Tento vydatný vegetariánský dušený pokrm z červeného zelí a quinoy je plný zdraví prospěšné zeleniny, která je dušená s pořádnou dávkou protizánětlivé kurkumy a následně doplněná čerstvou citronovou šťávou. Je pikantní, teplý, uklidňující a lahodný!
Co budete na tento recept potřebovat: spoustu zeleniny!, quinou, cizrnu, zeleninový vývar, konzervovaná rajčata, koření.
Jsem si jistá, že mým nejoblíbenějším jídlem je polévka. Mohla bych ji jíst celý den a kdykoli. Velmi často je to moje snídaně, a pokud jste ještě nezkusili polévku k snídani, o hodně jste přišli!“
Toto je můj nejnovější polévkový výtvor/posedlost. V tomto jídle je jedna OBROVSKÁ hvězda a podle mého skromného názoru je to ta nejpodceňovanější zelenina na celém širém světě.
Zelenina.
Červené zelí, abych byla přesná
OMG, už jste měli zelí v polévce? Protože jestli ne, musíte se do toho pustit!“
Moje máma odjakživa přidává do kuřecí polévky kousek zelí, „zelí tomu dodává trochu sladkosti“, říká. Když moje máma říká, že je to tak TO. JE.
Měla jsem v lednici obrovskou nádhernou hlávku červeného zelí, která se mi vysmívala, měla jsem chuť na zeleninovou polévku, zbytek je historie.
Ještě jedna anekdota o zelí, než se dostaneme k této polévce/dušenému masu (PSA – pokud patříte k lidem, které rozčiluje, když foodblogeři vyprávějí osobní příběhy, nečtěte to)
Tento víkend jsem udělala tchánovi k narozeninám maďarské plněné zelí od maminky. Na plněném zelí jsem vyrostla, říkali jsme mu prasátka (netuším proč). Plněné zelí je moje all time, dělá mi teplo a útulno, comfort food. Ráda bych se s vámi podělila o rodinný recept, ale moje máma je tak trochu skrblík, co se týče sdílení rodinných receptů, pracuji na tom.
Odbočím. Zavolala jsem mámě, aby mi prozradila recept na plněné zelí. Dostala se k části s vývarem, přidala cukr. Zasténala jsem.
„Abro, jestli chceš, aby to chutnalo jako hovno, tak cukr nepoužívej. Jestli chceš, aby to chutnalo dobře, použij cukr.“
Tak tady to máte, přátelé, vždycky poslouchejte maminku.
Máma říká, že zelí je skvělý doplněk do polévek, takže zelí je vlastně hvězdou této polévky. Také při přípravě jejího receptu na plněné zelí dělejte, co říká. K, teď už je to za námi…
Pustíme se do vaření!
Jak připravit dušenou zeleninu z červeného zelí a quinoy:
Začnete s klasickými polévkovými předkrmy: mrkev, cibule, celer, česnek. Osmažíme je na olivovém oleji do měkka.
Přidáme kurkumu.
O můj bože, přidejte kurkumu!“
Shodou okolností jsem měla po ruce čerstvou, takže jsem jednoduše nastrouhala tunu čerstvé kurkumy přímo do zeleniny. Pokud nemáte čerstvou, použijte kurkumu mletou, přidejte také štědrou špetku soli i pepře.
(Nezapomeňte, že při použití kurkumy je vždy vhodné přidat černý pepř, aby byla kurkuma lépe biologicky dostupná)
Když je všechna ta zelenina super voňavá a měkká, můžeš přidat sladké brambory a červené zelí a další koření.
Dále přidáme rajčata (čerstvá nebo konzervovaná), quinou, zeleninový vývar a vodu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 25 minut.
Guláš bude hustý a šťavnatý, přidejte cizrnu a baby kapustu nebo baby špenát, vařte ještě 5 minut a máte hotovo.
No skoro.
Nezapomeňte na citronovou šťávu!
Vážně, citron je v této polévce tak vítaným překvapením. Buďte velkorysí. Já přidávám čerstvý citron do celého hrnce a další na každou porci.
Další recepty na vegetariánské polévky, které si zamilujete
Krémová polévka z červené čočky
Polévka z čočky Marsala s houbami
Polévka z rozkrojené čočky Hrášková polévka
Krémová brokolicová polévka
Zdravá polévka z máslové dýně
Můžu použít jinou obilovinu než quinou?
Ano, tato polévka by byla skvělá s ječmenem, farro nebo rýží.
Můžu použít jinou zeleninu?
Jistě, přidejte jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Tohle je jeden z těch receptů „všechno kromě kuchyňského dřezu“.
Vydatná miska lahodné dobroty. Tento dušený zeleninový pokrm z červeného zelí a quinoy se určitě stane novým rodinným favoritem!
Pokud tento recept připravíte, nezapomeňte mě na Instagramu označit #AbrasKitchen
Máte otázky k tomuto receptu? Komentujte níže, ráda komunikuji se čtenáři 🙂
Red Cabbage Vegetable Quinoa Stew
Složení 1x2x3x
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2 stonky celeru, nakrájené
- 2 velké mrkve, nakrájené
- 3 stroužky česneku, nasekaný
- 2 lžičky čerstvě nastrouhané kurkumy (nebo 2 lžičky kurkumového prášku)
- 1 lžička mořské soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 2 bobkové listy
- 1 hrnek sladkých brambor, nakrájený na kostičky (asi 1 střední sladká brambora)
- 1/2 malé červené kapusty, nakrájené
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 28 uncí celých loupaných rajčat (z konzervy)
- 2 šálky vody
- 3/4 šálku quinoy
- 1 plechovka cizrny (15 uncí)
- 3 šálky baby kapusty
- čerstvá citronová šťáva na podávání
Návod
-
Ve velkém polévkovém hrnci na středním ohni osmahněte cibuli, celer, česnek a mrkev 5 minut na olivovém oleji.
-
Přidejte čerstvou kurkumu (nebo sušenou), mořskou sůl, černý pepř, oregano, bobkové listy, sladké brambory a červené zelí. Dusíme 2 minuty.
-
Přidáme zeleninový vývar, rajče (každé celé rajče před přidáním do hrnce rozdrtím v pěsti, případně můžeme použít rajče nakrájené na kostičky) a vodu, dobře promícháme. Přidejte quinou, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 25 minut.
-
Přidejte cizrnu a kapustu, vařte ještě 5 minut.
-
Doplňte 2 lžícemi čerstvé citronové šťávy. Každou misku podávejte s další citronovou šťávou.