ŠŤAVNATÉ GRILOVANÉ VEPŘOVÉ KOTLETY – Vepřové kotlety se namočí do slaného nálevu, pak se ochutí suchým nálevem a dokonale se ugrilují. Pokaždé neuvěřitelně křehké a šťavnaté!
Přijde mi, že recept na šťavnaté vepřové kotlety hledám celý život. S tímto receptem na šťavnaté grilované vepřové kotlety je hledání u konce!
Vepřové maso mám opravdu ráda, ale může být opravdu suché – obzvlášť vepřové kotlety. A dokud jsem nevyzkoušela tento recept, nikdy se mi nepodařilo připravit vlhké a křehké vepřové kotlety, které by mi opravdu chutnaly.
Tajemství spočívá v tom, že se vepřové kotlety pořádně a dlouho namočí do slaného nálevu. Je to tak jednoduchý krok, že nemůžu uvěřit, že jsem ho nikdy předtím nezkusila. Tyhle kotlety byly tak šťavnaté, že už je nikdy nebudu dělat jiným způsobem.
Zásadně namočíte kotlety na 8 hodin do směsi vody, soli a cukru. Není to těžké, ale musíte si to naplánovat dopředu. Ale věřte mi, že výsledek za to víc než stojí.
A lahodné, sladko-slané suché potírání tyto kotlety opravdu vyzdvihne na vrchol! A nakonec tu mám recept na vepřové kotlety, které naprosto miluji.
Pro tento recept můžete použít buď kotlety bez kosti, nebo s kostí. Já se obvykle rozhoduji pro vykostěné, už proto, že se lépe konzumují. Ale vepřové kotlety s kostí jsou obvykle o něco méně suché.
Na tomto receptu je ale skvělé to, že i s vepřovým masem bez kosti získáte křehké a šťavnaté vepřové maso! Miluji chuť grilovaných vepřových kotlet, ale jsem si jistá, že metodu solení můžete použít i při jiných způsobech přípravy a dosáhnete skvělých výsledků.
A koření v suchém potěru můžete klidně obměnit nebo použít svou oblíbenou barbecue omáčku. Jak jsem řekl, opravdu důležitý je zde nálev.
Pokud tento krok nevynecháte, měli byste mít nakonec šťavnaté vepřové maso, ať už ho budete kořenit nebo připravovat jakkoli. Jen si dejte pozor, abyste vepřové (nebo jakékoli jiné maso) nepřevařili, protože to ho také vysuší.
Ale upřímně řečeno, i když jsem tyto kotlety vařila příliš dlouho, stejně byly vlhké a chutné. Čím déle je budete solit, tím lepší budou vaše výsledky. Tento recept na Šťavnaté grilované vepřové kotlety je jediný recept na vepřové kotlety, který kdy budete potřebovat!
Ujistěte se, že si tento recept na Šťavnaté grilované vepřové kotlety uložíte na svou oblíbenou nástěnku na Pinterestu na později.
Tipy na přípravu vepřového masa
Doba přípravy:
Připravte vepřové kotlety na grilu: Vepřové maso nepřevařujte, jinak bude tvrdé a suché. USDA doporučuje vařit vepřové maso na vnitřní teplotu 145 °F. Při vaření na 145°F bude šťáva čirá nebo mírně růžově zbarvená a maso bude křehké a šťavnaté.
Před a po vaření ho nechte odpočinout: Vepřové maso vyjměte z chladničky asi 15 minut před vařením. Uvedení masa do pokojové teploty pomůže jeho rovnoměrnějšímu propečení.
Před porcováním nechte uvařené vepřové maso alespoň 10 minut odpočívat. Díky tomu se šťáva rozdělí po celém mase a vepřové maso bude šťavnatější.
Správně ho nakrájejte na plátky: Při krájení vepřového masa (nebo jakéhokoli jiného masa napříč) vzniknou plátky s kratšími vlákny, které jsou křehčí.
Tady je, co budete potřebovat k přípravě šťavnatých grilovaných vepřových kotlet
- Vepřové kotlety
- Cukr
- Řepkový olej
- Koření: sůl, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, kmín, hořčice mletá, pepř, chilli
- hnědý cukr
Složení
- 4 (8 oz.) vepřové kotlety, asi 1 cm silné
- 2 šálky vody
- 3 lžíce soli
- 1/4 šálku cukru
- 2 šálky ledové vody
- 2 lžíce řepkového oleje
- 2 lžíce papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibule prášek
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky mleté hořčice
- 1 lžička pepře
- 1/2 lžičky chilli
- 2 lžíce hnědého cukru
Návod
- Ve velkém hrnci, smíchejte vodu, sůl a cukr. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
- Sundejte z ohně a vmíchejte ledovou vodu, aby měl nálev pokojovou teplotu. Vepřové kotlety vložte do velkého plastového sáčku se zipem. Kotlety zalijte nálevem a sáček uzavřete, přičemž vytlačte co nejvíce vzduchu. Vložte do velké zapékací mísy a uložte na 8-12 hodin do chladničky.
- Vyjměte kotlety ze slaného nálevu; slaný nálev vyhoďte. Kotlety opláchněte a osušte. Potřete kotlety olejem
- V malé misce smíchejte papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, kmín, mletou hořčici, pepř, chilli a vypěstovaný cukr. Potřete jimi vepřové kotlety. Kotlety nechte 20-30 minut stát při pokojové teplotě.
- Gril předehřejte na střední teplotu. Přikryté kotlety grilujte asi 4-6 minut z každé strany, nebo dokud teploměr zapíchnutý do středu neukáže 145 stupňů. Před podáváním nechte 5 minut stát.
Poznámky
Celkový čas nezahrnuje solení.
Doporučené produkty
Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
-
Teploměr na potraviny -
Pánev s poklicí - .
Grilovací nářadí -
Krytý gril
Informace o výživě:
Výtěžnost: 4Velikost porce: 1
Množství v jedné porci:Kalorie: 1Kalor: Vláknina: 2gCukry: 18gBílkoviny: 1g
Připravili jste tento recept?
Prosím, zanechte komentář nebo označte @LetsDish na Instagramu.
Nikdy nepropásněte recept Let’sDish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Pokud se vám tento recept líbí, mohl by se vám také líbit:
Thajská vepřová panenka s arašídy
Vepřová panenka se opeče na pánvi, pak se dopeče v troubě a přelije aromatickou thajskou arašídovou omáčkou.
Získat recept
Vepřová panenka Chili Verde v pomalém hrnci
Křehké vepřové maso, pomalu vařené v pikantní omáčce Chili Verde. Výborné samotné nebo podávané s teplými tortillami a kopečkem zakysané smetany.
Získat recept
Ultimate Slow Cooker Pulled Pork
S dokonalou směsí koření a koření je toto pomalu vařené vepřové maso jedno z nejlepších, jaké jste kdy ochutnali!
Získat recept
Vepřová panenka s brusinkami a pomerančem v pomalém hrnci
Vepřová panenka, pomalu vařená v brusinkové a pomerančové omáčce se zlatými rozinkami. Dokonalá sváteční večeře!
Získat recept
Vepřová panenka s glazurou z hnědého cukru a balsamica (pomalé vaření)
Pomalé vaření vepřové panenky, zakončené glazurou z balsamica, sójové omáčky a hnědého cukru.
Získat recept
Grilované vepřové kotlety v ananasovém pepřovém želé
Vepřové kotlety se marinují ve směsi ananasu a pepřového želé, poté se grilují a podávají spolu s grilovaným ananasem v tomto lahodném jídle k večeři!
Získejte recept
Kdo to uvařil první: Převzato z časopisu Taste of Home