Když mi přišla speciální zásilka vepřové dobroty od milých lidí z Murray Valley Pork, už mi v hlavě skákalo koření, chutě a přípravy. Mám ráda dárky. Vždyť dárek v podobě jídla je jedním z nejlepších dárků, ne?
Vepřové maso z Riveriny od těchto lidí je prvotřídní, takže si zasloužilo, aby z něj bylo připraveno něco chutného. Ne všechno, to si pište, takže odteď očekávejte malý vepřový příval.
Už jsem měl vlastní domácí sladkou chilli omáčku, takže bylo jasné, že se s vepřovým vydám asijskou cestou. Něco jednoduchého, co se dá snadno srazit dohromady – ale hlavně něco chuťově nabitého.
Marináda na vepřové maso připomíná starou dobrou mu ping, ty slavné vepřové špízy, které vídáte škvařit se na dřevěném uhlí po celém Thajsku.
Tady však žádné špízy nejsou, protože jsem použil hřbet a nakrájel ho na pěkně tlusté kotlety; marinoval jsem je asi 12 hodin, aby se ty chutné kousky dobře seznámily s masem.
Nejraději bych je hodil na dřevěné uhlí, ale můj malý plynový BBQ gril to zvládl pěkně. Cukry v marinádě zčernaly, jak bylo potřeba; dodaly krásně šťavnatému a křehkému masu zuhelnatělý kouř.
Je docela snadné naložit se do plátků vepřového a namočit je do sladkého chilli, ale aby z toho bylo pořádné jídlo, hodí se k tomu nadýchaná nebo lepkavá rýže. Ve skutečnosti je to opravdu dobré zabalené v plochém chlebu se snítkami koriandru a nakrájenou zelenou cibulkou.
Tak rychlá a snadná večeře, pokud jste předtím udělali marinádu!
*Vepřové maso dodalo Murray Valley Pork
Thai BBQ pork
.
| Kurz | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Thajská |
| Porce |
porce
|
- 1 lžíce dobře očištěných kořenů koriandru.
- 3 stroužky česneku jemně nastrouhané
- 2 lžičky bílého pepře
- 70 g palmového cukru (⅓ šálku)
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžička mletého badyánu
- 1 kg vepřové kýty bez kůže, nakrájené na 1 cm dlouhé řízky
- Vařená rýže k podávání
- Sladká chilli omáčka k podávání
Složení
|
|
-
Smíchejte všechny ingredience (kromě vepřového masa) a dobře promíchejte. Vepřové maso položte v jedné vrstvě do mělké misky nebo do dostatečně velkého plastového sáčku, aby se tam vešlo všechno. Zalijte marinádou a dobře vmasírujte do masa. Přes noc uložte do chladničky.
-
Rozehřejte BBQ gril na silném plameni a grilujte kotlety, dokud nejsou právě upečené nebo dokud při zkoušce špičkou nože nevytéká čirá šťáva. Sundejte je z grilu a před krájením je nechte 5 minut odpočívat.
-
Podávejte s rýží a sladkou chilli omáčkou.