Použila jsem svůj recept na dvoupatrový slavnostní dort, abych vyrobila tento přehlídkový dort s motivem gumové kachny na dětskou oslavu mých přátel. Zjistěte, jak ho můžete vyrobit i vy, když budete postupovat podle návodu níže.
Obsah stránky
Gumové kachničky
Nevím, jak se do těchto sitaucí dostávám. Vzpomínáte si na 3D dort Včelí úl, který jsem udělala svému kmotřenci k prvním narozeninám, s kapkami medu a bzučícími včelami? No, už za pár měsíců bude mít můj kmotřenec bratříčka nebo sestřičku!“
Dort k narozeninám se mu tak líbil, že když se blížila oslava narození miminka, jeho teta mě požádala, jestli bych tentokrát neupekla další dort na oslavu narození miminka. Byla jsem poctěna a na místě jsem souhlasila.
Moje kamarádka a její manžel jsou naprosto posedlí gumovými kačenkami! Ani nedokážu spočítat, kolik jich mají schovaných po celém domě! Takže nebylo žádným překvapením, když svému nejnovějšímu přírůstku na začátku těhotenství dali přezdívku „kachnička“.
Věděla jsem, že dort na oslavu narození dítěte musí mít motiv gumové kachničky. Po hodinách procházení Pinterestu jsem viděla několik návrhů, které se mi líbily, a rozhodla jsem se pro modro-žlutý motiv s bílými akcenty a 3D gumovou kachničkou nahoře.
Některé prvky mě znervózňovaly – pro začátek si stále nejsem příliš jistá s válcovaným fondánem. Stejně tak jsem si nevěděla rady s modelováním 3D gumové kachničky! Ale včely na mém minulém dortu dopadly dobře, že? Určitě stálo za to to zkusit.
Bubliny
Při navrhování původního dortu jsem se nechala trochu unést. Viděla jsem želatinové bubliny použité na vánoční košíčky se sněhovými koulemi a napadlo mě, že stejná technika by mohla fungovat i tady. Bohužel jsem měla jen jeden den na to, abych dort upekla, vyleštila a nazdobila, takže želatinové bubliny musely pryč.
Místo toho jsem malé bubliny kolem základny vytvořila z bílého fondánu. Myslím, že to dobře ladilo s většími bílými kruhy (puntíky) na horním patře.
Někdy si všichni musíme přiznat, že jsme dobří, ale ne tak dobří. Takže si budete muset ještě chvíli počkat, než se pokusím o tak složité zdobení, jako jsou želatinové bubliny.
Dvoupatrový slavnostní dort
Bylo by vám odpuštěno, kdybyste si mysleli, že tento příspěvek není o receptu na bohužel jsem mluvila jen o zdobení! Ale pro mě je důležité, aby dort chutnal stejně dobře, jako vypadá (ne-li lépe!)
Posledně jsem dělala citronový piškot, který byl jemný a vlhký. Přemýšlela jsem, že udělám čokoládový dort, ale když jsem používala válcovaný fondán, nechtěla jsem, aby se chutě střetly. Zůstala jsem u věrné madeiry a přidala hodně a hodně vanilky. Vrstvy jsem pak spojila jahodovým džemem a máslovým krémem. Je to klasická kombinace, která funguje pokaždé.
Pokud hledáte jednoduchý recept na dvoupatrový slavnostní dort, pak jste na správném místě. Strávila jsem hodiny počítáním, abych se ujistila, že mám dost dortové směsi na naplnění 6,5palcové a 9palcové formy. Když jsem použila 6,5palcovou formu pro horní patro, bylo dostatečně velké, aby vyvážilo gumovou kachničku nahoře, ale ne tak velké, aby zaplavilo spodní patro.
Pokud nemáte 6,5palcovou formu (spíše 6 nebo 7palcovou), jednoduše upravte dobu pečení a dávejte na to pozor!
