Než skočíte na recept, nenechte si ujít POMOCNÉ TIPY NA RECEPT v příspěvku! Doufám, že se vám budou hodit a že si tento fantastický recept zamilujete.
Jsem z toho tak nadšená…
Tento citronový koláč chutná, jako by vám po jazyku tančil výbuch léta!
Tento recept obsahuje více kroků než recepty, které obvykle zveřejňuji, ale bude stát za každou unci úsilí, kterou do něj vložíte.
(Slibuji).
Přejít na:
- 🥘Složení:
- 👨🏿🍳Jak připravit citronový koláč:
- 🍽️Vybavení, které budete k přípravě koláče potřebovat:
- 📋Tipy & Nejčastější dotazy:
- Tipy, pokud budete dělat pusinky…
- 📖 Recept
🥘Složení::
Tvořítko na koláč
- ½ hrnku mandlové mouky
- ½ hrnku kokosové mouky
- 2 lžíce alulózy
- dvě lžičky prášku z lusků psyllia
- 2 velké. vejce
- ½ šálku másla (osoleného) nakrájeného na kostky &VELMI studeného
Náplň do koláčů
- 1 šálek alulózy
- 1 balení neochucené želatiny Použila jsem Knox (2.25 lžiček)
- 4 žloutky vyšlehané (bílky si nechte na pusinky)
- 1 šálek vody
- 2 lžičky prášku z lusků Psyllium
- 3 lžíce osoleného másla
- 1 šálek citronové šťávy Nejlepší je čerstvá. Použila jsem čtyři citrony
- 2-3 PL citronové kůry Všechny čtyři citrony jsem oloupala a použila to, co jsem měla. Je to ingredience typu „podle chuti“.
- 1 lžička mletého kardamonu volitelně
* Bezé
- 4 vaječné bílky
- ½ lžičky vinného krému
- ⅛-1/4 šálku nízkosacharidového sladidla *podle chuti (alulóza je při pečení lepší než jakékoli jiné nízkosacharidové sladidlo).
👨🏿🍳Jak připravit citronový koláč:
Korpus
- Předehřejte troubu na 350F
- Všechny ingredience na koláčový korpus smíchejte v kuchyňském robotu, až bude mít konzistenci drobenky. Bude vypadat suchá a to je normální. Máslo by mělo být STUDENÉ.
- Vytlačte ho do koláčové formy, vidličkou udělejte na dně díry a pečte 10-14 minut. DŮLEŽITÉ: Před plněním nechte korpus zcela vychladnout.
Keto náplň do citronového koláče
- Žloutky rozšlehejte v míse a nechte odstát, dokud nebude dokončen další krok.
- Sladidlo, želatinu, prášek ze slupek psyllia a vodu smíchejte v hrnci. Za stálého míchání metličkou přiveďte na jednu minutu k varu.
- Nalijte za stálého míchání část směsi do mísy s rozšlehanými vejci (tomu se říká temperování).
- Vejce vlijte zpět do hrnce a vařte, dokud nezhoustnou. Nenechávejte ji vařit!
- MUSÍ TO NA PÁNVI ZHOUSTNOUT DO KONZISTENCE PUDINKU, JINAK TO ZŮSTANE POLÉVKOVÉ. Míchej dál….zpočátku to bude vypadat trochu slizce a divně. V dalším kroku se to srovná.
- Vmíchej osolené máslo, citronovou šťávu a citronovou kůru. Odstavíme z ohně a necháme 20 minut vychladnout.
- Vlijeme do koláčové formy a necháme vychladnout na pokojovou teplotu nebo pro urychlení dáme do lednice.
Pokud přidáváme pusinky, přejdeme k dalšímu kroku. Pokud budete koláč polévat šlehačkou, nechte koláč v lednici, dokud nevychladne a budete ho moci podávat.
Pokud budete dělat pusinky do Keto citronového koláče… pokračujte.
