Jód je minerál hojně zastoupený v přírodě, nejvíce se ho nachází v oceánu, a to ve formě jodidu. Lidský organismus jód potřebuje a je nutné ho do stravy zařadit.
Obsah jódu ve většině potravin a nápojů je nízký, i když v těch mořského původu se může vyskytovat ve vyšších koncentracích. Množství jódu v potravinách může být ovlivněno jódem použitým při jejich vzniku; pokud je přidáván do hnojiv nebo krmiv pro hospodářská zvířata, bude obsah jódu v konečném produktu vyšší.
Nedostatek jódu způsobuje závažné zdravotní poruchy a jeho prevence byla ve 20. století velkým problémem a jodizace soli je hlavní strategií používanou k prevenci nedostatku jódu v populaci.
Metabolismus jódu.
Při konzumaci jódu dochází k jeho rychlé absorpci v žaludku a dvanáctníku. Molekulární jód (I2) je transportován usnadněnou difuzí, zatímco jodidová forma je vychytávána proteinovými transportéry v žaludeční sliznici. Tyto přenašeče se nacházejí v mnoha tkáních využívajících a koncentrujících jód. Za normálních okolností má jód v krvi poločas rozpadu deset hodin, ale pokud je štítná žláza velmi aktivní, tato doba se zkracuje.
U člověka, který přijímá dostatek jódu k uspokojení svých potřeb, je přibližně 30 % jódu přítomného v těle koncentrováno v tkáni štítné žlázy a v hormonech. Zbytek se nachází v různých tkáních, například v prsní tkáni, očích nebo žaludeční sliznici. Funkce v těchto tkáních není známa, s výjimkou tkáně prsu, kde se ukládá takové množství jódu, které je schopno zásobit plod nebo kojence v dostatečném množství.
Tyreoidální stimulační hormon (TSH) působí na všechny procesy, které řídí syntézu a uvolňování hormonů štítné žlázy, zejména trijodtyrosinu (T3) a tetrajodtyrosinu (T4) s mnoha funkcemi v organismu, především regulací bazálního metabolismu.
Jodová nemoc.
Pokud množství jódu ve stravě není dostatečné, může dojít ke stavu zvanému struma. V důsledku nedostatku jódu nemůže štítná žláza syntetizovat potřebné množství hormonů štítné žlázy, aby uspokojila potřeby organismu. To způsobuje zvýšení aktivity TSH, zvýšená aktivita způsobuje růst žlázy s cílem produkovat dostatečné množství T4 a T3. Nízké hladiny hormonů štítné žlázy, které se vyskytují při nedostatku jódu, mohou způsobit autoimunitní onemocnění štítné žlázy, zastavit ovulaci u žen nebo zvýšit riziko rakoviny štítné žlázy. Jiné vzácnější formy strumy jsou způsobeny nadbytkem jódu nebo zvýšeným vylučováním jódu z ledvin.
Od zavedení jodidované soli a jodových doplňků stravy se v některých oblastech počet případů strumy snížil, až téměř vymizel.
K čemu slouží?
Zdravotní vlastnosti jódu jsou dobře známy a byly uznány Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (ESFA).
Přispívá k normální tvorbě hormonů štítné žlázy a k normální funkci štítné žlázy.
Jodid je vychytáván z krevní plazmy štítnou žlázou, oxiduje se a intramolekulárně se spojuje s tyrozinovými radikály za vzniku tyreoglobulinu, který je prekurzorem bílkovin pro hormony trijodtyronin (T3) a tetrajodtyronin neboli tyroxin (T4). Plazmatické bílkoviny T3 a T4 ovlivňují mnoho procesů v těle, například produkci tepla a růst.
Přiměřený energetický metabolismus.
Jód je nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy a hormony štítné žlázy jsou zodpovědné za udržování energetického metabolismu. Stimulují oxidační metabolismus téměř ve všech tkáních a zvyšují produkci tepla.
Normální kognitivní funkce a funkce nervového systému.
Hormony štítné žlázy jsou nezbytné pro proces myelinizace a pro správnou kognitivní a neuronální funkci. Při nedostatku hormonů štítné žlázy během vývoje plodu nebo v raném věku může dojít k poškození mozku, jako jsou neurologické abnormality nebo mentální retardace.
Péče o kůži a její údržba.
Jód přispívá k normální údržbě kůže.
Další funkce.
Některé studie přisuzují jódu možnou antioxidační funkci na základě jeho schopnosti působit jako donor elektronů v přítomnosti peroxidu vodíku, peroxidázy a některých polynenasycených mastných kyselin, což může snižovat poškození volnými radikály.
Dávka
RDA (doporučený dietní příjem) a RDA (doporučená denní dávka) pro jód je 150 ?g/d. To je také v souladu s doporučením WHO, že denní dávka jódu je 150 ?g/d pro muže i ženy, pokud nejsou těhotné nebo nekojí. Potřeba jódu během těhotenství je vyšší kvůli zvýšené produkci T4 a potřebě přenosu jódu na plod. WHO doporučuje, aby denní množství jódu pro těhotné ženy bylo 250 ?g/d.
Ochranná opatření
Příjem jódu v doporučeném množství je pro běžnou populaci považován za bezpečný. I když může u některých lidí vyvolat nežádoucí účinky, nejčastěji se jedná o nevolnost, bolest žaludku, bolest hlavy, kovovou chuť nebo průjem.
Při užívání léků na hyperaktivní štítnou žlázu je důležité neužívat jód ve velkém množství.
Při užívání léků na hyperaktivní štítnou žlázu je důležité neužívat jód ve velkém množství.
Při užívání léků na hyperaktivní štítnou žlázu je důležité neužívat jód ve velkém množství.