Dosakaya pachadi – Sambar cucumber nebo yellow cucumber chutney – recept na chutney ve stylu Andhra, které se připravuje ze sambarů nebo žlutých okurek v tradičním hmoždíři.
Jedná se o mé další oblíbené chutney, které doma pravidelně připravuje moje matka. Bude chutnat úžasně s horkou rýží a kopečkem ghí 🙂 Bude dobré i jako příloha k roti nebo dosa.
Okurka Sambar, nazývaná také Madras cucumber, roste hojně v jižní Indii. Na rozdíl od jiných odrůd okurek se nekonzumuje syrová. Bude mít kyselou chuť a hodí se na nakládané okurky, čatní a sambar.
Kromě dalů jsou čatní nezbytnou součástí našich každodenních jídel. Mohou to být buď čalamády s mangem, angreštem, tamarindem, nebo čatní vyráběné v hmoždíři.
Na tomto blogu najdete spoustu tradičních a zároveň zdravých receptů na čatní, podívejte se na ně. Pojďme se pustit do tohoto receptu.
Kroky k přípravě dosakaya chutney:
- Okurky oloupej a nakrájej na malé kousky.
- Připrav si ostatní ingredience na chutney, jak je znázorněno na obrázku níže.
- Nahřejte kadai a nasucho opražte kmín a semínka methi.
- Přidáme 1 lžíci oleje a osmahneme červené chilli.
- Všechny tyto přísady přidáme do hmoždíře a rozdrtíme na hrubou pastu.
- Mezitím přidej do kadai další lžíci oleje a připrav nakrájené kousky okurky. Pokud se tyto nerozvaří s vlastním obsahem vody, můžete přidat vodu. Doba vaření závisí na množství okurky. Mně to trvalo asi 10 minut.
- Přidej uvařené kousky okurky do hmoždíře a rozmačkej je na hrubou pastu.
- Vezmi všechny ingredience tadka a vlož tadka do zbylého oleje.
- Přidej tadka do výše uvedené směsi chutney a chutney je připraveno k podávání !!!
Mohly by tě zajímat další recepty na chutney s různou zeleninou…
Zkoušeli jste tento recept? Vyjádřete se k němu hvězdičkami a/nebo zanechte komentář. A nezapomeňte se o recept podělit s ostatními na Facebooku, Instagramu, Pinterestu nebo Twitteru.
Recept na čatní Dosakaya pachadi :
Dosakaya pachadi
Sravanthi
Složky 1x2x3x
Na dosakaya pachadi
- 250 g dosakaya
- 2 lžičky oleje
- 4 stroužky česneku
- 3 červené chilli
- 1 lžička koriandru nebo prášku dhaniya
- ½ lžičky kmínu
- ¼ lžičky Methi nebo semínka pískavice řecké seno
- ¼ lžičky Kurkuma v prášku
- Sůl podle chuti
Pro tadka
- ¼ lžičky Kmín
- ¼ lžičky Hořčičná semínka
- Špetka Hing
- 10-15 listů kari
- 1 červené chilli
- 2 lžičky oleje
Návod
-
Okurky oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
-
Připravte si ostatní ingredience na čatní podle obrázku níže.
-
Nahřejte kadai a nasucho opražte kmín a semínka methi.
-
Přidejte 1 lžíci oleje a osmažte červené chilli.
-
Všechny tyto ingredience přidáme do hmoždíře a rozdrtíme na hrubou pastu.
-
Mezitím přidáme do kadai další lžíci oleje a opečeme na něm nakrájené kousky okurky. Pokud se tyto nerozvaří s vlastním obsahem vody, můžete přidat vodu. Doba vaření závisí na množství okurky. Mně to trvalo asi 10 minut.
-
Přidejte uvařené kousky okurky do hmoždíře a rozmačkejte je na hrubou kaši.
-
Vezměte všechny ingredience tadky a vložte tadku do zbylého oleje. Přidej tadku do výše uvedené směsi a čatní je připraveno k podávání !!!
- Facebook17
- Pinterest105