Cukrářka Maggie Huff je praktická, pokud jde o produkty: Když jsou rajčata na vrcholu léta, využívá jejich sladkost ve svých uměleckých dezertech. Zde se s vámi podělí o pět snadných způsobů, jak přetavit nadměrnou úrodu ze zahrady do jednoduchých a lahodných letních dezertů.
Masérka Maggie Huff je praktická, pokud jde o produkty: Když jsou rajčata na vrcholu léta, využívá jejich sladkosti ve svých uměleckých dezertech v FT33 v Dallasu, moderní americké vlajkové lodi šéfkuchaře Matta McCallistera. Až McCallister, držitel ocenění F&W Best New Chef z roku 2014, otevře na podzim svou neformálnější, jižansky laděnou restauraci Filament, bude se věnovat klasickým americkým dezertům, jako jsou cobblery, chipsy, koláče a dortíky. Zde se s vámi podělí o pět snadných způsobů, jak přeměnit nadměrnou úrodu na zahradě na jednoduché a chutné letní dezerty.
1. Vhoďte rajčata do ovocných salátů. Hroznová a cherry rajčata jsou sladká už od začátku, takže rozpůlit je a přihodit k jahodám, jiným bobulovitým plodům a lehké makové zálivce je lahodná záležitost, která nemá chybu.
2. Připravte koláč s ovocem i rajčaty. V koláči nebo křupavém koláči, zejména v koláči s peckovitým ovocem, jako jsou nektarinky nebo broskve, nahraďte ¼ ovoce plátky rajčat. Mezi mé oblíbené odrůdy rajčat patří Sun Gold, Sweet 100 a Red Currant, ale hodí se jakákoli sladká, nepříliš kyselá rajčata.
3. Rajčatovým kompotem přelijte zmrzlinu nebo dort. Rajčata povařte s trochou cukru, stejně jako při přípravě džemu. Můžete dochutit čerstvou bazalkou a přidat kapku balzamikového octa. Kompot je skvělý s libovým dortem a slazeným mascarpone nebo slazeným sýrem ricotta. Můžeš ho také doplnit šlehačkou.
4. Zchlaď rajčatovým sorbetem. Osvěžující rajčatový sorbet připravíte stejným způsobem jako ovocný sorbet. Rajčata propasírujte, sceďte, abyste odstranili semínka, přidejte jednoduchý sirup a dochuťte černým pepřem a skořicí. Poté jej můžete zpracovat ve zmrzlinovači stejně jako jakýkoli jiný sorbet.
5. Zkuste si připravit zmrzlinu z rajčat. Vyměňte sušené ovoce za sušená rajčata. Sušená rajčata, která se rychle rozvaří ve vroucí vodě, jsou obzvláště dobrou náhradou za sušené třešně nebo brusinky do rychlého chleba nebo jakéhokoli jiného receptu, který vyžaduje sušené ovoce.
Všechna témata v životním stylu
Přihlaste se k odběru The Dish
Buďte v obraze s každodenní dávkou nejlepších sezónních receptů!
.