Toto je ten NEJLEPŠÍ recept na keto červený sametový dort s hladkou drobenkou a lahodnou chutí vanilky, kakaa a podmáslí. Tento červený sametový dort vás nezklame, to vám zaručuji!
Co je to keto červený sametový dort?
Červený sametový dort je mnohem víc než vanilkový dort s červenou barvou. Je to vlhký vanilkový dort s kakaem a jemnou chutí podmáslí.
Tento keto recept na červený samet má všechny tyto vlastnosti bez sacharidů a cukru. Používá mandlové mléko a jablečný ocet, které napodobují klasické podmáslí. Tajemstvím pro vlhkou dortovou drobenku s nízkým obsahem sacharidů je použití velmi řídké mandlové mouky, nikoliv mandlové moučky
Složení keto červeného sametového dortu
Tento velmi snadný recept na červený sametový dort se připravuje jen z několika jednoduchých surovin. Než se však pustíte do pečení tohoto úžasného keto dortu, musíte vědět několik jednoduchých věcí, abyste si byli jisti, že získáte ten nejlahodnější dort.
Přísady připravte při pokojové teplotě
To je standard pro každý recept na keto pečení. Pokud totiž nepoužijete ingredience při pokojové teplotě, může vaše těsto skončit ultrahusté nebo hrudkovité. Zeptáte se tedy, co znamená uvést přísady na pokojovou teplotu? No, znamená to vyndat všechny ingredience z lednice alespoň 3 hodiny před začátkem pečení.
- Vejce – pokud chcete vejce rychle uvést do pokojové teploty, můžete je na 20 minut ponořit do horké vodní lázně. Samozřejmě nepoužívejte vroucí vodu, jinak byste vejce uvařili! V opačném případě je nejlepší metodou vyndat vejce z lednice den před pečením dortu nebo alespoň 3 hodiny před pečením.
- Máslo a smetanový sýr – pro rychlé změknutí másla nebo smetanového sýra doporučuji odměřit množství požadované receptem. Poté nakrájejte blok másla nebo smetanového sýra na malé kostičky. Nakonec kostky másla nebo smetanového sýra uložte do misky na kuchyňské lince alespoň na 3 hodiny nebo přes noc. Že je máslo hotové, poznáte podle toho, že je velmi měkké. Když ho zmáčknete prsty, snadno se rozpustí.
- Ostatní přísady – pokud obvykle skladujete mouku nebo erythritol v lednici, vyndejte je den předem nebo 3 hodiny před pečením.
Výběr ingrediencí
- Ultrajemná mandlová mouka – mandlová mouka je hrubá a pro tento koláč by se nehodila. Vysušila by drobenku dortu, takže by byl hutný a vůbec ne vlhký.
- Erythritol – nebo alulóza či směs erythritolu z mnichovského ovoce. Všimněte si, že erythritol snižuje teplotu složek. Více se o něm dočtete v mém článku o keto sladidlech. Pokud tedy budete tento koláč péct v zimě, ujistěte se, že máte doma teplotu mezi 20C-22C, jinak může erytritol ztuhnout a vytvořit na másle hrudky.
- Tekuté přírodní červené potravinářské barvivo – pokud chcete místo tekutého barviva použít práškové potravinářské barvivo, přidejte jako kompenzaci 1 1/2 lžíce neslazeného mandlového mléka.
- Velká vejce – jak je uvedeno výše, musí mít pokojovou teplotu a být velká. Použití malých vajec má totiž za následek suchou drobenku.
- Máslo – měkké, při pokojové teplotě. Přečtěte si můj odstavec výše, kde se dozvíte více informací o tom, jak máslo rychle uvést do pokojové teploty.
- Světlý olivový olej – nebo jakýkoli olej z ořechů či semen, jako je avokádový olej, mandlový olej, olej z hroznových jader. Nedoporučuji v tomto receptu používat kokosový olej jednoduše proto, že při kontaktu s neslazeným kakaovým práškem ztuhne.
- Neslazený kakaový prášek
- Prášek do pečiva – jedná se o keto bezlepkový koláč, takže moc nevykyne. Ve skutečnosti je lepková bílkovina to, co reaguje s práškem do pečiva a koláče hodně zvedá. Zde bude prášek do pečiva reagovat s jablečným octem a dodá vrstvě dortu lehčí strukturu. Nečekejte však vysoce kynoucí vrstvu jako u běžného červeného sametového dortu.