Recept
Dvoupatrový slavnostní dort na dětskou oslavu
Vybavení
-
2 x 6.5″ kruhové dortové formy
-
2 x 9″ kruhové dortové formy
Ingredience MetrickéUživatelské 1x2x3x
Na dort.
- 700 g másla
- 700 g moučkového cukru
- 12 vajec
- 700 g hladké mouky
- vanilková pasta
Na náplň
- 1 sklenice jahodového džemu
Na máslový krém
- 300 g másla
- 600 g polevy cukr
- mléko
Pokyny
K pečení dortu
-
Předehřejte troubu na 180C (nebo plynovou značku 4).
-
Vyložte dvě 6,5palcové dortové formy a dvě 9palcové dortové formy papírem odolným proti mastnotě.
-
Ve velké míse utřete máslo a cukr (nebo 200 g každého z nich ve střední míse pro 6. dortovou formu).5palcový dort a 500 g každého z nich ve velké míse pro 9palcový dort), dokud nebude hladké a krémové.
-
Přidávejte po 1 vejci a šlehejte, dokud se dobře nespojí a nebude nadýchané. (Pro 6,5palcový dort použijte 4 vejce a 8 vajec pro 9palcový dort.)
-
Poté jemně vmíchejte mouku spolu s 2 lžičkami vanilkové pasty (200 g samonakyšovací mouky pro 6,5palcový dort a 500 g pro 9palcový dort. Použijte 0,5 lžičky vanilkové pasty ve směsi pro 6,5palcový dort a 1,5 lžičky pro 9palcový dort.“
-
Rozdělte směs mezi dortové formy a snažte se, aby byly rovné.
-
Pečte ve středu trouby 25-30 minut (6palcový dort se peče 5 minut.5″ koláč) / 35-40 minut (9″ koláč), dokud koláče nezezlátnou a nebudou pružné na dotek.
-
Před vyklopením na chladicí mřížku je nech mírně vychladnout, aby zcela vychladly.
K plnění a zdobení
-
V míse vyšlehej 300 g másla, dokud nebude světlé a nadýchané.
-
Přisypeme moučkový cukr a dobře promícháme, přičemž dáváme pozor, abychom šlehačku nepřešlehali.
-
Přestaneme, když je máslový krém hladký a není vůbec zrnitý.
-
Opatrně vmícháme lžičku vanilkové pasty.
-
Na každou z dortových desek rozetřete trochu máslového krému.
-
Na příslušnou dortovou desku položte spodní vrstvu každé velikosti dortu.
-
Vršek každého dortu obtáhněte kroužkem. Tím vytvoříte hráz pro džem.
-
Džemem potřete vrchní část dortu až k vytrubkovanému prstenci máslového krému.
-
Vezměte druhou vrstvu každého dortu.
-
Dno potřete trochou máslového krému a položte na spodní vrstvu.
-
Pevně přitlačte (trochu máslového krému může vytlačit boky).
-
Stěrkou rozetřete přebytečný máslový krém po stranách každého dortu.
-
Vmíchejte do máslového krému trochu mléka, aby se lépe roztíral.
-
Stěrkou rozetřete tenkou vrstvu máslového krému na oba dorty, aby se zachytily případné drobky.
-
Ulož na 30 minut do chladničky, dokud se na vrstvě máslového krému nevytvoří kůrka.
-
Znovu pomocí stěrky nanes na každý dort silnější vrstvu máslového krému. Snažte se, aby okraje byly co nejrovnější, a vytvořte ostrý okraj mezi boky a horní částí dortu.
-
Po ztuhnutí každé vrstvy vložte do lednice a opakujte, dokud nespotřebujete máslový krém.
-
Před pokusem o potažení fondánem nechte dort přes noc (nebo alespoň 2 hodiny) v chladničce.
K potažení fondánem
-
Pracovní plochu a váleček poprašte směsí kukuřičné mouky a moučkového cukru. To zabrání lepení.