Pouze
- Nechte náplň koláče vychladnout alespoň 15 minut při pokojové teplotě nebo ji pro urychlení dejte na 10 minut do lednice. * To je důležité.
Pokud náplň nenecháte trochu vychladnout, rozpustí se vám jemná ořechová koláčová krusta.
- Bílky, tatarskou smetanu a sladidlo šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, ale nepřešlehejte je. Já na tento krok používám kuchyňský robot, ale postačí i ruční mixér.
- Nalijte bílkovou směs na vrch koláče a rozetřete ji, přičemž dávejte pozor, aby se pusinky nevyprázdnily. Ujistěte se, že jsou okraje utěsněné.
- Pečte při 350F 30 minut nebo dokud není lehce zlatavý a krásný. Nechte vychladnout v lednici, dokud není studená. Asi 3 hodiny (ish).
🍽️Vybavení, které budete potřebovat k přípravě receptu na koláč:
- Velká mísa na míchání
Mám ráda tyto vnořené mísy na skladování a díky tomu, že mají víka, jsou tak pohodlné.
- Kitchen-Aid
Vždycky můžete použít ruční mixér, pokud nemáte Kitchen-aid. Ale jsou moc pěkné.
- Mísa na koláče
Keramický talíř na koláče je pro pečení s nízkým obsahem sacharidů MUSÍTE mít. Kovové misky spálí jemné ořechové mouky a koláč vám zkazí.
📋Tipy &Nejčastější dotazy:
- Při přípravě koláčové kůrky se ujistěte, že je máslo studené.
To je nutnost pro každou koláčovou kůrku, ať už je keto nebo ne. Nechte ho v lednici, dokud nebudete připraveni ho nakrájet a vhodit do kuchyňského robotu.
Vlastně používám mixér Ninja. Mám kuchyňský robot, ale je obrovský a je otrava ho čistit.
Blender je dodáván s různě velkými „džbány“ pro přípravu různých druhů toho, co právě děláte. Všechny části mého mixéru kromě motoru se dají mýt v myčce, takže… vždycky vyhrává.
Navíc byl velmi levný (další výhra).
- Přísady mixujte, dokud nejsou velké jako hrášek.
Nemixujte kůrku, dokud není „jednolitá“. Chceš tam mít kousky másla, aby byla kůrka vločková a lehká.
- Těsto vtlač do koláčové formy.
Já jsem použila klouby a pak dno sklenice, abych ho tak nějak vyrovnala.
Vtlačené koláčové kůrky jsou jednou z mých nejoblíbenějších výhod při výrobě keto koláčů… už žádné válení těsta. Nikdy to nepatřilo k mým silným stránkám.
Korpus upečte a nechte ho vychladnout, zatímco budete dělat koláčovou náplň.
Měl by být vychladlý, než ho dokončíte.
Vyléváním náplně do horké koláčové kůrky ji rozmočíš a nakonec budeš koláč jíst lžící.
- Bude jednodušší, když si rozdělíš vejce na žloutky a bílky a žloutky vyšleháš v misce na cereálie nebo něčem podobném.
Potřebuješ prostor, abys mohl později vejce „temperovat“ horkou směsí.
A pokud plánuješ udělat pusinky, použiješ bílky i žloutky.
- Citronová kůra je důležitá pro prohloubení chuti náplně.
Recept uvádí 2-3 lžíce kůry. Já jsem oloupala kůru ze všech čtyř citronů a použila jsem jí tolik, kolik jsem měla, protože mám ráda kyselost, kterou dodává.
Je to přísada typu „podle chuti“.
- Mletý kardamom je nepovinný.
Ale pokud ho máš, měla bys ho použít. Nedokážu popsat jeho chuť jinak než jako citrusovou a bylinkovou.
Kardamom staví chuť koláče do komplexnosti a ten, kdo bude mít to štěstí a podělí se s vámi o něj, bude přemýšlet, co je to za tajnou ingredienci.