- Vanilkový extrakt
- Neslazené mandlové mléko nebo neslazené kokosové mléko.
- Jablečný ocet – specifikem červených sametových dortů je příchuť podmáslí. Protože se jedná o recept na keto dort, nepoužíváme mléčné výrobky, podmáslí obsahuje cukr z laktózy, takže je lepší se mu při keto dietě vyhnout. Jako náhradu používáme jablečný ocet a neslazené mandlové mléko. To dodá dortu podobnou chuť jako podmáslí bez sacharidů.
Jak připravit těsto na dort?
Jedná se o snadný recept na keto dort ve 4 krocích. Provedu vás jednotlivými kroky, včetně případných tipů na řešení problémů s dortem, které vám pomohou dosáhnout toho nejchutnějšího červeného sametového dortu.
Pro jiný pohled se podívejte na můj webový příběh: Výroba keto červeného sametového dortu!
Krok 1: vyšlehejte máslo a sladidlo
Nejprve musíte vyšlehat měkké máslo a sladidlo pomocí elektrického šlehače nebo stojanového mixéru s použitím nástavce na šlehání. To je velmi snadné, ale pokud je vaše máslo tvrdé, poloměkké nebo studené, můžete se dostat do problémů. Navíc pokud je vaším sladidlem krystalický erythritol, může to mít za následek pořádné hrudky másla. Erytritol je totiž známý svou endotermickou reakcí, to znamená, že snižuje teplotu přísad, které s ním přicházejí do styku.
Pokud tedy použijete i máslo, které není dostatečně měkké nebo je příliš studené, tento problém se ještě umocní. Chcete-li tento problém vyřešit, přeneste mísu do bain-marie, přečtěte si mou poznámku na kartě receptu, kde se dozvíte více o tom, jak odstranit hrudky másla
Krok 2- přidejte vejce
Dále musíte do vyšlehaného másla přidávat vejce jedno po druhém. Stejně jako výše, pokud vejce nejsou studená, nebudete mít problém dosáhnout těsta bez hrudek. Také vždy přidávejte vejce rychle každých 15 sekund, abyste zkrátili dobu šlehání, která by také mohla vést ke vzniku hrudek.
Krok 3: olej a kakaový prášek
V jiné míse smícháte olej, červené potravinářské barvivo a neslazený kakaový prášek. Ten byste sice mohli přidat přímo do předchozího těsta, ale doporučuji tyto 3 ingredience nejprve smíchat dohromady. Zajistíte tak totiž, že se kakaový prášek dobře rozpustí a vyhnete se hořkým hrudkám neslazeného kakaového prášku.
Jediným trikem je zde použití oleje, který je při pokojové teplotě tekutý, takže kokosový olej není dobrou volbou. Nejlepšími oleji pro použití v tomto receptu na keto koláč jsou lehký olivový olej, avokádový olej nebo mandlový olej.
Krok 4: spojte všechny ingredience
Nakonec všechny ingredience spojte pomocí elektrického šlehače na nízké otáčky nebo stojanového mixéru. Že je těsto hotové, poznáte podle toho, že má čitelnou/růžovou barvu, je hladké a tekuté. Nemělo by být husté, to by znamenalo, že vám chybí nějaká tekutina.
Upečení nejlepšího keto dortu
Tento keto dort Red Velvet je dvouvrstvý. Proto budete péct každou vrstvu dortu do samostatné 9palcové kulaté formy s nepřilnavým povrchem.
Vymažte pánev
Je velmi důležité pánev dvakrát vymastit, aby se těsto nepřichytilo k pánvi. Nejprve nastříkejte olej po celé dortové formě.
Poté položte na dno každé formy kruhový kousek pergamenového papíru. Nakonec opět nastříkejte olej.
Naplňte formu
Abyste vytvořili 2 stejně silné vrstvy, měli byste do každé dortové formy přidat stejné množství těsta. U tohoto receptu na keto dort to znamená, že do každé formy přidáte asi 2 šálky dortového těsta.
Doba pečení
Existují dva způsoby pečení keto dortu red velvet, běžný více nebo konvekční režim. Ať už zvolíte jakýkoli režim, teplotu u tohoto receptu na keto dort neměňte. Jen si uvědomte, že konvekční režim peče o 5-8 minut rychleji.
Nejprve nastavte troubu na 160 C (325F) a dortové formy umístěte do středového roštu trouby. Poté pečte 25-30 minut a po 20 minutách zkontrolujte dobu pečení pomocí špejle.
