Jaké je nejlepší šumivé víno k mimóze?

Pro více rad a recenzí vín, recepty, novinky z restaurací a další informace se přihlaste k odběru našeho zpravodaje Good Taste, který vám každou středu přijde do schránky.

Málo věcí dělá brunch slavnostnějším než mimosa. Ačkoli původní recept na mimosu i její inspirace, Buck’s Fizz, vyžadují šampaňské, nerada plýtvám drahou lahví tím, že její jemný charakter utopím v záplavě čerstvě vymačkaného O.J. (Ještě hůř: koupeného v obchodě.) Levné suché šumivé víno mi dává větší smysl. Proto je v tomto ročním období v lednici vždycky láhev cavy. (V pohotovosti jsou také lahve Prosecca a dalších šumivých vín, protože jsou zábavná a příjemná, ať je úterý nebo Vánoce.)

Můžete se spolehnout, že cava vyrobená ve stylu Brut nebo Brut Nature bude suchá s citronovou a oříškovou chutí, která je podobná neročníkovému šampaňskému. To z ní podle mě dělá nejlepší základ pro mimózu nebo jakýkoli jiný koktejl ze šumivého vína. Stejně dobře fungují i jako samostatný akt. Lahve se obvykle prodávají za 15 až 20 dolarů. K dostání jsou i poloviční láhve, naštěstí pro ty, kteří si chtějí dát jen skleničku nebo dvě.

Na můj vkus nejsou ovocnější styly šumivého vína, jako je prosecco nebo sekt, v mimose tak účinné. Často jsou sladší a chuťově si konkurují. Ve skutečnosti hledáte jen něco šumivého a trochu alkoholického, co povzbudí pomerančový džus.

Samozřejmě se řiďte vlastními chuťovými buňkami nebo použijte suroviny, které máte doma. Pokud máte po ruce pouze prosecco, jděte do toho.

Stejně jako všechny klasické koktejly, i mimosa byla v průběhu let předmětem interpretace. Někteří lidé rádi přidávají také malou kapku Grand Marnier pro bohatost a hloubku džusu a bublinek. Pomerančový džus lze snadno vyměnit za jiné ovocné šťávy. V tomto ročním období často hraje hlavní roli brusinkový džus, který někteří nazývají poinsettia. Zažil jsem i příjemné verze připravené z ananasu, granátového jablka, krvavého pomeranče, grapefruitu a dalších šťáv.

Pokud však sáhnete po broskvovém pyré nebo džusu, změním odpověď na otázku, jaké bublinky je nejlepší použít. Nyní jste na území bellini, kde peckovo-ovocná esence dobře vyrobeného Prosecca nabízí ideální doplněk k vašemu veselému koktejlu.

Dotazy týkající se vína a lihovin posílejte na adresu The Globe. Odpovědi na vybrané otázky hledejte v bulletinu Good Taste a na webových stránkách The Globe and Mail.