Ačkoli od svých čtyř let žiji na jihu, narodil jsem se v Chicagu, které je objektivně nejlepším městem v zemi. Cítím se oprávněn prohlásit tento názor za fakt, protože Anthony Bourdain sdílí mé pocity.
Okay, takže možná nikdy neřekl, že je to nejlepší město, ale má ho tak rád, že ho představil ve třech svých pořadech: v pořadech Layover, No Reservations a Parts Unknown. Sledováním klipů z těchto pořadů, hledáním, na kterých místech byl nejčastěji, a čtením rozhovorů se mi podařilo zúžit, které chicagské restaurace má Bourdain zřejmě nejraději.
Ačkoli tyto chicagské restaurace mohou být cenově relativně levné, Bourdain si jejich kvalitní jídlo jen pochvaloval. Až se tedy příště vydáte do Větrného města, určitě vyzkoušejte tyto chicagské restaurace schválené Bourdainem (a jeho peněženkou).
Piece Brewery and Pizzeria
Ricobene’s
Ačkoli je Ricobene’s především pizzerie, proslavil ji sendvič se steakem. Bourdain vřele doporučuje vyzkoušet tuto směs křupavého masa, rozteklého sýra a čerstvého chleba. Sendvič si oblíbil natolik, že ho popsal jako „něco, co by měl mít každý hrdě na své vlajce.“
Burt’s Place
Burt’s Place špenát / rajčata / česnek & klobása / žampiony půlky pizzy obr.twitter.com/UOAwCpbo0j
– Burt’s Place (@burtsplacepizza) 4. října 2014
Znovu nemohu dostatečně zdůraznit, jak moc Bourdain nesnáší deep dish. Jednoduše řečeno jeho slovy, je to „středozápadní mutace pizzy“. Takže vězte, že Burt’s Place musí podávat docela dobrou hlubokou pizzu, když je Bourdain ochotný dát jí své razítko.
Šéfkuchař pizzerie Burt Katz bohužel loni restauraci zavřel a později zemřel. Jerry Petrow, který Katze půl roku stínoval, však plánuje restauraci znovu otevřít. Až bude restaurace znovu otevřena, bude stále stát za vyzkoušení, ale nemějte Bourdainovi za zlé, pokud nová pizza nesplní očekávání.
nullnullnullnullJohnnie’s Beef
Chicago má docela početnou italskou populaci, ale pokud chcete absolutně nejlepší italské hovězí ve městě, musíte jít do Johnnie’s Beef. Buďte jako Bourdain a neopouštějte město, aniž byste si dali jeden ze sendvičů s hovězím masem a paprikou od Johnnieho.
Tom Tom Tamale
Když už jsme u Itálie, proč si nedat tamale v italském stylu od Řeka? Bourdain zhltnul jejich signature Mother-in-Law (tamale v housce s hot dogem obalené v chilli), ale Mighty Dog (hot dog a tamale v jedné housce) nezvládl. Bourdain také upozornil, že jejich mastné a sýrové tamales ho „držely 20 minut jako rukojmí na záchodě“.
Sze Chuan Cuisine
Pokud to ještě nebylo jasné, Chicago je pěkná slátanina kultur. Takže by nemělo být překvapením, že jedna z Bourdainových oblíbených restaurací se nachází v čínské čtvrti. Jejich tofu Mapo popisuje jako „jedno z mých nejoblíbenějších jídel na světě“.
Tank Noodle
Když už budete v Čínské čtvrti, určitě navštivte Bourdainovu oblíbenou vietnamskou restauraci pho ve městě. Bourdain chválil jejich pikantní pho, ale s více než 230 jídly na jídelním lístku má Tank Noodle pro každého něco (dokonce i pro ty, kteří nesnášejí horko).
Calumet Fisheries
Pokud budete ve městě dál na sever, určitě se v této pobřežní restauraci zastavte. Nemají sice jeden stůl k sezení, ale mají vlastní udírnu, ve které udí vlastní ryby.
Bourdain žasl nad obrovským množstvím čerstvě vyuzených ryb, které můžete dostat za tak nízkou cenu. A všechno, co ochutnal, mu chutnalo a prohlásil, že je to lepší než uzené ryby, které měl na Islandu.
Restaurace Valois
Pokud jste spíše typ na steaky a brambory, Bourdain pro vás má ideální chicagskou restauraci. Jejich bezobslužný pult nabízí ráno klasickou snídani, k obědu teplé a studené sendviče a k večeři různé druhy masa a příloh. Chcete-li to udělat v bourdainovském stylu, zůstaňte jednodušší a dejte si sekanou s mac ‚n cheese.
The Silver Palm
Začněte návštěvu Chicaga „symfonií dvou pěstí vepřového, sýra, tuku a škrobu“. Tři malá prasátka v restauraci Silver Palm mají uzenou šunku, slaninu, vejce a zapečený vepřový řízek obalený v sýru na brioškové housce. Možná z toho dostanete infarkt, ale aspoň zemřete s vědomím, že jste žili jako Anthony Bourdain.