Nakonec koláč vyjměte z trouby, když špejle vyjde suchá nebo na ní zůstane jen pár drobků. To znamená, že je koláč upečený.
Vychladnutí
Aby se koláč nepřilepil k plechu, je lepší ho krátce po vyjmutí z trouby odklopit. Ideální doba je 5 minut. Možná budete muset přejet nožem po okraji pánve, abyste koláč uvolnili, pokud se mírně přilepí.
Jak ozdobit nízkosacharidový dort Red Velvet?
Stejně jako většina dortů Red Velvet používá tento keto dort polevu ze smetanového sýra. Jedná se však o tvarohovou polevu bez cukru s použitím práškového erytritolu, másla a vanilkového extraktu. Díky tomu je poleva téměř bez sacharidů a případné zbytky můžete použít jako sladkou keto svačinku!“
Smetanová tvarohová poleva bez cukru
K zdobení vrstvených dortů je velmi vhodná dortová obracečka, kterou ráda používám i pro recepty na keto čokoládový dort nebo keto vanilkový dort. Nejprve položte první vrstvu dortu na otočný stůl.
Poté přidejte 1/3 polevy do středu dortu. Pak jednou rukou otočte stůl a druhou rukou držte roztírací nástroj, abyste při otáčení přitlačili/rozetřeli polevu. Nakonec. přidejte poslední vrstvu dortu a opakujte proces roztírání polevy, dokud nebude zcela pokrytá polevou.
Drobenka z dortu
Ráda zdobím boky tohoto nízkosacharidového červeného sametového dortu drobenkou z dortu. Obvykle se vrstvy červeného sametového dortu uprostřed hodně zvedají. Proto se vrstvy vyrovnají nožem a zbytky dortové drobenky se použijí jako ozdoba. Vrstvy keto dortu se však moc nezvedají a žádné zbytky dortové drobenky vám nezůstanou.
Mým tajemstvím je odložit si 1/4 hrnku dortového těsta a péct ho 10 minut na plechu pokrytém vymaštěným pergamenovým papírem. Vznikne tak tenká vrstva červeného sametového těsta, kterou můžete po kouscích drobit a použít jako ozdobu dortu.
Skladování
Tento recept poslouží na dvouvrstvý keto dort s 12 plátky. Proto se vám nepodaří rychle sníst celý dort, s výjimkou případů, kdy se jedná o dort na oslavu, o který se chcete podělit. Dobrá zpráva je, že zbytky plátků keto dortu můžete zmrazit ve vzduchotěsných nádobách. Nebo dort jednoduše skladujte v dortové krabici v lednici až 3 dny.
Další recepty na keto dorty
Mám ráda keto dorty a mám pro vás velkou sbírku keto receptů, které můžete vyzkoušet !
4.9g Podívejte se na tento recept
3,2 g Podívejte se na tento recept
3g Podívejte se na tento recept
Udělali jste tento keto dort Red Velvet a chcete se podělit o fotografii svého krásného výtvoru? Pojďte se mnou na Instagram!
XOXO Carine
Vaše oblíbené recepty
Karta receptu
Ulož si tento recept!
Keto červený sametový dort
My Macros
Chcete-li získat svůj, přidejte se ke členům Sweetashoney! ZÍSKEJTE MŮJ ÚČET ZDARMA!
Vytisknout recept
Složení
- ▢ 1/2 hrnku měkkého nesoleného másla ne studeného, při pokojové teplotě alespoň 3 hodiny nebo přes noc, 4oz
- ▢ 1/2 hrnku erytritolu
- ▢ 4 velká vejce ne studená, při pokojové teplotě, ne studené, při pokojové teplotě alespoň 3 hodiny nebo přes noc
- ▢ 2 čajové lžičky vanilky
- ▢ 1/4 šálku avokádového oleje nebo lehkého olivového oleje nebo jakéhokoli oleje na bázi semen/ořechů, ale ne kokosového oleje !
- ▢ 2 lžíce neslazeného kakaového prášku
- ▢ 1 lžička jablečného octa
- ▢ 1 1/2 lžíce přírodního tekutého červeného potravinářského barviva
- ▢ 1 3/4 šálku mandlové mouky
- ▢ 1/4 šálku Neslazené mandlové mléko
- ▢ 1 lžíce prášku do pečiva
Smetanová poleva
- ▢ 16 oz smetanového sýra
- ▢ 3 lžíce měkkého nesoleného másla
- ▢ 1/3 šálku cukru-bez cukru v prášku
- ▢ 1 lžička vanilkového extraktu
Návod
-
Před začátkem receptu se ujistěte, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu, ne studenou, jinak by se v těstě vytvořily hrudky másla. Pro řešení problémů s hrudkami másla při pečení viz poznámky k receptu.
