Červené sametové makronky se smetanovou polevou

Tento příspěvek je sponzorován společností Nielsen-Massey Vanillas. Všechny zde vyjádřené názory jsou mé vlastní.

Red Velvet Macarons jsou klasické francouzské makronky s příchutí červeného sametového dortu. Jsou křehké, žvýkací a plněné pikantní tvarohovou polevou!“

Pečení je díky mé mamince velkou součástí toho, kým jsem. Narozeninové dorty pekla od základu pro každého, kdo měl narozeniny, a každý rok na svátky vždycky upekla sortiment rychlého pečiva, sušenek a dalších dobrot, které dávala jako dárky přátelům a rodině.

Maminčinu lásku k pečení jsem zdědila už v mládí, a proto se účastním kampaně #BaketoShare společnosti Nielsen-Massey Vanillas. Cílem této kampaně je pomoci zvýšit propojení mezi rodinou a přáteli v tomto svátečním období prostřednictvím pečení.

Nielsen-Massey Vanillas provedla průzkum s 1 000 Američany, aby odhalila poznatky týkající se trendů v oblasti svátečního pečení, a zjistila následující:

• 87 % mileniálů a příslušníků generace X nejčastěji peče během svátků
• Více než polovina dotázaných mileniálů je motivována k pečení jako ke způsobu trávení času s blízkými
• Mezi tři nejčastější příležitosti, pro které lidé pečou sezónní dobroty, patří sledování svátečních filmů, zdobení na svátky a cestování za přáteli a rodinou

Před lety jsem začala na svátky péct červené sametové dobroty, protože jsou u nás oblíbené. Jednou z našich svátečních tradic je vychutnat si sezónní pochoutku a šálek horké čokolády, zatímco zdobíme stromeček, a proto letos pro tuto příležitost upeču, abych se s vámi podělila o tyto červené sametové makronky.

Již teď se staly oblíbenými!

Vanilkový extrakt je základní složkou červených sametových příchutí, takže nestačí jen tak ledajaký extrakt. Vanilky Nielsen-Massey jsou mou oblíbenou značkou, protože všechny jejich výrobky mají svěží, čistou chuť, která vynikne ve všem, co upečete.

Nielsen-Massey působí na trhu již od roku 1907 a má pověst kvalitní a konzistentní značky čistých vanilkových cukrů a příchutí.

Udržitelnost výrobků pro mě hodně znamená a společnost Nielsen-Massey se stará o rostliny, lidi a komunity, které dodávají její ingredience. Převzala vedoucí úlohu při zlepšování zdraví vanilkového průmyslu, stejně jako ekonomických vyhlídek pro farmáře a jejich rodiny.

Pro tento recept jsem použila 1 čajovou lžičku Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract do makronek a 2 čajové lžičky do tvarohové polevy.

Tato vanilka je nejuniverzálnější, univerzální vanilka a je ideální pro jakýkoli sladký i slaný recept. Vanilka z Madagaskaru má sladkou, krémovou chuť se sametovými dozvuky.

Je to kvalita, kterou můžete ochutnat!

Nikdy nezapomenu, když jsem poprvé ochutnala červený sametový dort. Vůbec jsem netušila, jak bude chutnat, ale řekla jsem si, že když je červená moje oblíbená barva a obsahuje tvarohovou polevu, musí mi chutnat 🙂

Pro ty z vás, kteří červený samet nikdy nezažili, je to hlavně vanilkový dort s trochou kakaového prášku a dostatečným množstvím červeného barviva k dosažení toho krásného odstínu.

Obvykle potravinářská barviva nepoužívám, ale u červených sametových dezertů dělám výjimku. 🙂

Když jsem dělala svou první várku červených sametových makronek, zajímalo mě, jestli budou opravdu chutnat jako dort. Vydařily se báječně a měly velkou červenou sametovou chuť!

Co je to makronka?

Francouzské makronky jsou jemné sendvičové sušenky na bázi mandlové mouky – pusinek. Vyrábějí se v nejrůznějších barvách a příchutích a plní se čokoládovou ganache, džemem a polevami všeho druhu.

Struktura makronek je zcela návyková. Mají křupavý povrch, který ustupuje žvýkacímu vnitřku, a krémovou nebo ovocnou náplň, která vše spojuje.

Makronky jsou vizuálně jedinečné díky svým „nožičkám“. Přečtěte si níže část o tom, jak připravit tento recept na francouzské makronky, kde najdete více informací o tom, jak se tvoří nožičky makronek.

Složení na červené sametové makronky

Na tento recept na červené sametové francouzské makronky je jen několik ingrediencí, takže příprava jde velmi rychle.

