Pokaždé, když na blogu zveřejním recept na dort, dostanu několik žádostí o nejslavnější kolumbijský dort, kterému říkáme různě, například „černý dort“, „vinný dort“, „svatební dort“ a další. Je tak oblíbený, že je to jediný dort, který se podává při mnoha zvláštních událostech, jako jsou křtiny, první svaté přijímání, svatby a o svátcích, jako jsou Vánoce. A pokud máte pocit, že jste se s podobnou verzí už někdy setkali, nemýlíte se; i jiné země, například Jamajka a Venezuela, mají své vlastní verze.
Předtím, než jsem tento dort začala vyrábět, jsem od lidí slyšela jen to, jak je složitý a časově náročný, takže jsem se jeho výrobě záměrně dlouhá léta vyhýbala. A když jsem ho pak vyzkoušela, zjistila jsem, že není tak těžký, jak lidé říkali. Ano, pracuje se s trochu jinou strukturou a díky směsi ořechů a suchého ovoce může být trochu hutnější, ale ve skutečnosti se nijak neliší od přípravy jiných koláčů nebo chlebů, jako je mrkvový koláč nebo dýňový chléb.
A pokud už nějakou dobu sledujete můj blog, víte, že jsem pro to, abych si věci usnadnila. Proto jsem u tohoto receptu nemáčela suché ovoce ve víně několik týdnů dopředu, jak to dělají někteří jiní lidé. Zjistila jsem, že to vůbec není nutné a že díky zadržené tekutině tak trochu klesá ke dnu. Dalším tipem je použít pouze pálený cukr nebo karamelovou barvu, abyste získali tu velmi tmavou, téměř černou barvu. Viděla jsem recepty, které vyžadují melasu nebo hořkou čokoládu, ale ty dodají dortu jen tmavě hnědou barvu, což pro tento recept není typické. A poslední věc: pokuste se sehnat kvalitní sladké červené víno. A ne; nemusí být drahé, protože ho používáte jen pro recept. Ale zase si nechcete zničit dort nějakým levným vínem, které jste našli ve slevě. Moje oblíbené víno, které používám, je rubínové portské, které má sladkou chuť červených bobulí, která se k tomuto tmavému, dekadentnímu dortu opravdu skvěle hodí.
¡Buen Provecho!