- Co dělat, když nemáte prášek ze slupek psyllia….
Kupte si nějaké…dělám si legraci.
Ale ne tak docela, kupte si nějaké pro budoucí použití, protože to vyfoukne xantanovou gumu z vody.
Mám ráda psyllium husk powder kvůli vláknině a struktuře. Ale vím, že ne každý ho má po ruce. A v obchodě s potravinami není vždy snadno k dostání (zatím).
V případě potřeby můžete použít 2 lžičky prášku z maranty. (I můj obchod s potravinami v tyčince ho má.)
Opravdu nemohu mluvit o tom, kolik xantanové gumy použít, protože ji už nepoužívám. Ale vsadím se, že by to šlo… jen si nevím rady se směnným kurzem.
Od té doby, co jsem zjistila, o kolik lépe funguje prášek z psylliových slupek, jak chutná a jaké má úžasné zdravotní účinky… používám ho v poslední době výhradně do pečiva.
Tipy, pokud budete dělat pusinky…
Mám moc ráda citronový koláč se šlehačkou.
Nikdy jsem nebyla velkou fanynkou pusinek, ale lidé je mají rádi. Dobře vydrží v lednici a dobře se s ní cestuje (se šlehačkou NE).
A navíc vypadá krásně, takže jsem pusinky zařadila do tohoto receptu a dokonce jsem je dala na OBĚ své citronové koláče.
Proč jsem dělala dva koláče?
Protože jsem pusinky u prvního koláče „přebila“.
Šlehala jsem bílky, dokud nebyly napěněné jako mísa plná prostředku na mytí nádobí.
Takhle to dopadlo….
Vidíte tu vydlabanou kopuli z křupavého pusinkového těsta?
Jo. Zvenku to vypadalo krásně, ale z výsledného produktu jsem byla dost zklamaná.
Stejně jsme to snědli… ale křupavá a přeslazená poleva nebyla to, o co mi šlo.
To bylo v pořádku, protože až tehdy jsem si uvědomila, že to chce víc zahušťovadla… a mohla jsem vás varovat před přílišným šleháním vajec.
(to se mi ještě nikdy nestalo)
- Tento recept vyžaduje u pusinek tuhé špičky…ne pěnu.
Mělo by to vypadat nějak takhle.
- Na náplň stačí navršit bílky a rozetřít je na vnější stranu.
Neexistuje žádný elegantní způsob, jak to udělat. Pokud jste pusinky nikdy nedělali, nebojte se.
Roztírání zvládnete poměrně rychle.
Což je dobře, protože v této fázi se nechcete příliš zdržovat. Nedovol, aby se pusinky příliš rozpustily, než je utěsníš a strčíš do trouby.
- Vrcholky pusinek by měly být světle zlatavě hnědé.
Peč 30-35 minut nebo dokud nezhnědnou a pusinky se nebudou třást, když pohneš koláčovou formou.
Pokud vám Keto citronový koláč chutná, mohly by se vám líbit i tyto:
- Citronovo-borůvkové muffiny
- Nízkokalorické citronové čtverečky
- Citronovo-makové sušenky
- Madlenky s pomerančovým mákem
To je vše ke Keto citronovému koláči….
Doufám, že si citronový koláč užijete, a pokud máte nějaké dotazy nebo super úžasné doplňky, dejte mi prosím vědět do komentářů níže!
Dobrý den!
