Když je klasický hovězí wellington vynikající večeří, svíčková bývá mimo můj rozpočet. Vyměnili jsme drahý steak za lahodnou náplň z mletého hovězího masa a zeleniny, ještě zabalenou & zapečenou v máslové krustě z listového těsta. Tento hovězí wellington pro chudé představuje gurmánské, vydatné jídlo, ale s rozumnějším každodenním rozpočtem & časového rámce.
Kdysi dávno jsem si myslel, že hovězí wellington je jen pro bohaté lidi (a snoby). Ty drahé kusy hovězího masa byly rozhodně mimo můj rozpočet, i když listové těsto ne.
Mám čtyři děti a jeden příjem. Luxusní kusy hovězího jsou vyhrazeny pro zvláštní příležitosti.
K sakru, co si to namlouvám? Dokonce i naše výročí jsou úspornější než tohle.
Ale v průběhu let a se spoustou pokusů a omylů jsem se naučila, že vařit v úsporné kuchyni a držet se v rámci svého rozpočtu neznamená, že se musíme vzdát luxusních jídel.
Někdy stačí trocha kreativity, aby se z gurmánského oblíbeného pokrmu stal levný.
Když jsem narazila na tento úžasný recept. Revoluční nápad na hovězí wellington pro chudé.
Zaměnou mletého hovězího masa za drahé kousky a přidáním zdravé zeleniny je to proveditelné a chutné pro nás všechny.
Je to takový fantastický hybrid, který kříží klasické chutě pastýřského koláče se všemi lahodnými konzistencemi tradičního hovězího wellingtonu.
Hoj! Hovězí Wellington pro každého!
Hovězí Wellington pro chudé – příprava náplně
Zatímco v původní verzi je podstatné jen lahodné maso zabalené do těstové skořápky, tato jednodušší finančně nenáročná verze potřebovala náplň.
Samotné mleté hovězí maso by bylo příliš mastné a bylo by ho prostě moc. Samozřejmě to chtělo nějakou náplň.
Abychom toho dosáhli, přidali jsme do směsi řadu zdravé chutné zeleniny a vše dobře okořenili.
Přidali jsme na kostičky nakrájené brambory, mrkev, cibuli, celer, česnek a hrášek. Směs jsme ochutili několika snítkami čerstvého tymiánu a rozmarýnu & přidali jsme trochu rozšlehaného vejce, aby se vše spojilo dohromady.
Tato směs by sama o sobě byla vynikající v koláči nebo prakticky v jakémkoli pokrmu s krustou, ale použití listového těsta ji opravdu vyzdvihuje a dodává jí gurmánskou chuť skrytou ve škvarkové krustě.
Měkká křehká uvařená (ale zcela vychladlá) zelenina se smíchá ve velké míse s mletým hovězím masem. Zatímco někteří lidé by řekli, že je v pořádku vše jen promíchat, já doporučuji, abyste si opravdu zašpinili ruce a pustili se do toho.
Tuto směs spolu s polovinou rozšlehaného vejce jemně prohněťte jako směs na sekanou. Možná to nebude tak hezké a bude to špinavá práce, ale čím bude konzistence jednotnější, tím lépe bude náplň po upečení držet pohromadě – což usnadní krájení &podávání.
Teď je čas připravit kůrku. Začněte tím, že rozválíte plát listového těsta na lehce pomoučeném povrchu a rozválíte ho na tloušťku 1/4 palce.
Rukama zhruba vytvarujte směs mleté hovězí náplně do tvaru špalíčku a přeneste ji do středu listového těsta. Obnažené okraje těsta lehce potřete vejcem a pak je celé srolujte jako burrito, aby vznikl uzavřený bochník.
Zavřenou stranu hojně potřete vejcem a pak ji přeneste na plech spojem dolů. Vnější stranu dokonale potřete rozšlehaným vejcem. Nepodléhejte pokušení vynechat potírání vajíčkem, protože to je to, co kůrku skutečně vyzdvihne a dodá jí sytě zlatohnědou barvu a křupavý výsledek.
