obkreslení a vyplnění, vytvoří pěkný „buclatý“ vzhled.
Chcete-li se podívat na video o 20sekundové polevě, klikněte ZDE.
Zaplavovací poleva
Nakonec si povíme něco o zaplavovací polevě. Flood icing je pravděpodobně nejjednodušší poleva, protože pokud má pěkný tok, máte to v podstatě správně.
Způsob, jakým flood icing funguje, je docela jednoduchý. Začněte tím, že běžnou královskou polevu zředíte do tekuté podoby, přičemž dávejte velký pozor, aby nebyla příliš řídká. Já osobně dávám přednost tekutosti, která se podobá tekutosti šamponu nebo medu. Poté, co obkreslíte prostor, který chcete vyplnit, pomocí špičky č. 2 nebo č. 3, použijete zkapalněnou polevu k „zaplavení“ uzavřené oblasti.
Při vytváření výše uvedeného koláčku jsem použila převážně zaplavovací polevu. Nejenže dobře posloužila jako základ, ale také jsem ji použila k vytvoření hladkých, rovnoměrných výtluků z royal icingu neboli transferů, které jsem nakapala na zaplavenou sušenku.
Mám ráda její tekutost {to slovo jsem si myslím vymyslela}, protože pěkně stéká do hladké rovné plochy. Takhle to vypadá, když zalévám sušenky.
Pokud byste raději viděli video o konzistenci zalévané polevy, klikněte ZDE.
Tady je sušenka, která nakonec obsahovala všechny čtyři konzistence vysvětlené výše. Z fotografie je to trochu těžko poznat, ale po dokončení se z těchto sušenek staly červenající se nevěsty. Nakonec jsem použila tuhou polevu k vytvoření stuhových růžiček na kytici. Vidíte, kde byly použity jednotlivé konzistence?“
Dobře, jsem hotová. Doufám, že to nebylo příliš bolestivé. Opravdu bych mohla pokračovat dál a dál o důležitosti zvládnutí konzistence polevy, ale tady se zastavím a nechám vám několik tipů:
- V první řadě dělejte to, co vám nejlépe vyhovuje. To je zlaté pravidlo zdobení sušenek. Nezapomeňte, že sušenky jsou umění a jako každý umělec má i každý zdobitel sušenek svůj vlastní styl. Takže pokud vám nevyhovuje 20 vteřin, hrajte si s tím, dokud nenajdete to, co se vám líbí.
- Zkuste na ředění polevy použít rozprašovač, jak navrhla Gail ZDE. Je to asi nejužitečnější tip, který jsem se kdy naučila ohledně konzistence polevy.
- Když už mluvíme o barvení a přípravě královské polevy, mám na to malý užitečný návod ZDE.
- Nakreslete si a naplánujte. Jsem v tomto směru tak trochu pokrytec, ale opravdu to může zabránit velkému bu bu bu a ušetřit vám spoustu frustrace.
Doufám, že to nebylo příliš bolestivé. Teď, když to máme za sebou, se můžeme vrátit k tvorbě zábavných sušenek. Jak jsem již řekl, klíčem k úspěšnému zdobení je zvládnutí konzistence polevy. Doufám, že to na toto téma vrhá trochu světla.
Přeji vám krásný víkend, brzy se vrátím s další zábavou se sušenkami!
.