Basashi.
Řekněte to se mnou: bah-saw-she. Dobře.
A jak by se podle názvu tohoto příspěvku mohlo zdát, ano, tak Japonci říkají syrovému koňskému masu (a ano, je k jídlu).
Je to specialita v Kumamotu na japonském ostrově Kjúšú a naštěstí pro mě se právě v Kumamotu v poslední době pohybuji.
Poté, co jsem si pochutnal na vynikajícím, ale nepříliš sytém kousku falafelu (ano, našel jsem falafel), jsem se zeptal falafel-makera-sana, jestli neví o nějakém dobrém místě, kde bych si mohl koupit bašaši. A ukázalo se, že jsem se zeptal toho správného člověka. Odkázal mě na místo o pár bloků dál, kde měli „velmi dobré, ale trochu drahé“ basashi.
Řekl jsem si, že když už budu jíst syrové koňské maso, tak ať je to dobré syrové koňské maso, takže jsem byl vlastně docela rád, že to nebude McDonald’s syrového a potenciálně nebezpečného masa.
CHUŤ
Typicky se basashi namáčí do sójové omáčky a podává se s česnekem nebo japonským křenem (jen se hodí).
Takže jak chutná?
No, basashi se podává studené (uprostřed téměř zmrzlé) a je určeno k tomu, aby se takto jedlo (má něco společného se smrtícími bakteriemi).
Nemohl jsem si pomoct, ale po celou dobu žvýkání jsem si představoval, že jím koně (představa, kterou mě americká společnost svévolně naučila, že je špatná), a to jistě mělo nějaký vliv na můj názor na chuť. Kdybych věřil, že jím nějaké jiné zvíře, možná bych měl na chuť jiný názor.
Hádám, že budu muset jít sníst více bašišových dobrot, abych to věděl jistě.
Závěr
Pokud se dokážete přenést přes mentální překážku představy, že se cpete malým poníkem, pak „faktor nechutnosti“ relativně neexistuje. Jistě, možná vás v dětství učili, že jíst nebo dokonce manipulovat se syrovým masem se nemá brát na lehkou váhu, ale nakonec vám přece nebudou servírovat něco, co vás zabije – tak to snězte.
Pro všechny mé košer přátele je basaši doslova opakem toho, co byste obvykle směli jíst (ale hej, aspoň tam nejsou mléčné výrobky), ale pokud byste (ať už jste košer, nebo ne) byli ochotni riskovat nějaké nové vzrušující jídlo, pak si dejte syrové koňské maso.
Náš šéfkuchař vyšel ke stolu a trochu si s námi popovídal o Japonsku a našem nyní konzumovaném jídle. Byl neuvěřitelně vděčný falafel-maker-sanovi za to, že nám restauraci doporučil, a popřál nám hodně štěstí na našich dalších japonských cestách.
„Teď už nemůžete jezdit na koni,“ říká, když se chystáme odejít ze dveří. Vtipný chlapík to je, vtipný chlapík.
Závěrečné slovo? Jdi ven a sněz nějakého koně.