Hovězí wellington pro chudé pečte při 350 stupních 45 minut až hodinu. Vnitřní teplotu nemusíte měřit a není tak složité ji nechat napsat jako u jejího luxusnějšího bratrance.
Před krájením a podáváním ji nechte alespoň 5 minut odpočinout. Dávejte pozor, abyste se vyhnuli i unikající páře, a použijte ostrý vroubkovaný nůž, který ho hladce nakrájí, aniž by roztrhl kůrku.
Pro doplnění jídla můžete Wellington podávat s jednoduchým zeleným salátem nebo, pokud toužíte po vydatnějším jídle typu maso a brambory, i s pečenými brambory.
Zelená zelenina, například čerstvě dušená brokolice nebo dokonce tento recept na konzervované zelené fazolky, jsou také chutnou a zdravější přílohou, kterou můžete podávat k tomuto masovému & jídlu z těsta.
Další podobné recepty, které by se vám mohly líbit:
- Hamburgerové steaky s cibulovou omáčkou
- Masová sekaná s nádivkou
- Penne Alla Vodka s mletým hovězím
- Sýrový mletý hovězí & Rýžový nákyp
Pokud jste vyzkoušeli tento BÍDNÍKŮV HOVĚZÍ WELLINGTON, nebo jakýkoli jiný recept na těchto stránkách, dejte mi v komentáři vědět, jak to dopadlo, rádi od našich čtenářů slyšíme! Můžete mě také sledovat na PINTERESTU, FACEBOOKU a INSTAGRAMU, abyste viděli další úžasné recepty a cokoli dalšího, co chystáme!
Poor Man’s Beef Wellington
Vytisknout připínáček
Složení
- 1 cibule
- 1 mrkev nakrájená na kostičky
- 1 stonek celeru nakrájený na kostičky
- 2 brambory nakrájené na kostičky
- 23 stroužky česneku mletého
- olivový olej
- 4 snítky rozmarýnu nebo tymiánu
- 1/2 šálku mraženého hrášku volitelně
- 1 rozšlehané vejce
- 1 lb libového mletého hovězího masa
- 1 balení mletého masa z obchodu-koupeného listového těsta
- mouka na posypání a válení
- sůl a pepř
Návod
-
Na velké pánvi, jemně osmahněte všechnu zeleninu, česnek a bylinky a občas promíchejte, dokud zelenina nezměkne a cibule nezprůsvitní. Bude to trvat asi 6-8 minut. Uvařenou zeleninu přendejte do velké mísy a nechte ji zcela vychladnout.
-
Po vychladnutí přidejte hovězí maso a hrášek. Zde máte příležitost pohrát si s jídlem! Vezměte do mísy ruce, pořádně do nich hrábněte a začněte vše hníst dohromady, včetně soli a pepře a poloviny rozšlehaného vejce, přičemž druhou polovinu si vyhraďte na těstovou krustu. Ujistěte se, že je vše dobře promíchané a rovnoměrně zapracované.
-
Poprašte čistou pracovní plochu hrstí mouky a vyválejte listové těsto na tloušťku 1/4 palce.
-
Zformujte hovězí směs do špalíčku (co nejblíže) a položte ji doprostřed rozváleného plátu těsta, v případě potřeby dotvarujte do špalíčku a okraje potřete rezervovaným vejcem. Srolujte ho, konce zastrčte dovnitř jako obří burrito, potřete uzavřený špalek těsta rozšlehaným vejcem všude, kam vidíte, položte ho na plech švem dolů a lehce potřete horní část zbytkem rozšlehaného vejce.
-
Hovězí Wellington pečte při 350 stupních 45 minut až hodinu, v závislosti na vaší troubě, dokud nebude zvenku zlatavý a křupavý.
-
Hovězí Wellington nechte asi 5 minut vychladnout. Pomocí vroubkovaného nože na chléb opatrně nakrájejte wellington na požadované porce. Podávejte a pochutnejte si!