Saláty jsou zdravým a chutným doplňkem každého jídelníčku. Vzhledem ke všem dresinkům, které se prodávají na trhu, možná budete chtít ušetřit nějaké peníze a vyrobit si vlastní. Výroba vlastního dresinku je také zdravější alternativou, než jakou obvykle nabízejí obchody.
Pokud patříte k těm, kteří si rádi připravují vlastní salátový dresink, možná vás zajímá, co je to salátový olej? Některé recepty ho mohou vyžadovat, a pokud jste tento pojem dosud neslyšeli, může vás to mást. Jaký druh oleje je salátový olej? Proč se mu říká salátový olej? Na tyto a další otázky vám odpoví tento průvodce.
Co je to salátový olej?
Salátový olej je jakýkoli druh lehkého oleje, který se používá do salátu. Jedná se o obecný termín, který se používá pro různé druhy olejů. Pokud jde o salát, nechcete používat něco, co přebíjí jeho chuť. Tedy pokud ho nepoužíváte jako hlavní zdroj chuti.
Jiné oleje se mohou zdát, že by se do salátu hodily, ale mohou mít další příchuť, která může mít vliv na výsledný dresink. Extra panenský olivový olej má hodně této přídavné chuti a může opravdu rozhodit ostatní přísady v receptu. Také v této oblasti mohou být oleje z ořechů příliš výrazné.
Typy salátových olejů
Zeleninový olej
Typicky se jedná o směs různých olejů, tento olej je neutrální vůně i chuti.
Kanolový olej
Tento olej, který se vyrábí z rostliny řepky olejky, je podobný rostlinnému, pokud jde o chuť a vůni.
Kukuřičný olej
Kukuřičný olej má neutrální chuť, je rafinovaný a cenově velmi dostupný.
Slunečnicový olej
Slunečnicový olej se mění rychleji než jiné oleje, proto ho uchovávejte na chladném a suchém místě.
Lehký olivový olej
Lehký olivový olej má rafinovanou chuť a vůni, je mnohem méně těžký než jeho extra panenský protějšek. Dobře se hodí do mnoha druhů dresinků, pokud se používá střídmě.
Olej ze semen řepky
Tento olej je ideální do vinaigretů a má čistou chuť. Je také cenově dostupnější než některé jiné oleje.
Existuje mnoho dalších olejů, které můžete použít, včetně avokádového a světlicového, a můžete být tak kreativní, jak budete chtít.
Recepty na salátový olej
Následujících několik receptů vyžaduje použití salátového oleje. Jsou chutné a zdravé a vy si můžete vybrat, jaký salátový olej použijete! Vylepšete si chutě, které byste chtěli.
Clear Gazpacho
Složení
- Zásoby
- 1 nahrubo nakrájená okurka
- 1 nahrubo nakrájená cibule
- 2 nakrájená rajčata
.
- Zálivka
- 1 lžíce salátového oleje
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce nasekaného koriandru
- 1 nasekané rajče
- 1 lžíce papriky, nakrájená
- 1 PL okurky, nakrájená
- Několik kapek omáčky tabasco
- Sůl podle chuti
Návod
- Cibuli a okurku nakrájej na větší kousky a přidej do šesti šálků vody. Přiveďte k varu a vařte.
- Přidejte rajčata a směs vložte dovnitř mixéru. Projeď sítem.
- Poté do polévky vlož zálivku spolu s několika kostkami ledu a dobře rozmixuj.
- Podávej studenou.
Cizrnový salát a zelenina v citronové zálivce
Složení
- Salát
- ½ šálku bílé cizrny
- ½ šálku listů hlávkového salátu, natrhaných
- 1 šálek na kostičky nakrájených okurek
- ½ šálku na kostičky nakrájené papriky
- 2 lžíce nakrájeného celeru
- 1 šálek na kostičky nakrájených rajčat
- ½ šálku nakrájeného špenátu
- Sůl do chuť
- Cesnekové krutony
- 4 plátky chleba
- ½ lžičky utřeného česneku
- 1 ½ lžíce másla
- Dresink
- ½ lžičky citronové kůry, nastrouhaná
- 2 PL salátového oleje
- 1 PL citronové šťávy
- ½ ČL hořčičného prášku
- 1 ČL petrželové natě, nasekaná
- Sůl podle chuti
Návod
- Krutony
- Chléb nakrájejte na ½ cm kostky.
- Na nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo a přidejte česnek.
- Přidejte chléb nakrájený na kostičky a smažte na středním ohni, dokud nebudou křupavé a lehce zhnědlé. Odstavíme a necháme zcela vychladnout.
- Salát
- Přebereme cizrnu, omyjeme ji a přes noc namočíme.
- Pomocí tlakového hrnce, soli a tří šálků vody ji vaříme dva až tři hvizdy, dokud není uvařená.
- Slij všechnu vodu a nech ji zcela vychladnout.
- Spoj ji s ostatními přísadami ve velké míse a
- Těsně před podáváním smíchej zálivku a vmíchej do ní krutony a salát.
Brokolice, fazolové klíčky, a zeleného hrášku
Složení
- Salát
- 2 šálky růžiček brokolice
- 1,5 šálku fazolí klíčků
- ¾ šálku zeleného hrášku
- 3 jarní cibulky
- Zálivka
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce salátového oleje
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky moučkového cukru
- ¼ lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 lžíce sezamových semínek na ozdobu
Příprava
- Vaříme vodu ve velkém hrnci, a brokolici vařte jednu minutu. Poté je ihned vložte na 10 až 15 minut do studené vody. Sceďte.
- Zelený hrášek vařte v osolené a vroucí vodě tři až čtyři minuty.
- Sceďte a vložte na půl hodiny do studené vody. Dbejte na to, aby zůstal křupavý.
- Fazolové klíčky vložte do studené vody a nechte 10 minut odstát, poté je slijte.
- Brokolici, fazolové klíčky, zelený hrášek a jarní cibulku smíchejte ve velké míse a dejte do lednice.
- Těsně před podáváním promíchejte s přísadami na zálivku a posypte sezamovými semínky.
Pokud si vyberete něco, co doplňuje ostatní přísady v čemkoli, co připravujete, budete moci salátový olej libovolně používat. Mnoho druhů salátových olejů je chutných a mají různou zdravotní hodnotu, ale záleží jen na vás, který se k vašemu pokrmu hodí nejlépe.