Tady je to, co budete potřebovat:

• Bílky (pokojová teplota)
• Mandlová mouka
• Moučkový cukr
• Neslazený kakaový prášek
• Tartar
• Superjemný cukr
• Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
• Červené gelové pastové potravinářské barvivo (nepoužívejte tekuté!)
• Máslo
• Smetanový sýr

Jak vyrobit červené sametové makronky

Francouzské makronky mají pověst trochu vybíravých a těžkých na výrobu, ale pokud se budete řídit mými jednoduchými kroky, budete mít s makronkami úspěch.

Shromážděte si suroviny a připravte si formu na pečení

Mise en place neboli příprava surovin předtím, než začnete, je u tohoto receptu zásadní, protože vše jde rychle.

• Nejdříve si dejte bílky do mísy na pult, protože se mnohem rychleji vyšlehají, když mají pokojovou teplotu.
• Podložte si pánve silikonovými podložkami na pečení nebo pergamenovým papírem.

Připravte makronky:

• Mandlovou mouku, moučkový cukr a kakaový prášek vložte do mísy kuchyňského robotu a zpracujte na jemno.
• Suché přísady vložte do síta s jemnými oky a prosejte je nad středně velkou mísou. Vyhoďte všechny velké kousky (nemělo by jich být víc než asi lžička).
• Přidejte k bílkům tatarský krém a šlehejte na střední rychlosti mixérem do pěny.

• Jakmile jsou bílky napěněné, zvýšíme rychlost mixéru na středně vysokou a postupně přidáváme superjemný cukr, asi po půl lžíci, a šleháme, dokud pusinky nemají měkké až střední špičky.
• Přidáme vanilku a gelovou pastovou potravinářskou barvu a šleháme při nízkých otáčkách, dokud se nezapojí, pak zvýšíme otáčky na středně vysoké a šleháme, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Když je pusinka hotová, bude stát rovně na horní části drátěného šlehače, nebo můžete celou mísu otočit dnem vzhůru a pusinka se ani nehne.

• Složení směsi mandlové mouky do pusinky jemným seškrábnutím dna mísy a přeložením těsta na vrch. Při každém přeložení mísu otočte o 1/4 otáčky. Těsto bude při skládání řidší. Pokračujte ve skládání, dokud těsto nepoteče ze lžíce rovnoměrným proudem a dokud z těsta nepůjde udělat osmičku, aniž by se přetrhlo.
• Makronové těsto vložte do cukrářského sáčku opatřeného 1/2″ špičkou na pečení a sáček naplňte. Makronky vytlačujte tak, že špičku umístíte přímo nad střed každého kolečka a stlačením sáčku těsto rozetřete.
• Pětkrát poklepejte pečicím papírem o pult, aby praskly všechny vzduchové bubliny, které se vytvořily.
• Předehřej troubu na 300 stupňů. Před pečením nechte makronky stát 30 minut až 1 hodinu při pokojové teplotě, aby mohly oschnout. Na povrchu makronek se vytvoří slupka, která zabrání úniku vzduchu. Vzduch se vytlačí ze spodní části sušenek a vytvoří jejich charakteristické nožičky.
• Když jsou makronky hladké a suché na dotek, pečte je 20 minut. Odstavte z ohně a položte na drátěnou mřížku. Po upečení se sušenky snadno uvolní z pánve. Pokud se tak nestane, pečte je ještě 2-3 minuty. Úplně vychladněte.

Příprava polevy:

• Smetanový sýr a máslo šlehejte ve střední míse, dokud nebudou světlé a nadýchané. Přidejte moučkový cukr, vanilku a špetku soli a šlehejte, dokud nebude hmota hladká a nadýchaná.
• Na polovinu makronek vložte náplň do cukrářského sáčku opatřeného 1/4″ kulatou špičkou a polevu naneste trubičkou. Navrch dej další makronky a jemně je přitlač.

Tipy a náhrady receptů

• Já jsem si koupila jednu silikonovou podložku na pečení makronek a používám ji jako šablonu na pergamenový papír na druhý plech. Upřímně řečeno, výsledky se mi líbí víc, když peču makronky na pergamenu než na silikonu, a na internetu je spousta šablon na makronky zdarma!
• Makronky skladujte ve vzduchotěsné nádobě až jeden týden. Po vychladnutí jsou ještě lepší!
• Z tohoto receptu je 12 makronek, ale recept lze snadno zdvojnásobit.
• Ujistěte se, že používáte gelovou pastovou potravinářskou barvu, protože tekutina bude mít za následek příliš mokré těsto. Všechny gelové potravinářské barvy nejsou stejné, takže doporučuji přidat 1 lžičku a přidávat další 1-2 lžičky, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu.
• Superjemná mandlová mouka není úplně nutná, protože ji stejně zpracujete v kuchyňském robotu, ale pro nejlepší výsledek doporučuji použít superjemný cukr na pusinky.

Další recepty na červené sametové, které si zamilujete:

Red velvet brownies

Red velvet cake by Live Well Bake Often

Red velvet cupcakes

Red velvet sandwich cookies