-
Modrou fondánovou polevu hněťte, dokud nebude měkká a poddajná.
-
Na pracovní ploše rozválejte fondánovou polevu. Polevu pravidelně otáčejte, aby se rozválela do rovnoměrného kruhu a nelepila se.
-
Jakmile je rozválená dostatečně velká, přetáhněte ji přes váleček.
-
Opatrně fondán zvedněte a položte ho na dort.
-
Jednou rukou opatrně oživte případné záhyby nebo přehyby , druhou rukou fondán uhlaďte tak, aby přiléhal k horní části a bokům dortu.
-
Můžete použít ruce nebo hladítka na polevu, abyste se ujistili, že je poleva opravdu rovná a všechny okraje jsou ostré.
-
Jakmile jste spokojeni, ostrým nožem ořízněte přebytečný
-
Zopakujte výše uvedené kroky se žlutým fondánem k pokrytí druhého dortu.
Ke zdobení
-
Přebytečný fondán a uvedený bílý fondán použijte k vykrojení gumových kačenek a bublin. Oči a zobáky ozdobte oranžovou a černou polevou. Uhlohydráty: 301,29 kcalSacharidy: 301,29 kcal: Bílkoviny: 6,08gTuky: 3,17gNasycené tuky: 1,24gTrans tuky: 0,01gCelkový cholesterol: 69,14mgSodík: 60,87mgDraslík: 93,05mgVláknina: 0,56gCukry: 44,68gVitamín A: 150.51IUVitamín C: 0,01mgVápník: 51,9mgŽelezo: 0,54mgVyzkoušeli jste tento recept?
Je čas na zdobení
Výše uvedený recept vám zajistí 2 samostatné dorty ze super vlhkého piškotu, plněné marmeládou a potažené máslovým krémem.
Nejspíš vás zajímá, co budete potřebovat na zdobení dortu!
Ingredience/nástroje
- 1.25 kg světle modré fondánové polevy
- 1 kg žluté fondánové polevy
- 250 g bílé fondánové polevy
- 25 g oranžové fondánové polevy (nebo použijte svou bílou nebo žlutou polevu a přidejte oranžové potravinářské barvivo a dobře prohněťte)
- Černá psací poleva
- Duté plastové dortové hmoždinky
- Gumové vykrajovátko na kachnu
- Kruhová vykrajovátka na sušenky, malé střední a velké
- 1m bílé stuhy
Zní to jako spousta polevy a je to tak!
Potahování kulatých dortů fondánem
Přibližně 100 g modrého fondánu si nechte na vrchní část žlutého dortu. Zbylou polevu použij na pokrytí spodního patra.
Ze žluté polevy si ušetři zhruba 250 g na výrobu gumových kachniček. Zbytek použijte na pokrytí horního patra.
- Před pokusem o pokrytí dortů fondánem se ujistěte, že byly alespoň 2 hodiny v chladničce potřené máslovým krémem, aby se vytvořila kůrka.
- Fondánovou polevu hněťte, dokud nebude hladká a poddajná. To může trvat až 10 minut, ale zabrání to popraskání a sloní kůži.
- Vyválej fondán do kuličky. Ujistěte se, že je co nejkulatější, což vám pomůže rozválet ho do dokonalého kruhu.
- Pomocí provázku změřte obě strany dortu a jeho horní část. Tím zjistíte, jak široký musí být váš rozválený fondán. Přidejte další 2 cm, abyste se ujistili, že je dostatečně velký.
- Pomocí silikonové válečkové podložky nebo pracovní plochy posypané směsí moučkového cukru a kukuřičné mouky rozválejte fondán na dostatečně široký kruh, aby pokryl váš dort.
- Opatrně rozválejte fondán na válečku a pak ho rozválejte na dort. Ráda se ujistím, že je vidět, že poleva trochu visí přes přední stranu dortu, než ji přetáhnu.