Brenna
📖 Recept
Keto Lemon Meringue Pie
Brenna Ring
Vybavení
Složky podle amerických zvyklostíMetrická 1x2x3x
Pečivo
- ½ šálku mandlové mouky
- ½ šálku kokosové mouky
- 2 PL alulózy
- 2 lžičky prášku Psyllium Husk
- 2 velká vejce
- ½ šálku másla (osoleného) nakrájeného na kostky & VELMI studeného
Náplň do koláčů
- 1 šálek alulózy
- 1 balení neochucené želatiny Použila jsem Knox (2.25 lžiček)
- 4 vyšlehané žloutky (bílky si nechte na pusinky)
- 1 šálek vody
- 2 lžičky prášku z lusků Psyllium
- 3 lžíce osoleného másla
- 1 šálek citronové šťávy Nejlepší je čerstvá. Použila jsem čtyři citrony.
- 2-3 lžíce citronové kůry Všechny čtyři citrony jsem oloupala a použila to, co jsem měla. Jedná se o ingredience typu „podle chuti“.
- 1 lžička mletého kardamonu volitelně
* Pusinky
- 4 bílky
- ½ lžičky tatarského krému
- ⅛-1/4 šálku sladidla s nízkým obsahem sacharidů *podle chuti (viz poznámky v příspěvku)
Návod
Pečivo
-
Předehřejte troubu na 350F
-
Všechny ingredience na koláčovou krustu smíchejte v kuchyňském robotu, dokud nebude mít konzistenci drobenky. Bude vypadat suchá a to je normální. Máslo by mělo být STUDENÉ.
-
Natlačte do koláčového talíře, vidličkou udělejte na dně díry a pečte 10-14 minut. DŮLEŽITÉ: Před plněním nechte koláč zcela vychladnout.
Náplň
-
Žloutky rozšlehej v míse a nech je odstát, dokud nebude dokončen další krok.
-
Sladidlo, želatinu, prášek ze slupek psyllia a vodu smíchejte v hrnci. Za stálého míchání metličkou přiveďte na jednu minutu k varu.
-
Nalijte za stálého míchání část směsi do mísy s rozšlehanými vejci (tomu se říká temperování).
-
Vejcovou směs vlijeme zpět do hrnce a vaříme do zhoustnutí. Nenechávejte ji vařit! MUSÍ TO NA PÁNVI ZHOUSTNOUT DO KONZISTENCE PUDINKU, JINAK TO ZŮSTANE POLÉVKOVÉ. Míchejte dál….zpočátku to bude vypadat trochu slizce a divně. V dalším kroku se to srovná.
-
Vmíchej osolené máslo, citronovou šťávu a citronovou kůru. Odstavíme z ohně a necháme 20 minut chladnout.
-
Nalijeme do koláčové formy a necháme vychladnout na pokojovou teplotu nebo pro urychlení dáme do lednice. Pokud přidáváte pusinky, přejděte k dalšímu kroku. Pokud budete koláč polévat šlehačkou, nechte koláč v chladničce, dokud nevychladne a budete ho moci podávat.
Beringue
-
Náplň koláče nechte vychladnout alespoň 15 minut při pokojové teplotě nebo ji pro urychlení dejte na 10 minut do lednice. * To je důležité. Viz tipy v příspěvku.
-
Bílky, tatarskou smetanu a sladidlo šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, ale nepřešlehejte je. *viz tipy v příspěvku
Já na tento krok používám kuchyňský robot, ale postačí i ruční mixér.
-
Nalij bílkovou směs na vrch koláče a rozetři ji, přičemž dávej pozor, abys pusinky nevyfoukl. Ujistěte se, že jsou okraje uzavřené.
-
Pečte při 350F 30 minut nebo dokud není lehce zlatavý a krásný. Nechte vychladnout v lednici, dokud není studený. Asi 3 hodiny (ish).
Poznámky
Informace o výživových hodnotách keto citronového koláče jsou uvedeny ze zdvořilosti, abyste si mohli bleskově zjistit svá osobní denní makra!
Svým výpočtům věnuji opravdu velkou pozornost, ale protože jsem skutečný člověk… neváhejte si, prosím, udělat vlastní výpočty, pokud vám někdy na této nebo JAKÉKOLI jiné webové stránce něco nesedí.
Díky!
Brenna