-
Předehřej troubu na 160 °C.
-
Dvě 9palcové kulaté dortové formy vymaž kokosovým olejem nebo máslem. Z pergamenového papíru vystřihněte 9palcový kruh a přilepte ho na dno formy. Papír a boky pánve opět vymažte tukem. Tyto kroky zabrání přilepení dortu k pánvi. Odložte stranou.
-
Ve velké míse přidejte měkké kostky másla s krystalickým sladidlem bez cukru (erythritol nebo alulóza) a vanilkový extrakt
-
Šlehejte na nízkých otáčkách elektrickým šlehačem do krémové konzistence, pak přidejte vejce, jedno po druhém, mezi každým přidáním 15 sekund.
-
Vejce s máslem dejte stranou.
-
V jiné míse stěrkou smíchejte světlý olivový olej, jablečný ocet, neslazený kakaový prášek a červené potravinářské barvivo. Nepoužívejte kokosový olej, protože při kontaktu s kakaovým práškem má tendenci tvořit pastu, neboŅ chcete, aby směs byla tekutá pro co nejlepší strukturu dortu.
-
Pomocí stěrky na pečení vmíchejte předchozí kakaovou směs do první mísy s vaječnou/máslovou směsí.
-
Přidejte mandlovou mouku, prášek do pečiva a neslazené mandlové mléko.
-
Šlehejte na nízkých otáčkách, abyste se spojili a vytvořili hladké dortové těsto bez hrudek.
Dortové zdobení – nepovinné
-
Naberte 1/4 šálku dortového těsta a rozetřete ho v tenké vrstvě, na samostatný plech pokrytý kouskem naolejovaného pečicího papíru. Tuto vrstvu koláče pečte 10 minut nebo do ztuhnutí při teplotě 160 °C. Rozdrobte ji na ozdobu vrchní části koláče!
-
Vychladlý dort pak prsty rozdrobte, aby se vytvořila červená drobenka, kterou dort na závěr ozdobte.
Upečte dortové vrstvy
-
Každou vymazanou formu rovnoměrně naplňte, obvykle bude každá vrstva tvořena asi 2 šálky dortového těsta. Těsto rovnoměrně rozetřete stěrkou a poté několikrát poklepejte pečicí formou o desku stolu, abyste se ujistili, že jste odstranili všechny vzduchové bubliny uzavřené v těstě.
-
Péct 22-30 minut ve středu trouby, ideální je režim pečení s ventilátorem, pokud jej máte, jinak použijte běžný režim (stejná teplota). Váš koláč je upečený, když je na povrchu stále měkký, vlhký a špejle zapíchnutá do středu koláče vyjde čistá, aniž by na špejli ulpěly drobky. Poznámka: jedná se o bezlepkový koláč, nezvedne se a vytvoří 2 vlhké, tenké, ploché vrstvy koláče z vrstvy červeného sametu.
-
Vyjměte z trouby, nechte 5 minut vychladnout ve formě, poté vyklopte a nechte vychladnout na chladicí mřížce, dokud nedosáhne pokojové teploty – asi 1 hodinu.
Dortová poleva
-
Ve velké míse vyšlehej měkký smetanový sýr s měkkým máslem, práškovým erythritolem a vanilkou.
-
První vrstvu dortu polož na otočný stůl, pak přidej 1/3 polevy do středu vrstvy dortu. Rozetřete stěrkou a zároveň otočte stolek s dortovou polevou, aby se rovnoměrně rozetřela.
-
Druhou vrstvu dortu položte na předchozí, přidejte další polevu a opakujte předchozí krok, abyste pokryli horní a boční část dortu.
-
Dort nakrájejte na 12 plátků a jeden plátek podávejte jako jednu porci.
Skladování polevy
-
Zbytky polevy uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici a konzumujte jako bezsacharidovou keto svačinu. Tuto polevu můžete také zmrazit ve vaničce na ledové kostky a připravit si tak jednorázové keto mražené pochoutky.
Skladování dortu
-
Dort skladujte ve vzduchotěsné dortové krabičce v chladničce až 3 dny nebo ho zmrazte v plátcích ve vzduchotěsné nádobě. Den předem ho rozmrazte při pokojové teplotě.
.