- Začněte uhlazováním horní části dortu, pak nejprve jemně uhlaďte horní centimetr dortu.
- Zvedněte všechny záhyby, které se vytvoří, a jemně je uhlaďte dolů.
- Odřízněte přebytečnou polevu a pak ji pomocí hladítka rovnoměrně přitlačte přes horní část dortu, abyste vytlačili případné vzduchové bubliny.
- Zopakujte postup a opět odřízněte přebytečnou polevu.
Přidání ozdob
Při zdobení obou pater není třeba příliš kouzlit.
Pro horní patro jednoduše vyválejte bílý fondán a vykrájejte malá kolečka pomocí formiček na sušenky. Ty pak můžeš na dort přilepit pomocí vody, jedlého lepidla nebo pasty vyrobené z trochy fondánu smíchaného s trochou vody (tzv. gunge). Vyválejte modrý fondán a volně z něj vystřihněte tvar louže. Ze žlutého fondánu vytvarujte 3D kachnu, na oči použijte bílý fondán a na zobák oranžový fondán. Tyto prvky lze na tělo kachny přilepit jedlým lepidlem, vodou nebo gunge.
Pro spodní patro: vyválíme žlutý fondán pěkně na tenko; vykrajovátkem ve tvaru kachny vykrojíme kachny; ze zbylého bílého fondánu vyválíme malé oči a přilepíme je na kachny trochou vody, jedlého lepidla nebo gunge. Trochu černé psací polevy lze použít k vytvoření tečky v očích a trochu oranžového fondánu lze použít k vytvarování zobáku. Zobák lze opět přilepit ke kachně pomocí vody, jedlého lepidla nebo gunge. Než kachnu přilepíte na dort, nechte černé tečky očí zaschnout a ujistěte se, že jsou zobák a oči pevně připevněny. Pro bubliny kolem dna vyválejte kuličky z bílého fondánu, přidejte trochu vody, jedlého lepidla nebo gunge kolem dna dortu a přitlačte kuličky na dort.
Skládání vrstev
Nejnervóznější částí celého procesu je skládání dvou vrstev, ale není to tak těžké, jak to vypadá!
Prostě vezměte hmoždinku a uřízněte čtyři kusy tak, aby byly jen o milimetr vyšší než spodní vrstva. Aby horní patro sedělo rovně, ujistěte se, že jsou všechny čtyři hmoždinky stejně vysoké. Jemně zatlačte hmoždinku do dortu zhruba 1 cm od okraje základny horního patra.
Položte horní patro nahoru a zakončete stuhou.
Dort v akci
Nemohla jsem opustit tento příspěvek, aniž bych se podělila o fotografie dortu na oslavě! Bylo to trochu stresující vozit dort nahoru. Naši přátelé bydlí asi hodinu jízdy od nás a pokaždé, když jsme projeli za roh, slyšela jsem, jak horní patro klouže.
Naštěstí stačilo jen pár nárazů. To, co mělo být vpředu, se rychle odsunulo dozadu, ale myslím, že si toho moc lidí nevšimlo.
Ulevilo se mi, když jsme se do toho konečně mohli zakrojit. Bylo tam hodně marmelády a dort byl vynikající a vlhký! Byla jsem moc spokojená.
Alternativa
Pokud ještě nemáte odvahu pustit se do plného dvoupatrového tvoření. Můžete jednoduše udělat jednu úroveň. Spodní patro je překvapivě snadné!
Nebo proč si neudělat tyto rozkošné košíčky. Nemohu si je připsat, protože je vyrobila jiná kamarádka, ale vše, co budete potřebovat, je recept na vílí dort, trochu modrého máslového krému a žlutý fondán na modelování kačenek! Na oči se hodí černá psací poleva a na zobák oranžový fondán. Několik cukrových perel vytvoří skvělé bubliny.
Dvoupatrový slavnostní dort, ideální na dětskou oslavu doplněný gumovými kachničkami a puntíky!